冬笋炒三样怎么做最好吃,做法和配料

素三样

主料

豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

素三样的做法步骤

1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。

2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。

3：热锅凉油，爆香葱粒。

4：加入蒜片炒香。

5：放入青菜。

6：加入平菇。

7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。

8：装盘。

炒冬笋

主料

冬笋半棵；黄瓜一根；

辅料

食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；

炒冬笋的做法步骤

1：冬笋从中间切一刀，剥皮

2：冬笋，黄瓜切丁

3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用

4：锅内放底油，爆香辣椒

5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味

6：出锅

小窍门

也可不放辣椒

炒冬笋

主料

冬笋400g；

辅料

料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；

炒冬笋的做法步骤

1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。

2：冬笋洗净切片，葱切小段。

3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。

4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。

5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。

素三样

主料

芹菜200g；山药400g；木耳10个；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；香油5g；

素三样的做法步骤

1：芹菜摘取叶子，洗净切成才寸段。

2：山药去皮后，用波浪刀切成菱形片。

3：木耳泡发好后，切成段。

4：准备葱花、蒜片。

5：碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉，少量水搅拌均匀。

6：锅中烧开水，把山药焯一下，然后过冷水，沥干备用。

7：焯完山药的水里加几滴油，然后再焯一下芹菜，过冷水沥干备用。

8：锅中放少量油，放入十三香和葱蒜煸炒。

9：炒出香味后放入山药片，继续煸炒。

10：然后放入木耳。

11：最后放入芹菜。

12：煸炒几下后，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下，即可出锅。

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

火麻仁芦笋炒三样

主料

芦笋1小把；莲藕适量；胡萝卜半根；火麻仁15克；

辅料

蒜末适量；

调料

生抽适量

白糖少许

蚝油适量

火麻仁芦笋炒三样的做法步骤

1：准备好食材。

2：锅中放油，爆香蒜末下芦笋煸炒。

3：下胡萝卜翻炒。

4：下莲藕片翻炒。

5：将食材翻炒均匀，放生抽、蚝油、白糖调味。

6：食材成熟入味，出锅装盘，放火麻仁增香。

小窍门

这几样食材易熟，翻炒几下即可，保持脆爽，口感比较好。

冬笋三丝

主料

冬笋丝300克；香菇丝80克；青椒丝50克；红椒丝50克；

辅料

油30毫升；盐4克；鸡粉2克；香油适量；

冬笋三丝的做法步骤

1：准备好全部食材

2：锅内水开后倒入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起

3：热锅倒油油温7分热

4：倒入青红椒丝翻炒出香味

5：再把香菇丝和冬笋丝倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：加入鸡粉调味

8：最后加入香油熄火出锅

小窍门

1.各家的口味不同，调味按照自家的调整2.这道菜要快速烹饪，口感最佳

烤三样

主料

五花肉500克；猪血糕500克；灌肠500克；生菜500克；

辅料

韩式辣酱100克；蒜泥汁200ml；盐10克；油5ml；大米200克；

烤三样的做法步骤

1：准备材料。

2：切片，洗净。

3：机器抹少量油，放上肉片，撒一些盐，盖盖子开烤。

4：翻面，接着烤。

5：搭配辣酱，米饭，生菜，超级好吃！

6：同样步骤做猪血糕和灌肠，沾上蒜汁食用！

小窍门

1.猪血糕和灌肠是河南的小吃，煎制食用，佐以蒜汁，煎的酥香焦脆，配上蒜汁解腻，是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感，很软烂，算是另一种吃法。2.吐司机很小，因此做一人食刚刚好！家里人多的不推荐~

素三样

主料

干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

素三样的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜

2：把尖椒洗净切片。

3：干豆腐切象眼片。

4：圆白菜洗净切块。

5：锅烧开水，放入圆白菜。

6：点几滴油，将其汆烫至变色。

7：捞出备用。

8：热油，炒香葱花。

9：放入干豆腐翻炒。

10：再放入备用的圆白菜。

11：加少许的生抽。

12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。

13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。

14：淋入水淀粉勾芡。

15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

炒莴笋冬笋丝

主料

冬笋1只；莴笋1根；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；

炒莴笋冬笋丝的做法步骤

1：所有食材

2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透

4：放莴笋丝煸炒

5：放少许盐煸炒

6：最后放少许味精炒匀即可