肉末卷心菜包子
主料
中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；
辅料
姜适量；葱适量；蒜头适量；
配料
生抽适量
老抽适量
精盐适量
菜籽油适量
肉末卷心菜包子的做法步骤
1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。
5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6：切好姜葱、蒜末。
7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10：加入凉透的肉末。
11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13：搓条切大小相匀的剂子。
14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15：先捏一个褶。
16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17：包好的包子。
18：依次包好，静放约15分钟，饧发。
19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。
20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。
小窍门
1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
芥末菜心
主料
芥蓝菜心200g；红椒丝少许；葱白丝少许；
辅料
白砂糖适量；白醋适量；芥末油适量；芥末酱少许；盐少许；
芥末菜心的做法步骤
1：菜心下锅焯水。
2：菜心烫软后迅速放入冷水中。
3：把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁。
4：将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。
5：点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可
小窍门
口感：清爽脆嫩，呛辣清新。小提示：可以随着自己的口味喜好调配芥末汁。
蒜末炒菜心
主料
菜心300g；
辅料
蒜适量；
调料
食盐适量
蚝油1匙
食用油适量
蒜末炒菜心的做法步骤
1：准备的食材。
2：青菜洗干净，摘小段。
3：热油，爆香蒜末。
4：加入青菜翻炒。
5：加入适量温水。
6：青菜煮至断生，加入适量盐、蚝油调味炒均匀即可出锅。
7：成品。
卷心菜炒肉末
主料
卷心菜适量；猪肉末50G；
辅料
姜3片；
配料
油适量
盐适量
酱油适量
卷心菜炒肉末的做法步骤
1：卷心菜切成丝
2：锅中热油，放姜片、肉末炒。
3：3.倒入卷心菜炒。
4：加点水炒。
5：倒点酱油。
6：最后加盐炒匀。
肉末炒菜心
主料
菜心1把；肉末80克；
辅料
葱1段；姜2片；蒜3瓣；
调料
酱油1勺
料酒1勺
盐1勺
糖半勺
肉末炒菜心的做法步骤
1：菜心淡盐水浸泡15分钟，洗净控水，切指节长短的段。葱姜蒜切碎。买的加工好的牛肉馅，也可用猪肉。
2：热锅凉油，油五成热放入肉沫，炒散。
3：加料酒去腥，蚝油、酱油增味，半勺白糖提鲜，炒匀后加小半碗水，把肉炒熟。
4：水分炒干后加入葱姜蒜，炒香。
5：倒入菜心，大火翻炒至断生，出锅装盘。
6：简单易做，口味鲜美，好吃下饭。
7：菜心非常嫩，炒的时间不宜长，大火快速翻炒，既能保持颜色翠绿，也能保证口感清脆。
空心菜梗炒肉末
主料
空心菜梗适量；猪肉末适量；
辅料
剁椒适量；蚝油适量；蒜适量；盐适量；白糖适量；
空心菜梗炒肉末的做法步骤
1：猪肉末提前用淀粉生抽腌制备用.
2：空心菜梗洗净。
3：切小段。
4：蒜切丁备用。
5：炒锅热适量油。
6：中大火快速划熟肉末。
7：划熟肉末，起锅备用。
8：将肉末中的油沥到锅中，添加少量猪油(更香)或食油。
9：油热，倒入梗，大火稍翻炒，加少量盐和白糖。
10：稍炒后倒入少量蚝油。
11：再倒入肉末。
12：加入红剁椒。
13：起锅前倒入蒜末翻炒均匀。
14：快速翻炒均匀，关火装盘。
15：成品
16：蒜香辣爽，极其下饭。
17：容易上手。
肉末炒菜心
主料
菜心2棵；肉末10克；
辅料
葱姜蒜片3克；料酒1勺；酱油1勺；盐1克；
肉末炒菜心的做法步骤
1：葱姜蒜切好，热油爆锅，
2：放入肉末翻炒，放入酱油、料酒、盐，
3：放入菜心，翻炒，勾芡！完成
辣味包心菜肉末煎饼
主料
肉末125克；包心菜75克；面粉150克；鸡蛋2只；
辅料
香葱适量；韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；
辣味包心菜肉末煎饼的做法步骤
1：食材：肉末、包心菜（已清洗切碎）、面粉、鸡蛋、香葱
2：将肉末和切碎的包心菜合入面粉中。
3：接着，打入鸡蛋、搁入香葱。
4：然后，加适量的韩式辣椒酱。
5：加适量的料酒。
6：加适量的盐。
7：加适量的清水。
8：调味拌匀。
9：最后，在电饼铛中加适量的油，用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄，即成。
酱爆肉末卷心菜
主料
五花肉300g；卷心菜一个；
辅料
甜面酱适量；素易鲜适量；盐适量；油适量；白糖适量；美极鲜适量；葱适量；姜适量；
酱爆肉末卷心菜的做法步骤
1：准备好调料：甜面酱、盐、素易鲜、美极鲜酱油。
2：葱、姜切成岁末。
3：五花肉的肉末。
4：卷心菜一个，洗净。
5：不要菜心，将卷心菜用手撕成大块。
6：锅中放油，先将卷心菜用油过一遍。
7：待卷心菜炒软，放入盘中备用。
8：锅中稍加一点点的油，葱花、姜末炝锅。
9：放入肉末煸炒。
10：将肉中的油煸炒出来。
11：放入甜面酱。
12：放入美极鲜酱油和糖继续煸炒。
13：添加少许的清水。
14：将加入的清水靠干，看到一层油就好了。
15：倒入煸炒好的卷心菜，拌匀，关火。
16：最后放入盐和素易鲜调味。装盘即可。
17：特别的美味哦。肉末是焦香的口感。
小窍门
肉末一定要煸炒出本身的油，炒出的菜菜好吃。
蒜末菜心
主料
菜心一斤；
辅料
蒜头三瓣；
蒜末菜心的做法步骤
1：菜心洗净，蒜头拍碎
2：锅中放油，放入蒜末煸出香味
3：放入菜心
4：把菜心翻面，加入一点开水，以免青菜脱水，继续翻炒，加入适量的盐调味，炒至直至菜心软熟
5：颜色碧绿，看着就想吃了吧