荤素双鲍
主料
鲍鱼5个；香菇5颗；菠菜8棵；上海青1棵；
辅料
鸡腿1个；姜半块；
调料
生抽5ml
蚝油5ml
白糖10g
生粉5g
盐适量
荤素双鲍的做法步骤
1：鲍鱼去内脏，嘴，洗刷干净。
2：改花刀。
3：加鸡腿、姜片，少许盐同煮一小时左右，如果有五花肉再放点五花肉，鲍鱼可以同时吸取鸡肉和猪肉的味道。
4：香菇改刀。
5：开水焯三分钟后捞出过凉水。
6：香菇放入煮鲍鱼的锅中同煮几分钟，再浸泡十分钟后捞出。
7：菠菜、上海青放少许油盐焯水一分钟，捞出摆盘，我这纯粹是家里上海青不够了，就地取材，如果都是上海青摆盘会更漂亮。
8：锅内放油，下鲍鱼香菇翻炒一下，加入煮鲍鱼的原汤。
9：汤中调入生抽、蚝油、糖，少许盐，煮开后用水淀粉勾芡。
10：摆盘后用汤汁淋上即可。
11：再补个光，是不是特别有食欲呢？
水果拼盘
主料
苹果适量；提子适量；
辅料
柚子适量；
水果拼盘的做法步骤
1：一个苹果切成片，放进盘子里。（大小自定）
2：提子洗干净放进盘子里。
3：柚子捣碎一起放进盘子里，摆你喜欢的造型。比如：（这是我摆的造型）
小窍门
水果要洗干净哦！
三素拼盘
主料
秋葵适量；黄瓜花适量；藕带适量；樱桃萝卜适量；
辅料
鸡蛋适量；面粉适量；泡打粉1/2茶匙；
配料
盐适量
三素拼盘的做法步骤
1：材料备齐。
2：用鸡蛋、面粉、泡打粉搅拌成糊。然后将新鲜的黄瓜花洗净沥干，过面糊。
3：锅中入油，烧热至8成熟，入锅炸三分钟左右，炸到酥脆为止。放到厨房用纸上沥干油备用。待油沥干后摆盘。
4：秋葵洗净，入开水焯烫2分钟。
5：捞出来直接入冷水。码放在冰块上。（冰块里可以冻点花瓣，效果更好）
6：盘中点缀腌泡好的藕带和樱桃萝卜切片即可。
黄瓜拼盘
主料
黄瓜2根；
辅料
精盐适量；香油适量；味精适量；
黄瓜拼盘的做法步骤
1：准备食材：黄瓜两根
2：黄瓜洗净，将其中的一根黄瓜切段
3：贴着黄瓜皮的部分切下去（这个拼盘只取瓜皮鲜脆的部分）
4：如图，全部切好
5：另外再切一些半圆的黄瓜片
6：放入精盐等调味品，一起腌制入味
7：取另一根黄瓜，如图切下长条的黄瓜皮
8：改刀切成若干的长条状
9：均匀划上几刀，做出竹子的样子
10：将切好的黄瓜条摆好
11：腌制好的黄瓜摆出竹叶
12：黄瓜片做围边，简单的拼盘就做好了
小窍门
1、如果只是做装饰用，可以不用黄瓜片围边，把竹子直接摆在菜品旁边就可以
小食拼盘
主料
鸡翅6只；香肠4根；土豆1个；
辅料
调料1袋；
调料
清水50g
小食拼盘的做法步骤
1：准备食材，鸡翅洗净后正反面各划两刀，土豆去皮切块，脆皮肠两根表面划几刀，两根切块备用。
2：准备空气炸锅专用调料，我选了蒜香口味，倒入碗中，加入50克清水搅拌均匀。
3：把食材倒入调料，抓匀。
4：碗太小了，换个盆，所有食材抓匀，最好冷藏腌制一夜，时间不充裕也最少要腌制一个小时以上，才更入味儿。
5：腌制好的食材表面裹满腌料，摆入空气炸锅。
6：180度，20分钟。
酱拼盘
主料
干豆腐2张；海带1小张；素鸡半块；鸡胗10个；
辅料
一品鲜适量；耗油适量；盐10g；大葱适量；生姜适量；干辣椒两根；老抽适量；白糖适量；料酒1匙；
酱拼盘的做法步骤
1：准备原材料，干豆腐切条全部打成结。
2：海带切条打结，这个有卖现成的，结里面特别脏洗不干净，自己做的卫生。
3：素鸡切厚片。
4：把鸡腿鸡胗焯水，血末焯出去。
5：把肉放到最下边，素菜放肉上，加所有辅料调料。
6：加清水稍微和食材差不多平齐。大伙煮沸改小火20分钟。
7：素鸡大火烧开后入味就可以拿出来，煮久了会散
小窍门
豆皮和海带入味也早点拿出来。煮的时间可以自己看肉的软烂和入味程度。老抽别忘了放，调色。
荤素卤煮
主料
五花肉2斤；豆干1斤；豆皮2张；熟鸡蛋2个；排骨1.5斤；
辅料
各种大料适量；冰糖5颗；盐适量；干红椒1把；姜1块；酱油适量；
荤素卤煮的做法步骤
1：五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水，中途换水两次。豆皮豆干洗净，鸡蛋煮熟
2：准备好大料洗净
3：五花肉和排骨凉水入锅，加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出
4：豆干改刀切成三角形，豆腐皮切小块用棉线绑住固定
5：姜切片和大料一起放入锅中，加入开水和酱油煮开放冰糖（一次性把水添足）
6：依次放入豆干豆皮五花肉和排骨，先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时
7：成品
三丝拼盘
主料
洋葱0.5个；西红柿0.5个；辣椒3个；
辅料
小辣椒2个；盐0.2匙；生抽0.2匙；醋0.5匙；鸡精0.1匙；
三丝拼盘的做法步骤
1：原材料！
2：全部切丝！
3：放入盆中，依次加入盐、生抽、醋、鸡精！
4：炒锅熟油，趁热浇到菜上！
5：拌匀盛盘！
6：也很下饭的！
夏季拼盘
主料
桃子2个；葡萄5个；苹果一个；
夏季拼盘的做法步骤
1：将桃子一分为二，把一半的桃子再切成两份，变成以上图形，其他桃子照例
2：把苹果切成两半，将隆起的一面切成几个小月牙，不要切断
3：葡萄洗净备用
4：将桃子这样摆在盘中
5：苹果和拢放中间
6：葡萄依次放入水果上面，完成
卤味拼盘
主料
五花肉300克；鸡爪350克；中翅300克；
辅料
姜适量；葱适量；卤肉料包1包；胡萝卜适量；
配料
老抽适量
老卤汤适量
卤味拼盘的做法步骤
1：食材。
2：把鸡爪洗净，煎去指甲。
3：把中翅洗净。
4：五花肉洗后切长段。
5：准备好料包和姜葱。
6：备好胡萝卜。
7：把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。
8：把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包。
9：加入中翅和鸡爪和五花肉。
10：烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，再卤约15分钟后再泡一泡就可以了。
11：卤好了。把五花肉切一下摆盘即可。
小窍门
1、没有卤汤可以用小茴香、八角、香叶、桂皮、姜和葱、老抽、盐，各适量。2、用过的卤汤，可以烧开静放不动就不坏，放冰箱要凉透才能入冰箱。