清炖柴鸡十大家常做法,正确做法
admin清炖鸡腿
主料
鸡腿4个；胡萝卜1小截；黄花菜50g；木耳50g；
辅料
水适量；葱姜适量；
调料
盐适量
清炖鸡腿的做法步骤
1：木耳泡发。
2：黄花菜泡发。
3：胡萝卜切块。
4：鸡腿清水下锅。
5：水开撇浮沫。
6：加姜。
7：加葱。
8：盖盖子焖煮30分钟左右。
9：加胡萝卜。
10：加黄花菜。
11：加木耳。
12：加盐小火煮30分钟左右。
13：出锅。
14：一起吃饭吧！
小窍门
调味料只放了盐，清淡口，老少适宜。
清蒸柴鱼
主料
鲜活柴鱼适量；
辅料
辣椒丁适量；
配料
盐适量
姜适量
蒜适量
香葱适量
调味鲜适量
清蒸柴鱼的做法步骤
1：鲜活柴鱼。
2：清洗鱼肠，煸开压平。
3：均匀地打上盐，料酒，十三香，姜，蒜腌制二小时。
4：倒出腌出的汁，再次放上蒜，姜。
5：放进蒸锅里蒸二十分钟。
6：切点米椒提辣。
7：烧油放进米椒炒香。
8：关火在辣椒里放点盐，调味鲜，淋上生抽炒匀。
9：烧好的辣椒油浇在蒸好的鱼上即成。
柴鸡炖蘑菇
主料
散养鸡半只；干蘑菇一小碗；
辅料
植物油适量；大料一个；葱少许；姜适量；蒜末少许；酱油少许；盐适量；
柴鸡炖蘑菇的做法步骤
1：冷冻的鸡一只，解冻
2：取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
3：洗净后捞出鸡肉控净水
4：热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
5：放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
6：加入和食材齐平的水，大火烧开
7：加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
8：鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9：鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
10：炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！
小窍门
1这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻2如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴3炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩5最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。
清炖土鸡/清炖鸡肉
主料
土鸡半只；茶油适量；姜一块；
辅料
盐些许；味精少许；
清炖土鸡的做法步骤
1：先把鸡切成块
2：把锅烧热，放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了，再放点水，煮一下再放高压锅
3：差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了
小窍门
茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油
清炖鸡汤
主料
小母鸡1只；
辅料
大花菇2只；姜片12片；
配料
盐适量
胡椒粉适量
清炖鸡汤的做法步骤
1：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
2：把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
3：花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
4：到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好正嘎。
小窍门
一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；二、放姜片多少任君选择；三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。
清炖鸡汤
主料
鸡肉300g；北芪20g；党参10g；
辅料
枸杞10g；红枣5颗；姜10g；
清炖鸡汤的做法步骤
1：准备好北芪、党参、红枣、枸杞
2：药材放在最底下，再放入鸡肉
3：加水，炖一个小时，即可。枸杞和姜，在汤好之后放，大约再炖个十分钟即可
4：炖好的汤
清炖鸡汤
主料
柴鸡1只；
辅料
枸杞适量；葱适量；香菇4朵；姜适量；
调料
盐2勺
味精1勺
清炖鸡汤的做法步骤
1：柴鸡买回剁成块。
2：葱姜准备香菇泡发。
3：锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。
4：转入砂锅，放葱姜，熬制1.5小时。
5：盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。
6：整体图。
清炖鸡汤
主料
笨公鸡1只；
辅料
香菇适量；红枣适量；
调料
葱适量
姜适量
香叶1片
陈皮2条
料酒适量
盐适量
香菜适量
清炖鸡汤的做法步骤
1：处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。
2：大火烧开煮2、3分钟，捞出用温水洗净浮沫。
3：香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。
4：鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
5：炖制40分钟，加入香菜段。
柴胡炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；柴胡一把；
辅料
盐适量；大蒜几瓣；
柴胡炒鸡蛋的做法步骤
1：采回来的柴胡
2：柴胡洗净
3：用开水烫一下
4：鸡蛋打散煎好
5：大蒜爆香，柴胡炒一下
6：放入鸡蛋
7：放入盐翻炒几下
8：成品图
清炖鸡汤
主料
北京油鸡半只；
辅料
干辣椒适量；黄芪适量；白胡椒粒适量；花椒适量；香叶适量；料酒适量；盐适量；红枣适量；枸杞适量；
清炖鸡汤的做法步骤
1：我取其中的一半鸡肉。
2：冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
3：另起锅，放入鸡。
4：放入葱姜蒜。
5：他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
6：中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
小窍门
煲鸡汤时宜放些黄芪和白胡椒粒