核桃仁饼干正宗做法,最正宗的做法

花生核桃饼干

主料

面粉200g；玉米淀粉60g；玉米油100g；糖100g；

辅料

泡打粉1g；小苏打1g；

配料

鸡蛋1个

花生核桃饼干的做法步骤

1：花生核桃烤熟后花生核桃烤熟后去皮去皮

2：用保鲜膜包起来用擀面杖压碎，不必太碎有颗粒口感会更好

3：鸡蛋打在干净的盆里加糖搅拌均匀

4：倒入玉米油

5：与蛋液充分搅拌均匀

6：加入花生核桃碎

7：加入花生核桃碎拌匀

8：筛入所有粉类

9：和成团饧20分钟

10：搓成小圆球

11：全部做好

12：用叉子压出花纹

13：用叉子压出花纹

14：预热烤箱200度时间设为35分钟，将生胚送入烤箱

15：烤制15分钟左右表面上色后加盖锡纸

16：温度改为180度继续烤至定时结束为止

小窍门

表面上色后要加盖锡纸。

核桃酥饼干

主料

黄油100克；细白砂糖150克；鸡蛋50克；低筋面粉250克；

辅料

泡打粉1小勺；核桃仁适量；蛋黄液适量；

核桃酥饼干的做法步骤

1：把全部原材料称重，准备好；

2：黄油在室温下回软后加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀；

3：分两次加入鸡蛋继续搅打，至黄油体积膨松，颜色乳白；

4：搅拌打发好的黄油如图3呈现轻盈蓬松的状态；

5：筛入低筋面粉和泡打粉；

6：用橡皮刮刀和手搅拌成均匀无干粉面团；

7：将面团分成约23g大小的小球；

8：然后在手心稍稍按扁，有序的排在烤盘上；

9：取一颗核桃碎轻轻压入小饼胚的中央；

10：并均匀的刷上蛋黄液；

11：启动烤箱选到核桃饼干功能，烤制13分钟；

12：饼干表面和底部上金黄色，烘烤透心即可出炉。

小窍门

1、面粉要过筛，有利于和黄油搅拌均匀；2、面团搅拌均匀即可，避免搅拌时间太长面团起筋；3、分饼胚不宜过大，要大小均匀；

核桃仁

主料

核桃仁300g；

辅料

盐6g；

核桃仁的做法步骤

1：淘洗完后控干水分平铺在烤盘内。

2：撒入盐拌均匀铺好，预热烤箱180度5分钟，时刻关注，颜色微发黄即可。倒入别的容器中晾凉。

3：装在自封袋里。随吃随取。

小窍门

颜色不要烤的太深，否则口感就会发苦哦！

核桃炼乳饼干

主料

低粉120克；黄油60克；糖粉30克；熟核桃仁50克；

辅料

炼乳50克；

核桃炼乳饼干的做法步骤

1：准备好所有的材料，并用ACA小称称出需要的重量。。。。

2：核桃仁先用ACA烤箱。上下150度，烤制六分钟左右就OK了。然后切成碎备用。。。

3：黄油切小块室温软化。

4：软化好的黄油，筛入糖粉。

5：手动打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。

6：加入炼乳继续搅拌均匀。。。。

7：筛入低筋面粉。。。。

8：拌均匀后揉成光滑的面团。。。。。

9：倒入刚才切好的熟核桃碎，揉均匀。。。

10：揉好的面团，稍微搓成长方形条状，装入保鲜袋或保鲜膜包起来。。。。

11：装入模具中整形，放入冰箱冷冻，六七十分钟。。。

12：冷冻好后取出切成6毫米左右的薄片,码入烤盘中,预热烤箱..

13：送入预热好的ACA烤箱中,上火150,下火130度.烤制15分钟左右就OK了.注意观察别烤糊了哦...

14：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

15：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

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17：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

小窍门

菜谱中我用到的是ACA烤箱,我的烤箱温度比较高,所有给出的温度只供亲们参考,俱体烤制的温度亲们按自己的烤箱来,注意别烤糊了.

