白蛤意面的家常做法,十种好吃做法

辣炒白蛤

主料

白蛤一斤；红辣椒适量；

辅料

红辣椒3个；葱2寸段；姜小半块；

调料

料酒2勺

盐2克

生抽1勺

辣炒白蛤的做法步骤

1：白蛤洗净。

2：煮一锅开水。

3：放入白蛤。

4：白蛤开口盛出。

5：热锅放油，烧七成热。

6：放入葱姜丝和辣椒圈翻炒。

7：放入白蛤翻炒，延锅边放入料酒，放入盐、生抽翻炒入味。

8：成品图。

白汁蛤蜊煮意面

主料

意面（5人量）500g；新鲜蛤蜊（带壳）1公斤；

辅料

培根200g；口蘑350g；

调料

蒜头适量

白汁蛤蜊煮意面的做法步骤

1：意面加点盐煮到九分熟，就是把面煮到能吃的程度，但偏硬不够用柔软。仍不确定的话，就看意面包装袋的建议烹煮时间，如果建议煮10分钟，那就煮9分钟，沥干水，加点步骤2的蒜油，防沾粘。备用。

2：蒜头炸至金黄。

3：加培根。

4：培根煸炒至出油，加口蘑。

5：翻炒几下，在口蘑没开始出水前加糖，加料酒（图中的量）。

6：放入洗干净的蛤蜊，另加半碗水，不用盖过食材的。盖上盖子，把蛤蜊煮到开口，约三分钟。

7：全部开口后，加黑椒盐调味。蛤蜊本身盐分高，汤汁会偏咸，等会拌上意面（无咸味）咸度刚刚好。

8：加入200ml淡奶油。煮沸即可，不用收汁，不用勾芡。

9：调到最小火，加入九成熟的意面，搅拌均匀，1分钟后关火，盖上盖子，焖5分钟。上图是焖完5分钟后的状态，分装到五个人的盘子里。

10：完结撒葱撒芝麻。

11：没有被白汁浆着的意面，根根分明，清爽而不缺奶油香。如果喜欢多白汁的朋友，加点纯牛奶稍微混合一下就行。

小窍门

1、新鲜蛤蜊煮出来的汤汁很咸，培根也偏咸，所以我全程没加精盐，只加了黑椒调味（黑椒里有少量粗盐粒）。2、白汁不黏稠不起腻的关键是：1不能勾芡；2汤汁煮沸即可，不需要煮稠；3焖面时一定要关火。3、如果意面泡在汤汁里时间太长把汤汁全部吸收掉，可以加一点牛奶，有一点白汁垫底的意面看起来更诱人。

文蛤意面

主料

小辣椒1个；大蒜三瓣；洋葱1/4个；意面适量；文蛤适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；

文蛤意面的做法步骤

1：文蛤洗净吐清泥沙。

2：意面下水加少许盐煮8min后捞出加油拌匀备用。

3：大蒜，洋葱切末；小辣椒切圈。

4：热锅加油，下大蒜，辣椒圈，洋葱炒香至洋葱透明。

5：加入文蛤，翻炒几下加入适量清水，煮至文蛤开壳。

6：加入意面，加盐和黑胡椒调味，汤水收干一些后盛出装盘。

文蛤意面

主料

文蛤150g；意面100g；

辅料

橄榄油30g；胡椒适量；蒜末10g；西芹少许；盐适量；白葡萄酒半杯；

文蛤意面的做法步骤

1：将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。

2：意面入盐水中煮7—10分钟。

3：锅中放少许橄榄油煸香蒜末。

4：下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。

5：加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。

6：待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。

鸡丝白酱意面

主料

空心意面454g；洋葱半个；西芹5片；鸡胸嫩肉6块；

辅料

白酱半瓶；盐1.5茶匙；糖1茶匙；料酒1大匙；油2大匙；意式混合香草1.5大匙；

鸡丝白酱意面的做法步骤

1：鸡胸嫩肉放入小锅，注入没过肉的水，一茶匙盐和一大匙料酒，开火煮至肉熟。

2：把鸡肉撕小块。

3：洋葱切小块。

4：西芹撕去粗丝，切粗条。

5：把意面煮透心。

6：过凉水。

7：热油锅，把洋葱炒出香味。

8：放西芹炒至断生。

9：炒鸡丝炒。

10：放入意面炒。

11：买的现在白酱。（芝士奶油酱）。

12：放入白酱炒匀。

13：意式混合香草。

14：撒上意式混合香草炒匀。。（没有可不放。）

15：放1/2盐和1茶匙糖炒匀即可。

16：营养又简单。

蒜香蛤蜊意大利面

主料

蛤蜊半斤；标准意大利面160 g；蒜头3瓣；辣椒半根；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；干燥洋香菜末适量；

