汕头：整合各式美食打造潮汕美食文化

　　潮汕美食名扬天下，美食是汕头的重要城市名片之一，也是汕头文化旅游的重要组成部分。习总在视察广东时就指出“要好具有历史文化价值的老城区，彰显城市特色，增强文化旅游内涵，让人们受到更多教育。”如何去和汕头的美食文化，一直以来受到社会的关注。在汕头市政协十三届四次会议上，汕头市政协委员徐俊雄就向大会提交了《关于推广美食文化，打造美食城市名片》的提案，近日，相关单位就此进行了回应，将在重点发展区域规划建设美食集市或美食广场。

　　作为上世纪30年代老汕头经济繁荣的象征和“百载商埠”的历史，“小公园”被认为是中国开埠的34个城市里至今唯一保存完好的开埠区。而开埠区的美食，更是受到华侨和游客的青睐。在《关于推广美食文化，打造美食城市名片》的提案中就提到，要利用西堤水产批发市场优势，借鉴珠海湾仔海鲜街模式形成前店后市的特色海鲜大排档为主，牛肉火锅、潮汕小食为辅的综合美食街，与小公园景区形成联动，形成美食带动旅游，旅游宣传美食的互动效应。

　　对此，金平区在回应中就表示，将以习总视察广东时的重要讲话重要为，以为主导，立足区域实际，高标准、高质量、高起点做好规划设计，在重点发展区域规划建设美食集市或美食广场。“我们将结合顺昌街区文旅示范项目、申报‘世界美食之都’和创建文物利用示范区等项目，在小公园片区国平、升平等段先行建设具有本土特色的潮汕美食（手信）一条街，进一步丰富周边的文艺人才一条街、非遗大师工作室、非遗文化一条街等业态，着力将这一核心区域打造成小公园文旅融合示范区域。”金平区相关负责人表示，将抓住汕头市谋划申报创建世界美食之都的有利时机，将小公园片区知名美食店和“老字号”美食店（如：牛肉丸、广场豆花、老妈宫粽球、老潮兴�@品、飘香小食等）进行整合，打造潮汕特色小吃示范店或潮汕文化主题餐厅。

　　该中还提到，随着牛田洋快线的建设，要利用牛田洋特有的旅游资源以及“牛田洋青蟹”的美名，有组织建设以青蟹为主题的特色农家乐美食集群。汕头市农业农村局认为该符合牛田洋片区的发展定位，具有较大的可行性，能有效带动牛田洋片区的发展。“特别是天港、大场社区，近海，居民有淡水捕捞、养殖的传统，低洼田已开发为虾、蟹养殖水面，同时天港的‘牛田洋番石榴’也名声在外。当前，该片区已有一批‘农家乐’‘渔家乐’等特色农家美食集群。”

　　汕头市农业农村局相关负责人告诉记者，汕头市将在牛田洋片区创建金平区现代水产产业园，以汕头市冷冻厂为牵头实施主体，共同参与实施主体5家，带动辖区5万亩以上水产养殖高质量发展，联农带动辖区内上千户养殖户增收致富。产业园总投资约6000万元，其中市级财政资金1000万元，企业自筹配套5000万元，将建设包括牛田洋青蟹在内的多个标准化水产养殖与示范推广。

　　作为以美食闻名的潮菜之乡，汕头“百载商埠”早期的商业繁荣催生了许多为市民游客所津津乐道的餐饮美食“老字号”。“这么多年来，许多侨领和海外华侨回汕头都会来到店里吃潮汕小吃，一边吃一边聊天，谈儿时的回忆，谈他们在海外的故事，也会问我们现在汕头人民的生活水平，看到汕头的变化都很高兴。他们对汕头寄予很大期望，看好汕头发展前景。”飘香小食店经理郑陆辉说。

　　“几天前，总来到小公园考察，我们别提有多高兴。”郑陆辉对小公园未来充满信心，“这几天，前来参观的游客和市民很多。随着小公园知名度的提高，作为汕头老城区一个旅游的名片，会掀起旅游热潮。很希望小公园越来越漂亮，旅游观光购物越来越红火。”郑陆辉表示，在小公园开埠区打造本土特色的潮汕美食一条街，可以方便游客集中一条街搜罗潮汕美食，不用东跑一家店，西跑一家店，可以让更多人认识潮汕的美食文化。作为汕头的“老字号”美食店，也会加倍努力做得更好，打造成潮汕特色小吃示范店，让游客更放心消费。（记者 陈冬琪、郭丹）背后的故事 谢霆锋