卤羊腿正宗做法,卤羊腿最好吃的10种做法

卤鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；草果适量；

调料

生抽适量

白糖适量

老抽适量

蚝油适量

卤鸡腿的做法步骤

1：冷冻鸡腿冲洗干净加水加料酒姜片煮开。

2：水开后鸡腿捞出冷水冲洗干净。

3：拿一个小砂锅，放葱姜蒜，草果桂皮八角，干辣椒，家里有什么调料就放什么料理，什么都可以放一点，不要太多，一点就行了。

4：把鸡腿码放好。

5：加老抽生抽耗油，最后加点白糖，有冰糖可以加冰糖，我用完了就加了白糖。

6：加水，大火煮开。

7：砂锅水开的时候要立马关小火，不然会溢出汤汁，然后小火煮15分，想嫩一点可以多煮一会儿。

8：煮差不多了，看一下，差不多就可以了，现在吃也可以，想入味也可以浸泡汤汁放一晚上。

9：装盘，成品。

小窍门

我用的是砂锅，所以水放的有点少，煮的时间也快，如果是煮锅就要多点水，煮也要煮一个小时多，煮的时候也要看着点，防止水干了，所以用小砂锅确实很方便，一个人吃完全可以只放几个鸡腿就行了。

卤鸭腿

主料

鸭腿1只；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；洋葱适量；

配料

老抽适量

料酒适量

卤鸭腿的做法步骤

1：准备好食材。

2：烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。

3：放少许油，把鸭表皮煎一下。沥去多余的油。

4：加入水烧开。

5：然后放鸭入卤汤里。

6：再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。

7：、卤好了，凉一下。

8：切块，淋上卤汁即可。

9：可以吃喽。

小窍门

卤汤不用时，要烧开静放。凉透了再能入冰箱。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

生抽适量；老抽适量；葱姜蒜适量；白酒1匙；盐3匙；花椒适量；香叶1个；

卤鸡腿的做法步骤

1：买来的鸡腿洗净。锅里油温热后加入葱姜蒜花椒香叶，炒香后放入鸡腿，加入一勺白酒，生抽，老抽，盐。继续翻炒到鸡腿表皮出油且发焦黄后加入开水。

2：大火烧开后转中小火继续炖半个小时，关火闷半个小时就可以出锅了。

3：美味的鸡腿出锅了，放凉后也很美味

小窍门

加入白酒要沿着锅边加入，这样炖出来的肉很香没有腥味。加入水时一定用开水，炖出来的肉松软。卤肉完的汤可以放到冰箱等下次卤其它肉类都可以用。

卤羊蹄

主料

羊蹄1000g；

辅料

葱20g；姜10g；陈皮3g；桂皮2g；花椒4g；丁香1粒；党参5g；盐6g；酱油10ml；美极鲜15ml；白酒5ml；清水适量；

卤羊蹄的做法步骤

1：羊蹄去掉两指中间的毛，洗净备用。

2：纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。

3：锅中加适量清水放入羊蹄。

4：烧开后取出羊蹄。

5：将焯水后的羊蹄放入高压锅中。

6：加入适量清水。

7：再加入料包和剩余的调料。

8：盖盖压熟即可。

小窍门

卤制时加入丁香可以去除膻味，但是量不能多，一粒足以。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

花椒10克；大料3个；葱3段；姜5块；盐15克；辣椒2个；香叶2个；

卤鸡腿的做法步骤

1：用水浸泡半小时

2：划开好入味

3：开水焯一下

4：流动水冲干净

5：放入所有调料到入老抽生抽

6：高压锅调到鸡鸭档

7：放入香菜就可以开吃了

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；鸡胗10个；花椒少许；姜少许；桂皮少许；香叶少许；八角少许；干辣椒少许；

辅料

六月鲜酱油30克；千禾头道酱油20克；陈醋2勺；白砂糖2勺；盐1勺；鸡精2勺；海天蚝油10克；料酒15克；

卤鸡腿的做法步骤

1：材料准备齐全，鸡肉洗干净。

2：把调料都放锅里面，加冷水过鸡肉就可以。

3：大火转小火煮一个小时

4：这样就可以啦，特别的下饭。

5：我们一顿只吃一个

香卤羊小腿

主料

羊小腿4个；

辅料

大葱2段；蒜适量；大料2个；小茴香适量；香叶1片；桂皮半段；料酒少许；花椒适量；生抽少许；老抽少许；老卤适量；盐适量；红曲米适量；姜3片；

香卤羊小腿的做法步骤

1：羊小腿泡水解冻

2：中间剁开再泡去血水

3：凉水下锅焯水

4：捞到高压锅里

5：高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档

6：压好后的羊小腿，软烂脱骨

7：香卤羊小腿成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间

卤鸡腿

主料

鸡腿7个；

辅料

大葱1段；姜4片；蒜5粒；八角2颗；干红辣椒4根；桂皮1块；香叶2片；花椒粒1匙；冰糖1块；盐2匙；料酒1勺；生抽4勺；老抽2勺；

卤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿冷水入锅焯出血水。

2：洗净后放入高压锅中。

3：加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。

4：放入料酒，生抽和老抽。

5：倒入足量清水，选择“鸡鸭”键，提示音响后关掉电源，继续浸泡1晚上即可。

小窍门

浸泡时间久点上色好，也更入味

卤鸡腿

主料

鸡腿五个；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；当归适量；大蒜适量；生姜适量；辣椒适量；花椒适量；丁香适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；

卤鸡腿的做法步骤

1：选好鸡腿洗净，放煮锅过一下开水把血水给过掉，然后捞起备用

2：煮锅放入水烧开，加入备好的调料调料最好用纱布包好，在加入盐，味精，鸡精，鸡腿

3：把熬好的糖色倒入煮锅

4：煮开关小火煮20分钟就可以出锅了

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。