炒核桃仁

主料

带皮核桃1000g；

辅料

盐250g；

炒核桃仁的做法步骤

1：先剥核桃。

2：先大火将盐水分炒干，盐炒热。

3：改小火，放入核桃，翻炒2分钟。

4：再关火炒一分钟。

5：过筛。

6：晾冷。

小窍门

核桃仁微微发黄就要关火。

核桃小饼干

主料

中筋粉400克；菜油240克；糖粉60克；蛋黃2粒；切粒核桃1饭碗；

辅料

盐半茶匙；

核桃小饼干的做法步骤

1：材料备好。

2：蛋黃和油拌勻。

3：面粉糖粉和盐拌勻。

4：把粉分三次倒进油里拌勻。

5：搓成团，醒約－小時。

6：每粒十二克搓园稍压扁，抹蛋黃液予面上，在放核桃面上，进預熱烤箱－百三十度。烤约十五到二十分鐘左右。

7：成品。

小窍门

拌面粉時不要过分用力，以免起筋，影響囗感，如果烤箱太熱，饼容易焦，可以加－片錫鉑紙予饼面上约五六分钟才拿起，－切要看当時拿揑。

核桃红糖饼干

主料

核桃仁80克；无盐奶油65克；红糖50克；低粉170克；

辅料

蛋液30克；

核桃红糖饼干的做法步骤

1：材料图。

2：黄油切块软化，加红糖打到蓬松，注意红糖要没有大颗粒。分次加入蛋液，搅打均匀。

3：面粉过筛入盆中。

4：用刮刀稍拌后加入核桃。

5：用手团成面团。

6：整形成长方体。

7：用油纸包好放冰箱冷藏2至三小时，面团会变硬到方便切片。

8：取出切片。摆于烤盘中。

9：烤箱提前180度预热，饼干放在中层，约15分钟，上色均匀出炉即可。视情况，后期可以加盖锡纸护色。

小窍门

1、红糖搅打之前要将大粒弄碎，要不然不好打开。2、核桃不用提前烤熟。3、有大粒坚果的切片饼干，面团要冷藏充分，要不然不好切。4、饼干的厚度在0.8至cm之间最好，要尽可能切均匀。5、烘烤时间和温度做为参考，因为它会受饼干大小，烤箱特性的不同而不同。初次做时要注意观察。

核桃小饼干

主料

低精面粉60g；全蛋液1至2汤匙；核桃3至5个；

辅料

糖30g；黄油40g；

核桃小饼干的做法步骤

1：鸡蛋打散，黄油室温软化，将食材按份量分装并尽量使用不粘容器

2：制作核桃碎，可将核桃仁装入食品袋，封口处不漏即可，不用扎太紧，便于排空气，用擀面杖或小锤子，瓶子之类敲打或擀压

3：核桃碎颗粒如图即可

4：先混合糖与黄油，混匀后加入全蛋液

5：将料倒入面粉碗，翻拌均匀后如图

6：用擀面杖或手将面团擀开并盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏室1小时或冷冻室40分钟

7：冻硬后取出，用模具塑形，或直接用刀切成扁平小块，码在垫了油纸的烤盘上（此步骤时同时预热烤箱，160度上下火（或烘烤模式）5分钟左右），放入烤箱15-20分钟

8：完成啦

小窍门

1.此配方做出的饼干为一人份下午茶量2.不同烤箱时间略有差异，建议先烤15分钟，观察后再考虑是否加时间3.蛋液和糖可根据个人品味调节，但蛋液越多，面团在冰箱的时间越长

核桃仁小酥饼

主料

低粉210g；葵花籽油100g；白糖100g；泡打粉4g；小苏打2g；核桃粉60g；

辅料

鸡蛋1个；核桃仁适量；

核桃仁小酥饼的做法步骤

1：核桃仁60克用破壁机粉碎，其他食材称量好备用。

2：葵花籽油、砂糖、核桃粉、还有三分之二的全蛋液混合。（余下的三分之一蛋液留下来刷桃酥的表面）

3：将混合好的食材搅拌均匀，呈粘稠状。

4：面粉、泡打粉、小苏打，筛入搅拌好的食材中。

5：用刮刀拌成面团。

6：称出每20-22克左右的酥饼坯。

7：搓圆，松弛10分钟.

8：松弛面团的时候，准备装饰用的核桃仁。（核桃仁一片掰成两半）

9：烤箱插上电源，用烘烤档预热。

10：烤盘放入油纸，放入酥饼坯并按扁，用余下来的蛋液，刷在饼坯的表面。

11：再将核桃仁装饰在刷好蛋液的饼坯表面（这些核桃仁，是在60克以外的)

12：预热完成，将烤盘放入烤箱中层。

13：设置180°，25分钟。

14：看看这美味酥脆的核桃仁小饼，色泽均匀，火候、时间恰到好处。

15：酥的不行不行滴。

小窍门

泡打粉和小苏打不可以忽略，否则的话不酥脆。核桃仁装饰可以忽略。

红糖核桃饼干

主料

核桃80g；红糖50g；黄油65g；低筋面粉170g；糖粉15g；

辅料

蛋液30g；泡打粉2g；

红糖核桃饼干的做法步骤

1：软化的黄油与红糖混合，用手动打蛋器搅打均匀

2：加入蛋液，搅打至顺滑状态，筛入低筋面粉和泡打粉

3：加入核桃粒

4：拌合成面团

5：将面团整形全部放入模具里，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时

6：待饼干冷冻后，取出切成0.8cm厚的方形片，整齐放在烤盘上

7：烤箱预热至，上下160度，中层，烘烤20分钟

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团一定要冷冻1小时以上，否则面团很难切成完整的片状3.我用的红糖是结块的，所以需提前搓成小颗粒，如果用的是颗粒状的，就不用了。