五芳斋：老字号的创新之路

        快餐，作为当代中国餐饮行业的排头兵，以其适应普遍化消费水平，迅速应变能力强等特征，愈来愈受到广大消费者的钟爱，逐渐成为餐饮市场的主体力量。百大哥字号五芳斋，从昔时张家弄里的一家粽子铺，发展到当前的行业龙头，一方面依托现代零售渠道创建起全国市场营销网络，另外一个方面自建终端,加速拓展快餐连锁产业，着力构建以米制品为核心的食物及餐饮服务品牌。

　　纵观五芳斋的近百年历史，就是一个贯串百年的创新里程。

　　民国十年，在那时禾城最繁华的商业中心张家弄有了第一家粽子店，由三人合资出资组成五股，故取名“五芳斋”，寄意“五谷芳馨”，由此打开了老字号的百年历程。到了四十年代，五芳斋粽子形成了“糯而不糊，肥而不腻、香糯适口、咸甜适中”的独特口味，“粽子大王”享誉沪杭及周围地区。

　　上世纪 60 年代，五芳斋开始在火车站现做现卖粽子，百年沪杭线上，火车站台上婉转的粽子叫卖声，应和着火车行驶的隆隆声，也穿越了整个世纪。

　　1995 年，随着嘉兴五芳斋粽子厂的完工投产，五芳斋迈出了向外拓展市场的脚步。除去在各个地区设立销售分公司外， 2000 年头，五芳斋开始进入沪杭高速服务区设立粽子专卖店，迄今已相继在长三角地区高速公路网络设立了130多家连锁门店，最远到达四川省成都金堂服务区、德阳中江服务区。

　　五芳斋还积极创新高速公路服务区的经营模式， 2004 年获得了沪杭高速公路枫泾服务区的总体经营权，特色商铺、特产超市和商务快餐一体化经营的模式，再加上整齐美观的服务区环境形象，令其成为沪杭高速线上一道亮丽的风景线。

　　2005 年，嘉兴五芳斋产业园完工投产，粽子产能、品质实现了双突破，随后建设成功的中心厨房，又为中式点心实现标准化生产创造了有利条件。因此，五芳斋开始摸索快餐连锁经营模式的发展，发力自有销售终端的建造。

　　2009 年头，五芳斋集团明确了未来的发展策略，即：“构建米制品行业的领导品牌，构建中式快餐连锁的知名品牌”，这对五芳斋的发展出现了深刻长远影响。

　　2010 年 5 月，上海世博会举办，五芳斋成为世博会园区餐饮服务供应商，并入驻中华丽食街，进一步增大了品牌效应。同年 7 月，嘉兴五芳斋产业园内新建的米制品车间投产，从日本引进了全自动化米饭生产线，为构建“中国顶级的米饭”奠定了良好的硬件基础。

　　2010 年 10 月，嘉兴进入高铁时代，恰是相中了“高铁站点”经济的很大潜力，五芳斋率先在沪杭高铁沿线设立连锁门店，顾客不光可以买到新鲜的五芳斋粽子，还可能品尝到各类中式点心、米饭快餐等。

　　2012 年 11 月，五芳斋澳门店在威尼斯人酒店美食广场开业，迈出了五芳斋快餐连锁拓展境外市场的第一步。

　　2013 年，随着“五芳斋餐饮有限公司”的注册成功，五芳斋快餐连锁产业板块的运作架构得以进一步完整。至当前，“五芳斋”连锁门店300多家，主要分布在以嘉兴、上海、杭州、宁波、湖州、姑苏等长三角地区的城市商业中心、高速高铁沿线站点、风景胜景区等人流密集区，单店营业面积约 60-400 ㎡。

　　2003 年末，五芳斋早餐从嘉兴起步，经过 10 年的苦心经营，现早餐网点数达到 600 若干，分布于嘉兴、湖州以及上海普陀区，是国家商务部答应的“全国早餐工程树模工程”，获得了良好的经济收益和社会收益。

　　2014 年 8 月，浙江省五芳斋经过资本运转模式与武汉五芳斋成功牵手合为一家，自此，“粽子大王”和“汤圆大王”两家老字号成功联婚，共创发展新路径。

　　2015年，五芳斋持续加大快餐连锁产业投入，采用“互联网+”创新经营思绪，以客户体验为指引，依托300多家终端门店资源，摸索 O2O 互动营销，从产品、服务和环境各细节入手强化顾客感受，推动五芳斋快餐连锁品牌向4.0升级。

　　经过持续多年的努力，五芳斋快餐连锁发展到今日已具备一定的产业规模，具备本身特色的经营模式也逐渐成熟，经济收益持续提升，连续多年被评为中国餐饮连锁百强企业。面临迅速崛起的快餐连锁市场，未来征程中，五芳斋将持续怀揣梦想，跨越百年，一路前行，钻营新时机、新突破、新发展。