茄子别再炒着吃了，这样做开胃又下饭，夏天吃真的太过瘾了！

茄子是我们最常吃的蔬菜，茄子有抗衰老功效，很多人都喜欢吃茄子，不过茄子好吃，但是做起来却有点难，就拿清炒茄子来说吧，因为本身茄子很吸油，如果不会做，炒出来的茄子都是黑黑的或者是很油，口感不好，其实对于新手来说，想把茄子做好吃，可以尝试凉拌的做法，非常简单，而且特别开胃，今天就来教大家凉拌茄子的做法，茄子别再炒着吃了，这样做开胃又下饭，夏天吃真的太过瘾了！

这道凉拌茄子，酸辣开胃，特别好吃，而且做起来还特别简单，希望大家能够喜欢！

食材：1根长条茄子、小葱3根、小米红椒几个、大蒜

做法：

1、将茄子清洗干净，去皮也可以，不去也可以，看个人喜好，洗干净之后，将茄子等距分切成4段；

2、起锅烧水，将茄子放入蒸笼里隔水蒸熟，大概10分钟左右即可。

3、在蒸茄子的时候，准备其他用料：将香葱洗干净切成葱花，红辣椒切圈，蒜切成末，把辣椒和蒜末放入小碗中备用；

4、茄子蒸熟后出锅，将茄子晾凉后，用手将茄子撕成茄条，边撕边摆放在盘子中；

5、起锅烧油，油热后倒入装有蒜末的碗中，然后在碗中调入少许白糖、适量盐，倒入白醋和生抽各适量，最后加入辣椒油，搅拌均匀，好吃的凉拌料汁就做好啦；

6、把调好的料汁浇在茄子上面；

7、最后撒上一小撮葱花作为点辍；

小贴士：

茄子千万不可久蒸，蒸的时间长了就榻锅了，用筷头插到茄子上试试，如果很容易就插进去说明熟了。