蒜蓉姜拌酱
主料
李锦记柱候酱一瓶；
辅料
蒜头5个；姜200克；
蒜蓉姜拌酱的做法步骤
1：准备好材料
2：把蒜头和姜打碎放入平底锅，然后加上花生油
3：从一开始就劲量用小火烹饪，太大火会焦底
4：蒜蓉和姜炒到金黄色明显能闻到香味后，打开李锦记柱候酱全部倒下去，这时候仍然用"小火"
5：小火继续熬制，可以盖上锅盖熬个10分钟左右就可以入味
6：最后直接把热的酱倒入钢化玻璃密封罐内，等罐子外表摸起来冷却后就放入冰箱冷藏。后面随时可以拿出来直接用上。
小窍门
很多人家里有各种酱料放着不会频繁使用，甚至到了保质期也用不完，可以自己动手改变一下罐头瓶装酱料的口味。
姜葱鸡扒饭
主料
鸡扒4片；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
黑椒盐适量
姜葱鸡扒饭的做法步骤
1：姜葱汁材料。
2：姜葱切碎，蒜头一半切片放平底锅里，一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐，半茶匙糖，适量料酒和油，搅拌均匀。
3：我的鸡扒是鸡腿起的肉，先在正反面抹盐，再把姜葱汁铺在鸡扒上，只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油，用小煮锅煮一下备用。
4：平底锅斜放，把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来，拿来炒菜很香。
5：留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下，煎到金黄。
6：翻身，加料酒，盖上盖子，中火三分钟。
7：开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分，无粉色血水渗出即可上盘。如不熟，继续煎一分钟。
8：铺上煮过的姜葱汁。
9：姜葱汁拌白饭超开胃的！
小窍门
鸡扒选鸡腿肉。用剩的姜葱汁冷藏起来，可以炒牛肉，五花肉，做白切鸡和豉油鸡的蘸料，或者在任何炒饭里加姜葱汁，用途非常广泛！
虾皮三蔬姜酒炒饭
主料
姜酒2勺；冷饭一碗；萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；
辅料
虾皮适量；大蒜适量；盐适量；鸡精适量；
虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤
1：处理好食材，清洗切丁儿。
2：锅热倒入适量菜籽油，待油冒青烟，将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒（典型的懒人式做法）
3：倒入姜酒2勺、盐1勺，小火翻炒。
4：加入米饭、虾皮，铲子不断翻炒挤压，使食材与米饭混合均匀。
5：放少许鸡精，翻炒均匀即可起锅。
姜葱炒蟹
主料
花蟹两只；蒜子两瓣；香葱15g；生姜3片；
辅料
油2汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；米酒几滴；
姜葱炒蟹的做法步骤
1：花蟹两只。
2：处理花蟹（用根筷子从肚脐撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味）。
3：准备好姜片，大蒜，葱段。
4：热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香。
5：接着把蟹肉倒进翻炒。
6：淋上几滴米酒。
7：加少量水大火焖5分钟左右。
8：开盖，再加入剩下的葱段。
9：加适量盐和酱油拌匀便可熄火。
小窍门
1.处理蟹的时候要小心，以免被刮伤。2.蟹要煮至熟透才能吃。
炒姜丝
主料
生姜100g；青椒2个；甜椒1个；
辅料
盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；
炒姜丝的做法步骤
1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；
2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；
3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；
4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；
5：放入生姜丝，大火翻炒；
6：调入适量生抽；
7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；
8：调入适量细砂糖；
9：食材都熟了之后，调入适量盐；
