青菜煎蛋
青菜
上海青一颗
鸡蛋
鸡蛋3颗
调料
酱油少量
青菜煎蛋的做法步骤
1：把洗干净的青菜切成小颗粒，平底锅油大火加热后倒入翻炒一下大概15秒，改煎鸡蛋用的小火。
2：打入鸡蛋。
3：把鸡蛋搅碎和青菜混合。
4：随即加入青菜叶，青菜叶也要提前切碎哦。
5：底部煎好后鸡蛋翻面，把菜也煎一下。完成后滴点酱油。
小窍门
青菜切碎后也可以和鸡蛋搅拌在一起再倒进去锅里煎。
咸菜煎蛋
主料
鸡蛋2只；咸菜适量；葱1棵；
辅料
菜油适量；胡椒粉1/4茶匙；
咸菜煎蛋的做法步骤
1：把咸菜洗洗，抓干水；
2：把咸菜切成碎粒，放在小锅里煸干，盛起备用；
3：把蛋打散，加菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，打均匀；
4：把葱粒和煸过的咸菜倒入蛋液，搅拌均匀；
5：放在锅里煎，慢火煎至蛋块底问金黄色；
6：翻转另一边再煎至金黄色，再割块，可供享用。
小窍门
在打蛋液时加少许食油，蛋炒起来比较嫩。
榨菜煎蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
乌江榨菜1包；
配料
酱油三滴
榨菜煎蛋的做法步骤
1：原料图。
2：榨菜稍微切碎。
3：把切碎的榨菜放入容器中，打入鸡蛋，加三滴酱油（为了让鸡蛋的颜色变漂亮）
4：用筷子充分搅匀。
5：炒锅开大火加热，加食用油，油温七成热时倒入鸡蛋榨菜混合物。
6：煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
7：金灿灿的榨菜煎蛋做好了，下饭，下粥都特别开胃，没有食欲的我都吃了大半碗饭呢。
小窍门
因为榨菜本身是咸的，所以不用加盐，不喜欢酱油的朋友不加酱油也可以，我加了几滴酱油是为了提色。
菜椒煎蛋
主料
鸡蛋3只；红椒50克；
辅料
油少许；盐适量；胡椒粉1克；葱20克；
菜椒煎蛋的做法步骤
1：把红椒和葱切碎。
2：把蛋打入碗中，加入切碎的葱和椒，加入少许热水，调入胡椒粉和适量的盐，调匀。
3：平底锅烧热下少许油，倒入蛋液。
4：先煎熟一面，翻过煎另一面。
5：装盘。
洋葱菜圃蒜香肉酱
主料
猪肉末500克；洋葱1个；蒜瓣8个；菜圃100克；
辅料
盐适量；油适量；酱油2汤匙；面豉酱1汤匙；鲍鱼汁2汤匙；白糖少许；鸡粉少许；
洋葱菜圃蒜香肉酱的做法步骤
1：食材：肉末、洋葱、蒜瓣、菜圃。
2：配料：酱油、面豉酱、鲍鱼汁、白糖。
3：干菜圃用开水浸泡片刻。
4：洋葱洗净切丁、蒜瓣去皮拍碎、菜圃切丁。
5：热锅放适量油、下蒜蓉爆香。
6：倒下肉末保持大火翻炒，炒至肉末水分蒸发、变成白色呈松散状态。
7：倒下洋葱丁。
8：加上菜圃丁不停翻炒。
9：炒至食材至8成熟、调入盐。
10：加入面豉酱、鸡粉。
11：加入酱油、鲍鱼汁、少许白糖翻炒均匀。
12：加上少量清水、遮上锅盖焖煮5分钟左右。
13：香喷喷的肉酱弥漫整个厨房，铲起装盆。
14：肉酱拌面~开吃！
小窍门
可以按个人喜好添加一些冬菇、木耳、梅干菜之类的。最后添加适量清水焖煮片刻是为了让肉酱更入味。做肉酱的猪肉最好用肥瘦相间的夹心肉。
紫菜煎蛋
主料
紫菜适量；鸡蛋2个；
辅料
虾米2g；葱适量；
调料
油适量
盐适量
紫菜煎蛋的做法步骤
1：准备食材：紫菜、鸡蛋、虾米、葱。
2：紫菜撕碎后放入碗中，打入两个鸡蛋，放入葱花和虾米。
3：适量的盐，用筷子调拌均匀。
4：起锅热油，倒入鸡蛋液。
5：煎至定型后翻面，煎熟出锅。
6：成品。快手简单又好吃。
韭菜煎蛋
主料
韭菜1小把；鸡蛋3个；红线椒1个；
辅料
盐适量；黄酒1小勺；香油几滴；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：材料集合图。
2：鸡蛋打散，加1小勺黄酒搅打均匀，韭菜切碎、红线椒切碎。
3：材料混合均匀，加适量盐调味。
4：平底锅烧热，加入适量色拉油。
5：油热倒入韭菜蛋液，煎至一面凝固。
6：用铲子迅速划散成蛋碎，继续炒至蛋微黄，有些焦即可。
7：加入几滴香油拌均匀即成。
8：成品图。
小窍门
1、蛋液加入1小勺黄酒可以去腥提鲜。2、炒蛋好吃，适量多放点油。3、韭菜辛香美味，不用加其他调味品。
韭菜煎蛋
主料
韭菜400克；鸡蛋2个；
辅料
食用油适量；盐适量；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：把韭菜洗干净
2：韭菜切细一点
3：热锅放油，然后放入韭菜
4：韭菜炒软后放盐，盐要比平常多放一点点，尝一下，有点咸就可以，然后盛到锅里备用
5：炒完韭菜一定要洗锅哦
6：炒好的韭菜打两个鸡蛋
7：搅拌均匀
8：锅里放油，然后把拌好的鸡蛋倒入锅里，火要小一点，必免烧糊了
9：煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
10：翻面后把另一面煎黄就可以了。
小窍门
主要是煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
韭菜煎蛋
主料
韭菜50g；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；油适量；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：韭菜切粒。
3：鸡蛋韭菜和盐，混合均匀。
4：热锅下油。
5：下鸡蛋。
6：两面煎至金黄。
小窍门
1.锅热了再下油，不容易粘。2.盐放了之后静止一会，不容易出水。
榨菜煎蛋
主料
鸡蛋2个；榨菜80克；
辅料
油适量；小葱适量；
榨菜煎蛋的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋，榨菜
2：取出榨菜，切碎
3：敲破鸡蛋，划散
4：加入榨菜搅拌均匀
5：热锅，放适量油，油温烧至8成热时倒入榨菜鸡蛋液
6：端起平底锅，轻轻晃动均匀蛋液
7：煎至两面金黄色，铲起即可
小窍门
榨菜本身咸度大，鸡蛋液里不用加盐了。即食榨菜不用清洗，如是买的榨菜头则要浸泡淡，洗干净再切碎。