焖鸭
主料
鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；
辅料
酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；
焖鸭的做法步骤
1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃
2：鸭肉，酱油，粉抓抓
3：蒜头，姜葱
4：加油，蒜头姜葱，
5：放入鸭肉煎炒一下
6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮
酸菜鸭
主料
鸭肉500g；酸菜200g；
辅料
香菇2个；泡姜1块；
调料
料酒2勺
酸菜鸭的做法步骤
1：酸菜切片。
2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。
3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。
4：加入鸭肉。
5：加入切片的香菇，大火烧开。
6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。
7：出锅。
小窍门
酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！
客家酸荞焖鸭（鹅）
主料
酸荞适量；鸭肉适量；葱白少许；姜片五片；八角两个；蒜三瓣；
辅料
啤酒少许；鸡粉少许；汤适量；酱油少许；盐少许；柱侯酱少许；
客家酸荞焖鸭的做法步骤
1：鸭肉洗干净备用，酸荞装好同水备用（我在阳江买的），葱白少许，姜五片，蒜头三瓣，八角两个备用…
2：起一锅水，下两片姜水开下鸭肉…倒入啤酒（去骚味）略煮一会
3：捞出备用…
4：热锅下油，下八角，葱白，蒜瓣，姜片小火爆香…
5：倒入鸭肉炒微黄…
6：加入少许柱侯酱炒匀…
7：再放入酸荞头翻炒…
8：把酸荞汁也倒进去…
9：加入适量开水，这时调入少许鸡粉、盐、糖、酱油，大火焖中途翻翻（你可以边试味道边焖）
10：汁收的差不多我就转去砂锅，用电陶炉焖…
11：收汁出锅…酸甜开胃！
小窍门
我乡下是客家的，除了广东菜我也会客家，还会点其他地方的菜
酸菜鸭块汤
主料
半片鸭适量；酸菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；食用油适量；八角适量；辣椒适量；香菜适量；
配料
盐适量
料酒适量
酸菜鸭块汤的做法步骤
1：准备原料。
2：酸菜焯水。
3：鸭子切块焯水。
4：酸菜切丝，葱丝，姜片，辣椒丝。
5：炒锅倒少许油，放八角，葱，姜，辣椒丝，酸菜丝煸炒。
6：放入鸭块煸炒一会。
7：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟即可。
8：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟。
9：出锅前撒少许香菜即可。
酸菜鸭
主料
鸭子半只；酸菜一把；
辅料
油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；
酸菜鸭的做法步骤
1：鸭子焯水，捞起备用。
2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。
3：热油，下姜片。
4：加入鸭子，炒香。
5：加入酸菜，小米辣。
6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。
7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。
9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。
酸菜炒鸭块
主料
鸭1/4只；酸菜适量；姜4片；
辅料
白糖适量；盐适量；生油适量；米酒适量；淀粉适量；酱油适量；
酸菜炒鸭块的做法步骤
1：鸭子切块，姜切片，酸菜切条；用的是嫩肉的鸭子；
2：开锅下适量生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3小勺白糖；炒5分钟左右就可以盛起来备用；
3：开锅下适量生油，放姜片爆香；倒入鸭块翻炒几下，加入少量米酒，继续翻炒直到变白；
4：加入适量的酱油、盐和少量白糖调味并翻炒均匀；然后加入倒入适量的清水，大概和鸭块平面；盖上锅盖焖煮15分钟；
5：把一小勺淀粉放入碗中，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中；翻炒直到汁液变稠；
6：倒入酸菜，不断翻炒3-5分钟；
7：完成。
酸菜炒鸭血
主料
鸭血1块；酸菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；生抽适量；清水适量；香醋适量；
酸菜炒鸭血的做法步骤
1：热锅热油。
2：放入葱姜，炒香。
3：放入酸菜，翻炒，加点生抽。
4：放入煮过切碎的鸭血翻炒一分钟。
5：加入盐，沿锅边倒入少许清水，煮开。再放点香醋。
6：装盘。
酸菜鸭腿
主料
鸭腿500克；酸菜200克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；
酸菜鸭腿的做法步骤
1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。
2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。
3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。
4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。
5：再次炒匀。放入鱼酸菜。
6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。
7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。
8：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。
酸菜烧鸭血
主料
酸菜一袋；鸭血一块；
辅料
大葱一段；姜一块；大蒜两瓣；小米辣一个；青藤椒几串；
调料
花生油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
酸菜烧鸭血的做法步骤
1：酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
2：鸭血洗净，切成薄一些的小片。
3：辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
4：锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
5：然后放入鸭血翻炒。
6：不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
7：酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
8：加入一些清水，没过食材，大火炖制。
9：炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
10：装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
酸菜鸭煲
主料
酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；
辅料
蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；
酸菜鸭煲的做法步骤
1：鸭肉洗干净然后焯一下水
2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件
3：锅坐油爆香蒜米
4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来
5：然后倒入酱油下去翻炒
6：倒入蚝油
7：加入适量水.然后继续翻炒均匀
8：转砂锅小火慢煮30-40分钟
9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干
10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟
11：然后加入蒜段再煮3分钟即可
12：成品