蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参2根；黄瓜1根；尖椒1根；
辅料
葱50g；姜50g；蒜50g；
调料
食用油适量
盐适量
蚝油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。将黄瓜，大葱，姜蒜、尖椒等食材切片待用。盐、耗油也要准备好哦。
2：起油锅，然后爆炒香葱姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后就可以盛起来了，一会再用。
3：重新再起油锅，下黄瓜，大葱煸炒一会儿。将炒好的海参和切好的尖椒一起下锅，然后将所有材料煸炒均匀，加入适量的蚝油，这样香喷喷的耗油杂蔬炒海参就可以出锅啦。
葱油红烧海参
主料
海参一根；
辅料
大葱半根；小葱适量；姜适量；香菜7、8根；白砂糖少许；
配料
油适量
生抽适量
老抽适量
水淀粉半汤勺
葱油红烧海参的做法步骤
1：将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。
2：大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
3：超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
4：下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）
5：向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝
6：最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。装盘是一门艺术，本人拙劣，香菜放多了，不过就算了，呵呵。
香菇蚝油烩海参
主料
辽参4条；香菇6朵；西兰花1个；葱少许；生姜1小块；独头蒜1个；
辅料
盐少许；料酒少许；李锦记旧庄蚝油适量；
香菇蚝油烩海参的做法步骤
1：主材备齐。
2：海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。
3：海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。
4：锅中加水并加入少许盐，烧开。
5：下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。
6：焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。
7：锅中入油烧热下香菇煸炒。
8：加入腌过的海参片和葱姜水。
9：加入适量的李锦记蚝油。
10：大火快速翻炒1~2分钟。
11：装盘填入西兰花的中间即可。
小窍门
1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。
葱油秋葵海参
主料
晓芹海参200g；秋葵300g；
辅料
辣椒丝5g；
调料
食盐适量
酱油适量
白糖适量
香油适量
辣椒适量
葱油秋葵海参的做法步骤
1：海参处理干净，切断，下开水烫一下捞出，沥净水备用。白糖、酱油调好汁备用。
2：锅中加入少量水烧开，加少量盐和芝麻香油，放入洗干净的秋葵（注意：秋葵不要去蒂），翻炒2-3分钟。
3：准备一盘凉开水，秋葵出锅后迅速放入，捞出去蒂，切成小段摆放盘中，加入海参，淋上调好的汁，撒上辣椒丝。
4：起锅热油，淋上辣椒丝即可。
蚝油洋葱豆腐
主料
豆腐300克；洋葱100克；胡萝卜30克；青椒30克；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；
蚝油洋葱豆腐的做法步骤
1：洋葱、胡萝卜、青椒洗净后分别切成小块备用。
2：取一小碗，放入一匙蚝油和少许盐，倒入50克的热水搅匀。
3：豆腐切成小块然后放入油锅里煎黄。
4：豆腐煎黄后放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
5：倒入调好的蚝油汁烧至收汁即可关火装盘。
葱油海参
主料
海参4个；
辅料
油30克；大葱50克；鲜酱油20克；白糖7克；生姜5克；
葱油海参的做法步骤
1：泡发好的海参洗净
2：大葱切段，生姜切片
3：锅内加入清水，把少许大葱段和姜片加入大火煮开
4：把海参加入焯水后捞起
5：20克鲜酱油里加入7克白糖拌匀
6：热锅温油把大葱段熬至焦黄后捞起一般半的葱段
7：倒出多余的油把酱料加入
8：加入海参烧3分钟左右熄火出锅
9：盛入盘中加入小葱上桌
小窍门
1.发好的海参已经是熟的了而且也很容易入味，加入酱料里入味即可。2.熬好多余的葱油可以用以凉拌菜或者拌面，炒菜都可以。3.鲜酱油介意生抽和老抽中间，还能提鲜，用于这道菜选择鲜酱油是最佳的
葱油海参
主料
海参2个；葱段2个；
辅料
西兰花3个；橄榄油2茶匙；蚝油1匙；生抽2匙；白糖1匙；纯净水1汤匙；料酒1匙；
葱油海参的做法步骤
1：海参要发一个晚上，内脏要去干净。
2：第二天海参要用水焯一下，让他完全的发起来，西兰花也要焯一下水
3：锅中倒入橄榄油，油五成热度时把葱段放进油锅中来回翻动，目的让油中充满葱的味道
4：油弄好了把葱油分开备用，用蚝油料酒生抽等调成的汁倒入锅中，把海参放进去。煮到收汁后把弄好的葱油倒入锅中混合到一起。这道菜就可以出锅了。把葱段西兰花摆好就可以盛盘了。
蚝汁海参
主料
即食海参适量；
辅料
油菜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
水淀粉适量
蚝汁海参的做法步骤
1：海参提前处理好，油菜洗净，锅中烧开水，加入适量的油、盐，放入油菜，烫至油菜塌秧、断生，将其捞出备用。
2：把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色，加蚝油、盐调味。
3：放入海参，小火煨制2分钟，放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火。
4：把油菜摆入盘中，再把海参摆入盘中。
5：然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化，淋入盘中即成，即可上桌食用。
蚝油姜葱鸡
主料
鸡半只；葱30克；生姜20克；
辅料
蚝油适量；生抽适量；糖适量；
蚝油姜葱鸡的做法步骤
1：鸡半只
2：生姜切片，葱切段
3：鸡斩小块，蚝油准备
4：油热先入生姜片翻炒几下，倒入鸡块
5：翻炒至鸡水分炒干
6：加适量生抽，适量糖继续翻炒1，2分钟
7：接着加入蚝油，葱翻炒几下起锅
蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参250g；黄瓜300g；
辅料
西芹适量；大葱适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蚝油适量
食用油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参提前处理好，黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。
2：起锅烧油，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。
3：再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。
4：将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。
5：所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青，就可以出锅了。