鲜鱼肉卷家常做法,最正宗的做法

胡萝卜鲜肉蛋卷

主料

鸡蛋3个；胡萝卜100克；猪肉末500克；

辅料

油适量；盐4克；马蹄80克；料酒20毫升；鲜酱油30毫升；

胡萝卜鲜肉蛋卷的做法步骤

1：准备食材

2：马蹄去皮洗净，准备猪肉末

3：把马蹄拍碎后加入猪肉末一起，加入盐，料酒，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性

4：胡萝卜去皮后榨汁

5：先把鸡蛋嗑入碗中再把胡萝卜汁倒入一起搅拌至细腻

6：不粘锅抹上少许油

7：用小火加入一勺蛋液

8：做成蛋皮，依次全部做好

9：取一张蛋皮加入搅拌好的馅料

10：卷起成蛋卷

11：冷水上锅蒸45分钟即可出锅

12：待凉凉后切片即可享用

小窍门

1.蛋液一定要搅打细腻，这样做出的蛋皮不会破2.猪肉末里加入马蹄能增加鲜嫩的口感3.各家的口味不同，里面的调料自己调整

三鲜蛋卷

主料

海参一根；虾仁10个；鲜贝10个；火腿肠一根；香菜少许；龙口粉丝一代；

辅料

盐适量；味精适量；浓缩鸡汁适量；

三鲜蛋卷的做法步骤

1：各种食材切丁加料拌匀

2：摊好蛋皮卷三鲜料沾蛋液

3：沾面包糠

小窍门

摊蛋皮时加少量盐和淀粉可使成品蛋皮更有弹性

鲜炒鱿鱼卷

主料

鱿鱼500g；

辅料

酱油1汤勺；洋葱半个；黑胡椒1小勺；孜然1小勺；盐适量；料酒1汤勺；

鲜炒鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净，在鱿鱼的里面切刀，切X字形状的纹路。在改刀成小块。全部切完。焯水后捞出，自然卷曲，控干水备用。

2：洋葱切小条。

3：鱿鱼里倒入约1勺的酱油和料酒。拌匀腌渍10分钟。

4：炒锅热油，放入洋葱条炒香。

5：放入腌好的鱿鱼，稍加一点盐翻炒。

6：锅内水份炒干，放入一勺黑胡椒。

7：在放入一勺孜然，炒匀即可。

小窍门

炒锅内放入鱿鱼后，会有一点酱油等水分，要大火炒干，在放入黑胡椒和孜然炒匀即可。

咸鲜鸡肉卷

主料

鸡腿肉适量；

辅料

中筋面粉适量；土豆淀粉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；韭菜适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓适量

葱适量

咸鲜鸡肉卷的做法步骤

1：将70g面粉、30g土豆淀粉用温水和成团，饧发15分钟。

2：鸡腿去骨后用红99麻辣烧鸡浓缩调料腌制20分钟。热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。

3：将胡萝卜、黄瓜、葱白和煎好的鸡肉切成条；生菜清洗干净备用。

4：饧好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮，不粘锅烧热，放入面皮烙制，待两面起泡微黄时，取出。

5：饼皮上刷适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料汁，再放生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、葱白丝，卷起，然后用烫过水的韭菜捆扎即可。

鱼肉丸三鲜

主料

龙利鱼片一条；风干咸鸡腿一只；冬笋一颗；猪肉馅80g；鸡蛋三个；香葱一把；姜一块；橄榄油适量；

鱼肉丸三鲜的做法步骤

1：龙利鱼解冻洗净切丁，然后与猪肉馅、蛋清、姜末及少许的盐一起搅打成泥。

2：将肉泥取出，摔打上劲，利用勺子和虎口将馅料挤制成鱼肉丸，下入沸水中煮至涨大浮起捞出。

3：鸡蛋打散，锅中放少许油，摊成蛋皮，冷却后取出切成条。

4：冬笋切片，焯水去除苦涩味道捞出。风干咸鸡腿切块。

5：将冬笋、鱼肉丸、咸鸡腿及冬笋放入康宁Visions1.2L养生炖盅中，加入适量水没过食材，加入姜片，隔水炖煮30分钟。康宁Visions1.2L养生炖盅采用隔水炖的煲制方式，炖品的营养结构不会被破坏。恒温传热，实现更好的慢炖功效，还原食材原汁原味。

