酥炸黄花鱼家常做法,10种好吃的做法
admin炸黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；
配料
盐适量
胡椒适量
五香粉适量
炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼放盐胡椒粉五香粉腌制入味
2：面粉淀粉加鸡蛋盐五香粉胡椒粉加水调成面糊
3：这是调好后的面糊备用
4：鱼沾面糊放入油锅内炸制鱼下锅先不翻动成形后再炸另一面
5：炸好的成品
小窍门
鱼提前腌制入味
炸黄花鱼
主料
黄花鱼1000g；
辅料
鸡蛋两个；料酒适量；淀粉两勺；盐一小勺；葱一颗；炸鸡粉一袋；面粉适量；酱油适量；五香粉一小勺；姜一块；
炸黄花鱼的做法步骤
1：腌鱼：黄花鱼洗净，将头剪掉，放入盆中，加入葱段，姜片，一勺五香粉，一勺盐，少许酱油和料酒，腌制半小时以上
2：调面糊：在盆中放入一碗面粉，一袋炸鸡粉，打一个鸡蛋，两勺淀粉，一面加凉水一面搅匀，这一步忘了拍照了，不好意思
3：炸鱼：锅内倒入适量油烧热，可以滴一滴面糊进去，如果迅速散开就说明油温可以了，将黄花鱼均匀裹上面糊放入油锅，炸至金黄色捞出
小窍门
炸的时候可以用筷子将鱼背上扎两下，这样就不会有那种挺大的气泡了
煎炸黄花鱼
主料
黄花鱼5条；
辅料
油50克；盐10克；料酒15克；葱姜适量；
煎炸黄花鱼的做法步骤
1：把黄花鱼收拾干净，划刀后加料酒、盐、葱姜腌制20分钟入味
2：不粘锅加入油烧热，放入腌制入味的黄花鱼煎炸
3：煎制到黄花鱼表面焦黄即成
4：出锅装盘，即可品味
小窍门
根据自己的口味，还可以和椒盐搭配蘸食品味。
酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼10条；玉米淀粉适量；油适量；
辅料
料酒2勺；蚝油1勺；味极鲜2勺；盐适量；糖少许；
调料
黑胡椒粉少许
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：1.准备小黄鱼，我用的是成品袋装的，全部清理干净的这种，打开袋子就能用，比较方便，将鱼倒入盆中反复清洗几次，把水倒掉，加入“腌料”稍微用手抓一抓，使每条鱼都能接触调料，腌制一小时。
2：2.将玉米淀粉倒入稍微大一些的盘中备用，后面就要包裹它进锅炸。
3：3.锅中倒入稍多油，大火烧热，将干燥的筷子放入油锅，筷子周围有细密的小气泡冒出就是油温合适了。
4：4.将腌制好的小黄鱼从调料中捞出，放入玉米淀粉中，将玉米淀粉蘸满全身。
5：5.包裹好玉米淀粉就可以下锅炸了，电锅开最大火，如果用明火就开中火炸即可，一定是炸熟，而不是用油炖熟，所以要保证火力。
6：6.炸至表面金黄就可以出锅了。
7：吃着是咔嚓咔嚓的声音，又酥又香，简单又好吃，偶尔吃一次～
酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼6条；花椒粉1克；料酒1勺；淀粉2大勺；
辅料
盐2克；黑胡椒粉少许；植物油适量；
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼破开腹部，取出腹腔内内脏，特别是有一次黑的腹膜一定要清洗干净
2：洗干净小黄鱼加盐、料酒，抹匀整个鱼身及鱼腹部
3：然后加花椒粉、花椒粉；腌制1小时左右
4：把淀粉用细筛子筛到鱼身上，(这样粉比较均匀，而且节省用量)
5：把腌制好的小黄鱼摆入空炸锅的炸篮里，表面刷层植物油
6：空炸锅预热200度，放入处理好的小黄鱼，20分钟即可
7：成品
酥炸黄花鱼
主料
黄花鱼500克；
辅料
鸡蛋1个；盐1勺；料酒1勺；葱1段；姜1块；蒜2个；辣椒面2克；孜然粉2克；
酥炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼处理好洗干净
2：放入葱姜蒜，适量盐，料酒，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十五到二十分钟左右
3：热油锅开大火
4：黄花鱼一条一条的放进去炸
5：炸至两面金黄，捞出控油放在厨房纸巾上吸除余油
6：趁热，撒上孜然粉，辣椒面即可
小窍门
大火热油是鱼炸不破的秘诀
炸黄花鱼
主料
黄花鱼1000克；
辅料
面粉100克；小苏打5克；盐1勺；油150ml；
炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去头和内脏洗净放多半勺盐腌20分钟
2：面粉小苏打少许盐加水和成面糊
3：锅里放油，油热后换成小火，把鱼放面糊里，沾满面糊捞出放锅里炸
4：要不断翻面，两年炸至金黄即可
5：装盘吃饭喽
酥炸小黄鱼
主料
小黄鱼1盒；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；面粉少许；
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼解冻，清洗干净。这是去鳞、去腮、去内脏的三去小黄鱼，正常情况下，洗一洗就可以制作了，如果你也像我一样比较在意的话，可以再次清理一下内脏，去掉肚腹和头部的黑膜，我认为这是导致鱼腥的关键点，然后再用清水反复清洗几遍。
2：葱姜去皮洗净切丝，取大一点容器，放入清洗干净的小黄鱼，加入葱、姜丝、少许料酒、少许酱油、少许胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里也要塞一点葱姜丝，这样更入味。
3：这小黄鱼来之前有用过盐，所以在腌制的时候没有另加盐，只加了一点酱油，咸淡我吃刚刚好，如果你买的小黄鱼没有用盐处理，腌制这一步要加点盐哈。
4：腌制好的小黄鱼取出，盘中加入适量的面粉，轻轻地蘸上一层面粉。
5：锅中加入适量的油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟。
6：翻面炸熟扎透，两面金黄就OK了。
7：捞出小黄鱼，控净油，装盘。
炸黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
八角适量；花椒适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
糖适量
炸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼清理干净，去掉头。
2：加入盐，酱油，料酒，耗油，糖，八角，花椒，姜葱拌匀腌制2小时。
3：期间翻动一下腌制均匀入味。
4：锅里热油5成热，放入鱼小火慢炸至金黄捞起。
5：放入盘中，倒入腌制的酱汁，上锅蒸10分钟即可。
酥炸小黄鱼
主料
黄瓜鱼500g；
辅料
生姜1块；玉米淀粉适量；
调料
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
椒盐适量
酥炸小黄鱼的做法步骤
1：买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。
2：把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。
3：因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。起锅烧油，用干净筷子插到锅里，有密集小泡泡冒上来就可以炸鱼了。
4：把鱼一只只放到锅里，轻轻拨动，避免粘连。
5：炸到这样微微发黄，有酥酥的声音就可以了。
6：全部炸完捞出来，等油温升高再复炸一次，这样会更酥。
7：第二次炸好捞到铺了吸油纸的盘子里，吸掉多余的油。
8：装盘，撒上一点椒盐，又香又酥的小黄鱼就炸好啦。