脆皮炸虾仁
主料
海白虾500g；
辅料
面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；
调料
蚝油1勺
味极鲜2勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
盐适量
脆皮炸虾仁的做法步骤
1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。
2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。
3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。
4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。
5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。
6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。
7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。
8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。
9：漂亮的金黄色。
10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。
椒盐虾仁
主料
大虾500克；蒜头2瓣；干红辣椒2个；花椒10粒；椒盐粉适量；
辅料
盐适量；鸡精少许；
椒盐虾仁的做法步骤
1：大虾洗净沥干水分。
2：锅中加入清水大火烧开。
3：放入大虾烫至变色。
4：晾凉后剥去虾壳备用。
5：蒜头切碎，干红辣椒切小段。
6：锅中加入适量油，大火烧热，放入蒜蓉，辣椒段和花椒煸出香味。
7：倒入虾仁煸炒。
8：炒至水分收干时调入盐和鸡精。
9：继续煸炒至虾仁两面微焦，调入椒盐粉翻炒均匀即可关火。
10：上桌快快享用吧。
11：成品图。
香脆虾仁披萨
主料
面团：高筋面粉150克；酵母2克；盐2克；糖1小勺；色拉油1小勺；水90克；
辅料
虾仁适量；番茄酱适量；青红椒适量；马苏里拉芝士适量；黑胡椒粒适量；面粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；料酒适量；生抽适量；
香脆虾仁披萨的做法步骤
1：面团所有材料用水合成面团，记住做面包也好，披萨这一类的水最好是温水，不要一次性加入，按面粉的吸水性。发至两倍大。
2：将虾仁洗净，用料酒生抽腌片刻。
3：先后裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。
4：入锅用油炸至金黄。
5：控油。
6：发好的面团揉出汽泡，擀成圆形，放入披萨盘，松弛15分钟，在上面用叉子叉一些小孔，有助于成熟。
7：抹好番茄酱，铺一层芝士。
8：放上一点青红椒碎，铺好炸好的虾仁。再铺一层芝士。披萨边用鸡蛋液涂上一层。
9：烤箱预热230度，中层上下火，烤10分钟左右，再放下层烤五分钟。
虾仁彩椒
主料
红黄彩椒各1个；虾仁100g；
辅料
姜3块；蒜3颗；葱1根；蚝油1匙；酱油1匙；盐适量；油适量；生粉适量；
虾仁彩椒的做法步骤
1：备好材料，椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段
2：蚝油，酱油，盐，生粉加水调好水淀粉
3：椒和虾仁焯水备用
4：热锅下油爆香姜蒜
5：放入彩椒和虾仁翻炒
6：加入葱段
7：加入事先调好水淀粉，调味勾芡。
酥脆椒盐虾
主料
明虾120g；醋1g；料酒2g；生抽5g；盐适量；淀粉10g；蒜瓣2个；生姜4g；青椒30g；
辅料
油20g；椒盐1g；
酥脆椒盐虾的做法步骤
1：明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时；
2：蒜瓣、生姜和青椒洗净切末；
3：腌制好的明虾用抹布擦干；
4：倒入淀粉，用手抓匀，让淀粉包裹住虾；
5：接通电源后启动炒菜机，会自动预热；
6：预热好后倒入油；
7：将虾依次放入锅内；
8：盖上盖子选择油炸功能开始工作；
9：油炸程序结束后倒入青椒末、大蒜末和生姜末；
10：选择配炒程序拌匀一下；
11：撒入椒盐继续一个配炒程序即可；
12：成品，酥脆可口；
13：成品。
小窍门
1.椒盐量可以根据自己口味增减；2.腌制好的明虾不用擦得太干，否则淀粉不容易裹住；3.辣椒可以根据个人喜好选择辣度，我是做给孩子吃，所以选择不辣的柿椒。
椒盐虾仁
主料
速冻虾仁300克；
辅料
淀粉适量；椒盐适量；干罗勒叶少许；油适量；盐1/4勺；
椒盐虾仁的做法步骤
1：速冻虾仁洗净（都是去好沙线的，如果没有自己去下）。
2：用少量淀粉和少量盐抓匀腌制10分钟左右。
3：腌制好的虾仁放入适量淀粉用清水稀释成面糊（黏黏的可挂在虾仁上即可）。
4：油温170-180度中高温，放入裹好浆的虾仁。
5：炸制表面有硬壳呈金黄捞出控油。
6：表面趁热撒上椒盐和干罗勒叶（没有可省略）即可。
小窍门
1、我用的是速冻虾仁，用鲜虾去壳去傻线更鲜美。2、椒盐：花椒粉、胡椒粉、盐。3、油温一定要够，如果低温的话炸不出酥脆的口感还会很油。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“美食网”可以直接查看我的菜谱！
彩椒虾仁
主料
基围虾适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；黄椒适量；
配料
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
彩椒虾仁的做法步骤
1：1、原料图
2：2、将彩椒清洗后切成小块。
3：3、将基围虾扒成虾仁，在虾的后背划一刀，去掉虾线，清洗干净
4：4、将虾仁用生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
5：5、炒锅烧热加入植物油，放入虾仁。
6：6、煸炒至虾仁变色，盛出备用。
7：7、炒锅再加入少许植物油将彩椒放入煸炒。
8：8、加入虾仁、盐大火煸炒，最后加入鸡精即可。
酥脆椒盐虾
主料
青虾20个；椒盐10克；盐5克；
酥脆椒盐虾的做法步骤
1：洗一下，干干净净！
2：去虾线哦，可以用牙签或刀。
3：热锅
4：改小火，倒油，别多哦。
5：放虾，变红了就好了，要翻面哦。
6：吸油
7：撒椒盐和盐，吃吧！
椒盐虾仁
主料
虾仁500g；
辅料
青椒1个；红椒1个；炒香白芝麻适量；椒盐适量；生抽1勺；花雕酒2勺；芝麻油适量；食用油适量；蒜瓣6个；
椒盐虾仁的做法步骤
1：直接买的冷冻虾仁，水冲一下退冰，放花雕酒和芝麻油，腌制10分钟。
2：腌制好的虾仁，用厨房纸吸一下水份。
3：虾仁全部吸干水份，备用。
4：热锅放油，下虾仁炸一下。
5：炸好的虾仁，捞出备用。
6：青椒红椒和蒜瓣，全部切碎末。
7：椒盐用的这种。
8：锅内放少许油，炒香青红椒碎和蒜末，加入虾仁翻炒一下，烹入一点花雕酒和生抽，撒上椒盐粉，炒香的白芝麻，炒匀一下即可。
小窍门
虾仁炸一下做成椒盐虾仁比较好吃。
脆炸虾仁
主料
大虾适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
调料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽少许
淀粉适量
食用油适量
脆炸虾仁的做法步骤
1：大虾洗净，去除虾头剥去虾皮。
2：开背去除虾线，洗净放入盘中。
3：加入料酒、胡椒粉、盐、生抽翻拌均匀，腌制一会。
4：鸡蛋打入盆中搅散，虾仁依次沾匀淀粉，裹上蛋液、面包糠。
5：锅中食用油烧至六七成热，放入虾仁，小火炸至两面金黄。
6：捡出控油。