清汤蛤蜊的家常做法,配料有哪些

萝卜蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量；

辅料

白萝卜适量；

调料

油适量

姜适量

盐适量

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

1：鲜活蛤蜊清水里加盐放置一晚吐沙白萝卜切丝。

2：浸泡的时候也可以加点油。

3：蛤蜊在加油的水里加入姜片煮开焯水。

4：水开后去除浮沫也可以直接倒掉水重新接单我喜欢留下焯水的汤水鲜味十足。

5：焯水后的汤色。

6：备用。

7：起锅烧油入姜片炒香。

8：倒入白萝卜丝翻炒出微微黄色。

9：蛤蜊和汤水连同白萝卜一起放锅里煮。

10：大火烧开加点盐调味便可。

11：干净清爽鲜美无比开吃！

蛤蜊浓汤

主料

蛤蜊1斤半；土豆半个；胡萝卜半个；洋葱1/4个；西芹2根；番茄1个；

辅料

牛奶100ml；黄油10克；香菜少许；蒜1瓣；

配料

亨氏番茄酱2勺

胡椒粉少许

盐适量

香油适量

蛤蜊浓汤的做法步骤

1：蛤蜊在盐水中浸泡1小时；

2：洗净后在开水中煮开壳取肉；留半碗煮蛤蜊的水；番茄去皮刨成蓉；土豆去皮切小块；

3：胡萝卜去皮切碎；西芹切小丁；洋葱切碎；

4：蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀；

5：热锅入黄油融化；

6：再加少许油，倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末，炒一会儿至软；

7：加两勺蛤蜊水煮5分钟；

8：倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆，小火煮30分钟；

9：倒入蛤蜊肉再煮5分钟；

10：加盐、胡椒粉调味，最后洒入香菜即可。

冬瓜蛤蜊汤

主料

冬瓜1块；蛤蜊肉300克；

辅料

油10克；水1碗；

调料

盐2克

冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

2：冬瓜去籽去皮，切粗条；

3：炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

4：冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

5：混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

6：冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小窍门

1.冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2.蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

蛤蜊疙瘩汤

主料

原汁蛤蜊汤适量；面粉适量；

辅料

黄瓜适量；葱适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蛤蜊疙瘩汤的做法步骤

1：黄瓜切丝备用。

2：起锅热油～爆香葱花～黄瓜翻炒几下～加入原汁原味蛤蜊汤（蛤蜊汤需要提前焯水，焯好的水就是蛤蜊汤，记住这里不放盐哦）～如果蛤蜊汤不够用，可以加入少许热水。

3：面粉适量，用水滴法，一滴一滴的滴入盆中，筷子快速搅拌，形成小小的面疙瘩，留少许面粉这样疙瘩汤会有点糊状，好吃哦。

4：汤开锅，用手一把一把的加入到汤中，之后用勺子上下敲打汤水，使汤中的面疙瘩散开。

5：准备一个鸡蛋打散，打散之后加入少许清水，疙瘩汤开锅后，倒入炒勺，用炒勺撒入汤中（看蛋花漂亮不）。

6：加入盐，少许鸡精调味，出锅吃饭喽！

小窍门

萝卜蛤蜊汤

主料

白萝卜1根；蛤蜊500g；

辅料

高汤（咸猪骨汤）适量；

调料

无需调味适量

萝卜蛤蜊汤的做法步骤

1：煮一锅猪骨汤作为高汤。汤里有1公斤猪骨（煲前要飞水，去掉一部分盐分），2.3L水和三片姜，中小火煮一小时即可。我用得是烟熏猪骨，本身很咸，所以全程不用加盐。烟熏猪骨可用普通煲汤猪骨代替，但要提前用盐腌制一夜，煲汤之前先出水，去掉白沫和一部分盐分。

2：花蛤洗干净。

3：留适量猪骨汤在锅里，加入切成块的白萝卜，中火煮软，大概需15分钟。再加入花蛤，大火煮开口即可。多余的猪骨汤冷藏起来，可作为面条的汤底或用作高汤煮菜。

4：完结撒葱。

小窍门

1、烟熏猪骨/smokedporkbone，非常咸，出水/飞水时至少让水沸腾五分钟再熄火。2、而用普通猪骨的话，请酌情加盐调味，因为海里来的花蛤也自带盐分。

蛤蜊冬瓜汤

主料

冬瓜300克；蛤蜊500克；

辅料

姜适量；白胡椒粉适量；盐适量；葱适量；

蛤蜊冬瓜汤的做法步骤

1：做汤的蛤蜊可以选择这种花蛤，肉质鲜嫩又不会恨酥。买回来泡泡，刷干净。

2：锅里加入水、生姜，水开后放入蛤蜊，蛤蜊打开后即可捞出。

3：冬瓜去皮切片，热锅加少许油，先炒冬瓜，冬瓜有一点半透明后加水，水开后倒入蛤蜊。

4：出锅前撒上白胡椒粉、盐、葱花，搞定！就这么简单！

5：两只妞的食堂第一篇，两个苦命的妞都是上班族，所以会继续编辑一些快手菜和大家分享。虽然繁忙，但我们爱美食、爱生活的心不变！

小窍门

没有打开的蛤蜊不要吃哦！

蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

蛤蜊蘑菇汤

主料

蛤蜊适量；蘑菇适量；

辅料

盐适量；姜片适量；

蛤蜊蘑菇汤的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水浸泡半个小时吐沙，将蛤蜊的外壳刷洗干净。

2：蘑菇洗净后切片。

3：锅中倒油，先倒入蘑菇翻炒片刻。

4：再将蛤蜊和姜片倒入翻炒。

5：炒至蛤蜊张口。

6：倒入开水煮沸即可关火。

7：调入适量的盐，撒入葱花。

8：好鲜啊！

蛤蜊丝瓜汤

主料

丝瓜1根；蛤蜊250克；

调料

食用油1小勺

食盐1小勺

料酒1勺

生姜2片

香葱少许

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。

3：锅中加清水、葱姜和料酒。

4：烧至微热时，把蛤蜊放进去。

5：大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。

6：余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

7：这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。

8：冲洗干净后，用刀切成滚刀块。

9：锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。

10：大火煮开后，下入丝瓜。

11：再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。

12：最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。

13：起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。

14：丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。

小窍门

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。