猪油明明营养又美味，老一辈人经常吃，为何如今很难看到了？

我不爱吃肥肉，但是却很喜欢吃猪油渣，小时候奶奶在灶台前熬猪油，我就在旁边一边往灶里添加柴火，一边等待猪油渣慢慢变成金黄色。

奶奶将猪油熬好之后，便会将猪油渣捞出，放入一个罐子里，撒入少许的食用盐，然后将罐子来回摇晃，让猪油渣充分沾上食用盐，这些猪油渣便成为了我小时候最爱吃的零食之一。

奶奶用猪油炒出来的菜肴，鲜香美味，深受全家人的欢迎，尤其是猪油拌面，猪油炒油麦菜让我至今念念不忘。

但是随着时间的推移，曾经在我们的餐桌上扮演着重要的角色猪油，明明营养又美味，老一辈人经常吃，为何如今却很难看到了？

1、猪油的谎言

资本的谎言：猪油不健康，是导致猪油不受待见的一个重要原因，许多人误以为猪油含有大量的胆固醇，油脂高，不健康。

然而，事实并非如此，有研究显示，适量食用猪油可以提供人体所需的多种营养素，是一种健康的油脂，营养又美味。

谎言说了一千遍就成真理了，最典型的就是味精，当初资本宣传味精不安全，让大家去买鸡精，结果大家一看鸡精的主要成分就是味精。

2、熬猪油繁琐

熬猪油的过程相对繁琐，这也限制了它的广泛使用，熬猪油需要将猪板油，肥猪肉，和水一起煮沸，熬的时候只能是小火慢熬，往往熬出一锅猪油需要一两个小时，熬好之后将猪油渣捞出来，让猪油通过冷却后存放起来备用。

熬猪油的这个过程需要投入大量的时间和精力，并不适合现代人们忙碌的生活方式，相比之下，市场上已经出现了各种方便的植物油替代品，这也使得猪油的熬制工艺变得越来越不受青睐。

3、猪品种不一样了

猪品种的改变也是造成猪油难觅的原因之一，如今大家吃的猪肉基本上都是长白猪、杜洛克猪等外来的品种。

这种外来的猪，属于瘦肉型的品种，如今人们不喜欢吃肥肉，人们对于猪肉的需求更多地集中在肉质的嫩滑和瘦肉的多少上，这些瘦肉型猪的脂肪含量相对较低，无法满足猪油的生产需求。

以前买一点肥肉，稍微放入锅中就能够熬出很多猪油，而如今买一块肥肉，放入锅中半天也熬不出多少猪油。

4、资本的贪婪

以前家家户户用来炒菜的油基本上都是猪油，然后混合自家种植的花生，山茶籽打出来的油一起食用，基本上不会去外面买油吃。

但是随着经济的发展，随着资本渗入各行各业，猪油不健康的论调便无中生有了，越演越烈，市场上的大豆油，玉米油，菜籽油，花生油等等开始进入大家的日常生活中。

为了获得了更多的利润，获得更大的市场，资本的贪婪从没有停止，势单力薄的猪油，慢慢被抛弃了，被大家淡忘了，如今各类植物油成为了食用油中的主流。

但其实猪油在我们日常生活中还是有很重要的作用，比如餐饮店会用猪油去焖米饭，这样煮出来的米饭色泽光亮，而且口感更好；比如面包店甜品店也会使用猪油来提升甜品的口感。

对此，你是怎么看待的呢？

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