麻汁茄条正宗做法,制作方法与配料

茄汁排条

主料

瘦肉200克；

辅料

鸡蛋1个；盐1克；料酒1勺；生粉1勺；姜1块；番茄沙司15ml；白糖1汤匙；

茄汁排条的做法步骤

1：瘦肉洗净切成约3公分左右的长条

2：切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用

3：把腌制好的排条过油炸一下

4：炸熟的排条捞起备用

5：炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁

6：将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可

7：成品装盘

茄汁金瓜条

主料

金瓜500克；

辅料

葱适量；番茄沙司适量；

调料

油10克

盐5克

白糖15克

茄汁金瓜条的做法步骤

1：主料：金瓜。

2：把金瓜去皮洗净切块。

3：然后顶刀切条。

4：热锅凉油，爆香葱花。

5：放入金瓜条。

6：煸炒均匀。

7：加入适量番茄沙司。

8：继续翻炒均匀。

9：加适量水烧开。

10：加盐、白糖调味，小火烧制5分钟，至金瓜条熟透。

11：旺火收汁后，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、用番茄沙司或番茄酱都可以。2、调味时盐要少放，烧制时间以金瓜条熟透为准，不可以过火。

茄汁排条

主料

精肉300克；

辅料

盐少许；鸡粉少许；糖二十克；番茄酱50克；

茄汁排条的做法步骤

1：将瘦肉切成条，加少许盐，鸡粉，一个鸡蛋，少许面粉，少许生粉，少许水朝一个方向拌匀备用！

2：起油锅下腌制好的肉条炸至金黄色捞出备用！

3：锅里留少许底油下番茄酱煸炒出香味加入少许水！

4：煮开加少许盐，鸡粉，糖（需要多一点因为是咸甜为味的）调味加入炸好的肉条勾水欠即可！

茄汁豆腐条

主料

豆腐适量；

辅料

玉米淀粉适量；食用油适量；

配料

盐适量

白糖适量

番茄酱适量

生抽适量

茄汁豆腐条的做法步骤

1：准备原料。

2：豆腐切厚片，撒少许盐，拍玉米淀粉。

3：热油炸制。

4：番茄酱里放入白糖。

5：放入少许盐，玉米淀粉，凉水，少许生抽调匀。

6：豆腐炸至金黄捞出。

7：豆腐切条，炸好的豆腐要有一层壳。

8：炒锅倒油炒碗汁。

9：汁炒至浓稠。

10：倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11：开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热，豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳，口感才酥脆。

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙

盐一点点

葱花适量

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好

海味麻汁茄条

主料

长茄子1个；

辅料

芝麻酱2勺；红油1勺；麻油1勺；美极鲜2勺；虾干适量；蒜泥适量；米醋1勺；盐适量；糖适量；香油适量；

海味麻汁茄条的做法步骤

1：原料图。

2：茄子撕条蒸熟，控去多余水分，摆盘待用。

3：虾干入油炸香后搅拌机打成泥或粉末或小颗粒。

4：所有辅料勾兑成一碗麻酱料汁，加入虾干泥拌匀，淋在茄子上。

5：拌匀。

小窍门

虾干是这道菜的亮点，一定不能省略哦。

茄汁蒜薹肉条

主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；番茄酱适量；鸡精适量；

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1：蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片，瘦的切肉条

2：起油锅，下肥肉片煸炒至透明状

3：下入肉条煸炒

4：肉条煸炒至变色，加入蒜薹，加入一勺番茄酱，加入盐和老抽翻炒均匀

5：炒至熟，加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱，汤汁变得浓稠厚重，拌米饭超级好吃

麻酱茄条

主料

圆茄子1个；

辅料

麻酱适量；盐适量；蒜适量；

麻酱茄条的做法步骤

1：很简单，原料就这些。

2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。

3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。

4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。

5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。

小窍门

1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。

茄汁肉条

主料

肉条250g；

辅料

番茄酱1匙；

茄汁肉条的做法步骤

1：准备的黄金肉条。（葱未用）

2：先切片。

3：用模具按出模型。

4：小火慢煎，

5：将两面煎至金黄即可。

6：配上番茄酱很对味。

7：成品。

茄汁杏鲍菇条

主料

杏鲍菇1根；

辅料

葱姜末适量；

配料

油适量

享氏番茄酱2大勺

生抽少许

盐适量

蚝油少许

茄汁杏鲍菇条的做法步骤

1：将杏鲍菇洗净表面，切条状，备用。

2：享氏番茄酱准备好。

3：热锅上油，爆香葱姜末

4：倒入切好的杏鲍菇条，大火炒匀

5：加享氏番茄酱增鲜调味，翻炒均匀

6：加蚝油。

7：加生抽。

小窍门

1、没有享氏番茄酱，可以将西红柿切碎，入油锅炒出茄汁代替。2、蚝油、生抽、番茄酱都咸度，因此，加盐要适量，口淡者可以不加。