蒜香蛤蜊意大利面的做法步骤

1：汤锅加入2/3锅的清水烧开后，加入2大匙盐。

2：将意面以放射状放入汤锅中，不需盖锅盖，续以中大火煮。

3：煮意面的同时，大蒜及辣椒切末。

4：平底锅加入1大匙橄榄油，还是冷油时就放入蒜末，再以中大火加热、让蒜味融入油里。飘出蒜香味、且看到蒜末变稍黄、即可放入蛤蜊拌炒。

5：有一颗蛤蜊开口、即将所有的蛤蜊夹到盘里备用。剩下的蒜与油锅不要洗，转小火！因为等会儿还要与意面一起加热拌炒，所以千万别把蛤蜊全给煮熟了！！

6：夹一根意面拈断检查，只要看到中间有一根芯、就可关火。

7：5.的平底锅内再加入2大匙橄榄油，转大火，放入辣椒末。将意面迅速夹入平底锅内。

8：续加入5.的蛤蜊、盐及黑胡椒。

9：翻锅让意面均匀沾上蒜味橄榄油与所有调味料，并将蛤蜊全部热熟。即可关火起锅装盘。最后在表面撒上洋香菜末，完成。（因为手很忙、就忘拍照了:p）

小窍门

蒜末一不小心就会炒较焦；炒焦了就会有苦味。所以炒大蒜时、要从冷油就放入蒜末，加热至微黄就要进行下一个动作，才不容易焦哦~

火腿白酱意面

主料

意面100克；牛奶30ml；火腿1段；面粉1勺；

辅料

牛油1块；盐1茶匙；胡椒1勺；芝士1块；

火腿白酱意面的做法步骤

1：准备原料

2：面条下锅，按面条要求煮8分钟，煮的时候放一点盐，一点油

3：捞出备用

4：炒锅放牛油

5：倒入火腿翻炒

6：加入牛奶煮

7：煮开后加入面粉搅拌均匀，加盐少许！

8：加入意面搅拌，就OK了！味道还不错，可以根据个人口味加胡椒和Cheese。

白酒蛤蜊意大利面

主料

意大利直面100克；蛤蜊200克；洋葱丁30克；蒜末少许；小红椒2颗；绿叶蔬菜少许；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；白酒100ml；橄榄油1大勺；煮面水100ml；

白酒蛤蜊意大利面的做法步骤

1：锅中加水烧开，放一小勺盐，放入意面煮至无硬芯捞起，留煮面水少许备用

2：炒锅加橄榄油将洋葱丁、小辣椒、蒜末炒香

3：下蛤蜊、白酒、煮面水煮至蛤蜊开口

4：放入煮好的意面、拌炒均匀，盐巴黑胡椒进行调味，起锅前下蔬菜拌炒均匀即可

小窍门

不喜欢辣椒的朋友可以不用加，没有橄榄油用色拉油也是可以的

酸辣白蛤

主料

白蛤400g；

辅料

泡菜100g；盐适量；姜片适量；蒜瓣适量；

酸辣白蛤的做法步骤

1：白蛤（用盐水加几滴香油泡一泡吐沙），泡菜（切丝），蒜瓣，姜片

2：热锅冷油，小火煸炒泡菜、姜片、蒜瓣

3：放入白蛤

4：大火炒制5分钟即可

茭白炒意面

主料

意面150克；茭白150克；猪瘦肉100克；

辅料

油3ml；盐3ml；酱油1ml；香葱5克；

茭白炒意面的做法步骤

1：准备食材：意面、茭白、猪瘦肉；

2：猪肉洗净切薄片，放油、盐、酱油腌制5分钟，茭白去壳，切块；

3：清水煮沸，放入意面煮8成熟；

4：捞出意面，放一点油拌均；

5：热锅，爆炒猪肉六成熟，起锅；

6：爆炒茭白，八成熟；

7：加入意面、瘦肉，翻炒；

8：放盐、葱炒均即可

小窍门

1.意面比普通面难煮熟；2.捞出的意面放一点油拌均炒出来更香；3.炒瘦肉要大火爆炒，不要全熟，会老；4.喜欢吃海鲜的可以加入海鲜酱一起炒。