6：最后将汤品盛出，放入切好的蛋皮，撒上葱花后即可享用鱼肉丸三鲜啦~

鲜肉酥卷

主料

面皮2大张；牛肉馅肥瘦相间的，250克；洋葱1个；土豆1个中等大小；小葱2根；中筋面粉100克；色拉油100克；水果醋2大勺；泡打粉3克；

辅料

蛋黄1个；黑芝麻适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

红椒粉适量

酱油适量

白糖少量

鲜肉酥卷的做法步骤

1：洋葱切碎、土豆去皮刨成细丝。热锅中加适量油，炒熟洋葱和土豆后关火。

2：趁热加入肉馅和各种调料，拌入小葱，调成馅。

3：面粉中加入泡打粉和水果醋，倒入色拉油。

4：调成没有大颗粒的面糊。

5：2张面皮分成24等份。

6：一份面皮上刷匀一层面糊后再盖上另一张面皮，再刷一层面糊。

7：放上肉馅。

8：两边折起。

9：从宽的一边卷起，卷成卷儿。

10：都卷好后放入烤盘。

11：刷上蛋黄。

12：撒上黑白芝麻。

13：放入欲热后的烤箱，180度烤15-20分钟。

14：烤至表面金黄即可出炉。

小窍门

yufka面皮可以用春饼皮代替。面糊中加醋是肉卷酥脆的关键，但放多会造成酸味过重影响口感，所以不要用陈醋，用白醋的话，要减量。牛肉馅中加土豆丝可保持肉质松软，无须水打馅。

美味鲜肉卷鲜

主料

鸡蛋3个；肉糜250G；

辅料

葱末少许；料酒一小勺；鸡精一小勺；姜末少许；盐适量；

美味鲜肉卷鲜的做法步骤

1：鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀

2：肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀

3：不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮

4：将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间

5：将蛋皮慢慢卷起

6：将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟

7：待微凉后，斜刀切成厚片即可

荠菜鲜肉春卷

主料

猪肉馅200克；荠菜300克；春卷皮适量；

辅料

生抽适量；白胡椒粉适量；鸡蛋1个；食盐适量；香油适量；葱适量；姜适量；

荠菜鲜肉春卷的做法步骤

1：荠菜洗净掐去老梗。

2：焯水后，放入冷水中过凉。

3：稍稍挤去水份切碎备用。

4：肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。

5：切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。

6：拌匀成馅料。

7：取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。

8：如图所示，把底部向上折起。

9：两边翻折后，在顶端醮上面糊。

10：最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。

11：所有依次包好。

12：锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。

小窍门

1、一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸即可，很是方便。2、封口用的面糊就是（水 面粉）调匀成稠面糊。

kiddyfresh鹿优鲜-菠菜鳕鱼卷

主料

真鳕鱼40g；菠菜2颗；胡萝卜10g；玉米淀粉5g；鸡蛋1个；

辅料

柠檬2～3片；

菠菜鳕鱼卷的做法步骤

1：辅食食材。

2：柠檬片腌制鳕鱼15min，去腥。

3：鳕鱼切块，胡萝卜去皮切片。

4：鳕鱼、胡萝卜加少量水打成泥。

5：菠菜汁加鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

6：菠菜汁加鸡蛋和淀粉搅拌均匀。

7：蛋饼上铺平鱼泥，卷起来。

8：锅内不刷油，倒入蛋液煎成小饼。

9：冷水上锅蒸15min即可。

10：菠菜鳕鱼卷完成。

小窍门

适合11个月以上的宝宝吃。

鲜虾春卷

主料

春卷皮25张；

辅料

虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；

调料

盐适量

食用油适量

鸡精适量

淀粉适量

鲜虾春卷的做法步骤

1：干香菇水发。

2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。

3：虾仁去黑肠洗净。

4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。

5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。

6：香菇切丝。

7：冬笋切丝。

8：白菜切丝。

9：葱切段，姜切片。

10：起油锅爆香葱姜。

11：划散肉丝。

12：下虾仁。

13：虾仁变色后盛出备用。

14：再起油锅煸香香菇。

15：下白菜翻瘪。

16：放冬笋丝。

17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。

18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。

19：把春卷皮一张张揭开。

20：每张春卷皮上放适量馅。

21：叠起一个角。

22：卷一下。

23：把两边折过来。

24：再翻卷，一只春卷就做好了。

25：把所有的春卷都做好备用。

26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。

27：美味春卷就可以品尝了。

小窍门

炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。