10：调入适量鸡精；
11：翻炒均匀，关火，起锅。
小窍门
1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；
仔姜炒鸭
主料
鸭肉800g；
辅料
盐10g；红辣椒50g；仔姜50g；生抽20g；老抽10g；蚝油30g；料酒50g；油辣椒20g；鸭汤100g；
仔姜炒鸭的做法步骤
1：仔姜切片，红辣椒切菱形片
2：鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3：仔姜和辣椒下锅用油炒香
4：鸭肉下锅炒，放入生抽
5：加入焖鸭时留下的汤
6：料酒
7：耗油
8：吃辣的可以在放点油辣椒
9：快好时加入少许老抽上色
10：加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11：起锅
12：成品的鸭肉
小窍门
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味老抽记得最后时候才放，不易太早怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
葱姜炒蟹
主料
帝王蟹500g；姜一块；葱一段；
辅料
油10g；蚝油适量；大蒜3瓣；料酒1两；
葱姜炒蟹的做法步骤
1：透着冰箱门看看你，今晚就来消灭你，帝王蟹。
2：帝王蟹太大了，网上买的，有2斤多，还有4斤的没敢下手。所以只切了一半做做看。蟹肉切成块
3：准备葱、姜、蒜切好备用
4：锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香
5：倒入切好的蟹翻炒，八鲜网的帝王蟹好新鲜，喷香啊
6：再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅
7：葱姜炒蟹即可食用啦，鲜美入味的蟹子开动吧
小窍门
汤不要放的太多，不然煮久了，蟹肉碎了，蟹这种食物要小心，做了，最好一次吃完，再吃，一定要加热。建议大家要是2个人的话，去八鲜网买蟹，可以买小点的，大的不好做呢。哈哈
姜黄鸡肉饭
主料
大米2水杯；熟鸡肉1小碗；热鸡汤3水杯；熟青豆1小碗；
辅料
玉米油2大勺；黄油2大勺；
调料
姜黄1小勺
黑胡椒粒1勺
盐适量
白糖1小勺
鸡粉1小勺
姜黄鸡肉饭的做法步骤
1：大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。
2：熟鸡肉撕成小条备用。
3：青豆煮熟,沥干水分备用。
4：鸡汤加热备用。
5：不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。
6：中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。
7：加入热鸡汤。
8：加入所有调料。
9：搅匀后,大火烧开。
10：上盖,转小火煮至表面水收干。
11：加入青豆和鸡肉。
12：从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。
13：上盖,小火继续煮5分钟。
14：关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。
15：盛盘。
小窍门
洗尽米中的淀粉，是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下，以防止底部扒锅。煮米时加一点糖，煮出的米饭更有光泽。
姜蛋炒饭
主料
冷饭2碗；鸡蛋1只；肉碎适量；
辅料
姜3块；葱2棵；
配料
盐适量
生粉适量
生抽适量
花生油适量
姜蛋炒饭的做法步骤
1：用适量盐、生粉、生抽提前20分钟腌好猪肉粒，然后，将2个鸡蛋搅拌均匀，并准备好2小碗冷却的饭。
2：用小勺花生油放入热锅中，先将事先搅拌好的蛋煎蛋皮，用铲将蛋皮弄碎并盛起备用。
3：大火烧红铁锅，倒一大勺花生油进去，热镬搪油，不会焦煳，对于炒冷饭，这是关键的一步，这时加入姜略爆炒30秒。
4：放肉粒略炒，再放冷饭，炒至饭粒稍干身之际，洒一些盐花调味，再淋上适量生抽，再略炒10秒。
5：加上碎蛋皮和葱花，炒至饭粒松散，饭粒外表有一点焦黄，饭里有一点湿软，那就大功告成。
姜蓉鸡
主料
鸡半只；
辅料
油少许；盐适量；盐焗鸡粉小半包；姜60克；鸡精1克；
姜蓉鸡的做法步骤
1：鸡肉整净，内外抹一过盐焗鸡粉，抹一过盐，十分钟后再抹一过盐待用。
2：蒸锅水烧开，放入鸡肉，蒸到刚熟即可。
3：斩件。
4：锅烧热下油、葱爆香。
5：下剁碎的姜蓉，加适量水、鸡精、盐煮至姜基本上不会辣时加点香油即可。
6：把煮好的姜洒在鸡的面上，上桌开吃。