30年厨师长：蒸鱼时，别放错“姜葱”了，否则鱼不鲜反而腥味加重

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

在日常的三餐标准的四菜一汤当中，饭桌上每一道菜肴，都需要我们花费很多的时间去选购食材和烹饪菜肴。在烹饪每一道菜肴过程中，难免会遇到各种各样的烹饪难点。有时一个小小的烹饪方法，便可以帮助我们在厨房里烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。比如饭桌上必不可少的一道菜——鱼，鱼不仅富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分。而且烹饪方法更是不计其数，无论是原汁原味的清蒸，还是鲜美无比的红烧，都离不开合适的烹饪方法。

大家都知道鱼的腥味是特别重的，如果烹饪过程中用料不好，反而会导致鱼腥味加重！鱼的做法都是以焖制较多，一般都会放入姜葱，方便鱼能够去除腥味。但是这种方法只能去除鱼一半的腥味，烧出的鱼味道还会很腥！同样是鱼，为什么饭店大厨烧的鱼一点腥味也没有呢？从厨30年的大厨为你破解，腥味自动去除，鲜味加倍！

材料：

新鲜的鱼1条，葱丝20克，青红椒丁20克。

调味料：

蒸鱼豉油20克，花生油适量。

制作：

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀切成开屏鱼的雏形，然后按照大厨的方法，用姜葱水浸泡15分钟后。沥干水分待用：

2.把处理好的鱼摆入盘子里，放入青红椒丁成开屏鱼的形状。待锅里的蒸汽沸腾时，放入大火蒸制7～8分钟。待鱼熟透后，取出放入葱丝，淋入蒸鱼豉油，接着淋入烧热的花生油即可：