鲜肉芯子的糍毛团，你知道怎么做出来的吗?

说起上海的美食，糍毛团必须占有一席之地。

特制的面团包上馅料，滚上糯米放入蒸笼，蒸熟后表面的糯米饱满莹润形似刺毛，故得名糍毛团。今天，我们就跟随大厨一起，看看在家怎么做出好吃的糍毛团~

糍毛团

材料

猪肉250克、糯米粉180克、

大米粉30g、糯米50g、盐5g、

味精5g、糖7g、葱姜水50g、

老抽4g、胡椒粉1g

做法1、将30g大米粉、70g糯米粉倒入容器，并分次加入70g水，揉成大米面团。

2、30g糯米粉和清水倒入碗中，揉成糯米粉团后煮熟。

3、容器中加入250g猪肉、5g盐、5g味精、7g糖拌匀，分次加入50g葱姜水（葱姜打成汁），加入老抽4g上色拌匀，胡椒粉1g，打匀后裹上保鲜膜并冷藏10分钟。

4、将煮熟的糯米面团和大米面团合在一起，加入80g糯米粉揉成条。

5、面团条切成小面团捏胚，放入肉馅并收口。

6、收口后揉圆，裹上糯米，放入蒸箱蒸10分钟左右后取出。

完成

-厨师简介-

丁纯，上勤餐饮公司面点师，从事点心制作15年

晶莹剔透的糍毛团

一起来试试吧~