圆白菜炒五花肉

主料： 圆白菜1个、五花肉150克 配料： 蒜适量、小红辣椒、半勺白糖、半勺老抽、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味

类型：热菜

难度：新手尝试

类别：浙菜

标签：莴笋酱菜的腌制方法

在家做这道圆白菜炒五花肉的时候，可以提前把五花肉冻一会在切薄片会更容易下手，注意圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分在炒，不然水太多味道会差很远，炒时要大火快炒，五花肉炒时把油给煸出来，炒微微变黄即可。

圆白菜炒五花肉的做法：

1、准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

2、把圆白菜清洗干净，然后撕成块。

3、五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。

4、把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。

5、往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

6、把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

7、往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火，装盘上桌享用了。

成品图：

圆白菜炒五花肉制作技巧：

1、五花肉可以提前冷冻一会儿，这样切薄片的时候就更容易一些。

2、圆白菜清洗干净后，一定要沥干水分，不然在炒的时候容易出汤。

3、圆白菜放入锅中后，一定要转大火快速翻炒，这样圆白菜的口感才好。另外，圆白菜不适合炒太长的时间，通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。

4、盐最好在快出锅的时候再放，放的太早容易出汤影响口感。