起做饼干正宗做法,制作方法与配料

蔓越莓饼干的做法（烤箱做饼干）

主料

低筋面粉135克；

辅料

蔓越莓干35克；黄油75克；细砂糖60克；蛋液15ml；

蔓越莓饼干的做法步骤

1：准备好材料，蔓越莓切碎备用

2：黄油切片软化，加入细砂糖，搅拌均匀

3：加入15ml蛋液，搅拌均匀

4：倒入蔓越莓干，搅拌均匀

5：分3次再筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团

6：用保鲜膜包住面团，并用手整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约1小时）

7：烤盘上铺好锡纸，将冷冻好的面团用刀切片，摆放好在烤盘上

8：烤箱先160度预热十分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱，160度中层，烤20分钟，至表面微金黄色即可

小窍门

1、蔓越莓饼干制作方法简单，黄油不用打发，搅拌均匀即可2、蔓越莓的分量和饼干的厚度、大小可以根据自己的喜好来调节3、整形完的面团一定要放入冰箱冷冻至硬(注意是冷冻不是冷藏)4、因为每个烤箱的温度都不一样，所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节

和儿子一起做的形状饼干

主料

低筋面粉200；鸡蛋清50；

辅料

黄油50；细砂糖40；盐0.5；

形状饼干的做法步骤

1：先量好黄油，细砂糖，鸡蛋清！

2：黄油室温软化后，加糖，盐。用打蛋器打到均匀顺滑（无需打发）

3：鸡蛋清分三次打入黄油里，用打蛋器让鸡蛋与黄油融合以后再加下一次！

4：筛入低筋粉，揉成光滑面团即可！放冰箱冷藏30分钟！

5：把面团从冰箱取出隔袋子在案板擀成厚约0.3厘米的面片（我的有厚有薄）

6：用磨具按压成形，看图这是我儿子做的，很是开心！

7：自己放烤盘上，再用牙签扎孔呢！很是开心！

8：烤箱烘焙180度预热5分钟，烤盘入烤箱上下火10分钟！

快手早餐做起来——葱花蛋饼

主料

面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

胡萝卜适量；大葱适量；

配料

花椒粉适量

食盐适量

黑胡椒面适量

葱花蛋饼的做法步骤

1：原料图。

2：胡萝卜和大葱切成末备用。

3：鸡蛋磕入面粉中。

4：搅拌均匀。

5：慢慢加水，边加边搅拌，直至搅拌成为比较稠密的面糊。

6：胡萝卜和大葱末加入面糊中拌匀。

7：加入适量食盐调味。

8：加少量花椒粉。

9：加入适量黑胡椒粉。

10：用筷子朝一个方向转着圈搅拌，直至充分拌匀。

11：不粘锅放在灶上，开小火，滴入几滴油，用生姜块抹开。

12：舀入适量面粉，用铲子抹开，成圆形。

13：彻底凝固后进行翻面，两面都烙熟后即可出锅。

小窍门

1、这样一张美味的蛋饼，挤上适量沙拉酱，别有一番风味呢！2、再来一杯五谷豆浆，营养早餐也可以这么轻松就搞定的哟！

冬日的温暖：一起做卡通巧克力饼干！

主料

低筋面粉300g；可可粉150g；

辅料

鸡蛋一个；糖粉适量；

卡通巧克力饼干的做法步骤

1：把主料放在一个适于和面的盆里，搅拌均匀（可可粉可能会有凝结成小块状的情况，一定要捏碎和面粉拌匀）。

2：加入鸡蛋，和成光滑的面团。圆嘟嘟、胖乎乎的小面团。然后在案板上擀成3cm左右的片状（这一步忘记拍了￣□￣｜｜）

3：用自己喜欢的模子刻成形状。我用的模子样子比较多，这里就不拍了，大家选自己喜欢的样子就好。

4：烤箱180度预热，入烤箱，中层烤制15~20分钟即可

小窍门

和面前一定要把可可粉和低筋面粉充分混合拌匀

胡桃起司饼干Fromage Noix

主料

纯牛奶5克；低筋粉70克；无盐黄油45克；糖粉15克；芝士粉30克；

辅料

坚果适量；全蛋液适量；

胡桃起司饼干的做法步骤

1：黄油软化后，加入糖粉，搅打至蓬松状态。

2：然后加入纯牛奶，搅打至完全融合。

3：接着加入粉状的芝士，搅拌均匀。

4：筛入低筋粉。

5：拌成无干粉状态的团状。

6：将面团装入保鲜袋，擀成3毫米厚的面片，放入冰箱冷冻30分钟至硬。

7：用饼干模具进行分割，并放到垫了硅胶垫的烤盘上。

8：用毛刷刷涂上一层全蛋液，然后按照个人喜好摆放上碧根果，松仁，腰果，杏仁等，并轻压一下。

9：放入上下火170度预热好的烤箱中层，烘烤18~20分钟，至整体呈金黄色。

10：出炉后转移到冷却架上，待饼干完全冷却后密封保存。

小窍门

芝士粉是这款饼干的特别食材，不可用其他替换，饼干的咸味是芝士粉带出的。坚果可以随意搭配。

平底锅做饼干

主料

低粉250克；

辅料

蛋黄2个；糖霜6汤匙；纯牛奶5汤匙；可可粉2汤匙；泡粉2克；

平底锅做饼干的做法步骤

1：将蛋黄、牛奶、可可粉、糖放一起打均。加入泡粉再打均。然后加入低粉和成面团静置半小时，压成面皮。

2：用饼干模印出形状，然后煤气灶开中火，然后将印好的面皮放入平底锅

3：30秒左右抖一下锅，然后面皮表面有点变色了就翻过另一面然后十几秒抖一次转小火，时不时翻一下，抖一下，注意不要糊了就好。抖到两个面和锅能碰出声音就差不多了。想吃脆点的就关火盖上盖子让它热锅里闷烤十几分钟

面饼卷起来

主料

面粉150克；鸡胸肉500克；洋葱250克；小胡萝卜1个；黄瓜1个；豆芽50克；鸡蛋1个；

辅料

沙拉酱1支；

面饼卷起来的做法步骤

1：鸡胸肉切条加酱油、淀粉、鸡精盐腌制10分钟

2：也可以直接用奥尔良烤翅粉来腌制更美味

3：两面煎鸡肉或者快速翻炒鸡肉，颜色变白就行

4：玉米淀粉加水调成汁

5：加入鸡肉烧熟收汁。

6：水焯胡萝卜丝和豆芽

7：炒洋葱

8：准备好的鸡肉

9：准备好的洋葱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽

10：面粉加一个鸡蛋和水调成面糊

11：摊面皮，形状大小厚薄随意。

12：取一张面皮放鸡肉、菜丝、沙拉酱卷起来

13：成品

14：成品

造型饼干的做法（狮子饼干）

主料

黄油150克；糖粉65克；低粉200克；可可粉12克；

辅料

巧克力酱适量；

狮子饼干的做法步骤

1：准备所需材料

2：将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松状态

3：加入过筛后的低筋粉用硅胶铲拌匀，快速用手轻揉几下成面团

4：将面团挫成圆柱体一分为二，取一半原味面团搓成圆柱体，包裹油纸，整理出棱角，横截面呈正方形，冷冻15分钟

5：另一半加入可可粉揉成团

6：将可可面团放在硅胶垫上，盖上油纸擀成5mm厚

7：取出冻好的原味面团放在可可面饼上。用可可面饼包起原味面团，用油纸包裹整出棱角，横截面呈正方形，冷冻15分钟

8：取出冻好的饼干底，用刀切成5mm厚度的饼干片

9：用叉子压出狮子的鬃发，摆上烤盘

10：预热烤箱160度，上下火烤15分钟

11：将巧克力液装进裱花袋，为狮子画上五官晾干即可

小窍门

1.黄油接触手温后极易融化，制作过程中尽可能使用硅胶铲按压成团。2.揉面时如遇黄油融化面团粘手，可冷藏（不是冷冻）15-20分钟后取出进行操作。3.我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干）

主料

低筋面粉100克；黄油100克；盐1克；

辅料

玉米淀粉100克；熟蛋黄2个；糖粉60克；

玛格丽特饼干的做法步骤

1：准备好材料，煮好两个鸡蛋备用

2：透过筛网，把煮熟的蛋黄（只需要蛋黄，不需要蛋白）按成蛋黄细末

3：黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态

4：倒入蛋黄细末，并搅拌均匀

5：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团

6：把揉好的面团用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏1个小时

7：冷藏后，取出一小块揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹

8：烤箱165度预热10分钟，再放入烤箱中层，165度，烘烤25分钟，边缘稍微焦黄即可

小窍门

1、鸡蛋煮熟后放入凉水里冷却一下，更容易剥壳2、我个人喜欢用烤架来烤东西，所以这次也用了烤架，在烤架上铺上一张锡纸，也可以用烤盘烘烤，建议在上面铺上一张锡纸或是油纸3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹

【燕麦饼干】换着花样做饼干

主料

黄油60g；糖粉50g；盐2g；蛋黄1个；生姜汁2g；低筋面粉40g；燕麦（即溶）60g；酵母粉1/2小匙（1小匙=1g）；

燕麦饼干的做法步骤

1：低筋面粉和酵母粉混合过筛后，加入燕麦混合均匀备用

2：软化的黄油搅打至乳霜状，分2次加入糖粉，充分打搅再加入盐，蛋黄搅打均匀

3：加入生姜汁，搅打均匀

4：加入粉类混合物，搅打均匀

5：混合后的面团较为湿润，放进冰箱冷藏20分钟，以便分割

6：分割成每个重量为15g的小面团，揉圆，排列在烤盘中

7：用叉子轻轻按压，做成直径为6cm的扁平圆形

8：180°中层上下火18-20分钟晾至5分钟后，从烤盘取出，移至冷却架上

小窍门

烘焙：180度上下火中层18-20分钟*步骤二加入糖粉搅打均匀后，依次加入盐，蛋黄和生姜汁，每个步骤都需要仔细混合*生姜汁，可以先用叉子戳孔便可以轻松挤出