青椒蘑菇正宗做法,做法和配料

椒盐蘑菇

主料

平菇200克；

辅料

玉米淀粉25克；低筋面粉25克；鸡蛋1个；水50克；

配料

花椒粉2克

盐2克

油400克

椒盐蘑菇的做法步骤

1：准备材料。

2：平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。

3：锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。

4：待平菇放凉用手攥去水份。

5：取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。

6：接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

7：锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

小窍门

1炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。2蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。3用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。4因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。

青椒蘑菇炒扇贝肉

主料

扇贝肉10个；蘑菇4个；青椒1个；

辅料

色拉油适量；盐1小勺；料酒1小勺；黑胡椒碎适量；生粉少许；

青椒蘑菇炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝取肉，加点料酒、盐、黑胡椒和生粉拌匀腌制一会

2：青椒切成小块

3：蘑菇也切成小块

4：锅里放点油放入扇贝肉

5：炒熟盛出备用

6：另起油锅放入青椒和蘑菇翻炒加点盐调味

7：加一点点水煮开

8：加入炒过的扇贝肉一起翻炒均匀即可出锅

小窍门

因为扇贝肉提前炒过的所有在最后放入！

蘑菇炒青菜

主料

青菜215克；蘑菇60克；

辅料

盐适量；

蘑菇炒青菜的做法步骤

1：材料：青菜（已洗净）、蘑菇（已洗净）

2：将已洗净的蘑菇放在案板上切成片，待用。

3：将已洗净的青菜放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

5：接着，合入切好的蘑菇，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至青菜断生。

7：然后，加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

青椒炒蘑菇

主料

青椒100克；蘑菇185克；

辅料

生抽适量；盐适量；

青椒炒蘑菇的做法步骤

1：食材：青椒（已清洗）、蘑菇（已清洗）

2：将已清洗好的青椒放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。

5：接着，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

椒盐蘑菇

主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重点是炸的时候你才不会成为麻子脸。

2：我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同时也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～

3：这样拍出来看起来浆不多，实际是够了

4：我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。

5：蘑菇炸出来就好香了，这时趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏点盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。

蘑菇青椒水饺

主料

秀珍菇或平菇，500g；大辣椒一个；肉馅500g；

辅料

香葱两棵；大葱一棵；花椒一把；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

香油适量

十三香适量

盐适量

蘑菇青椒水饺的做法步骤

1：蘑菇洗净，用手撕成小朵。

2：处理好的蘑菇，放锅中焯熟。

3：焯蘑菇的时候，把大辣椒洗净，去籽，切成青椒碎。

4：蘑菇焯好后，过凉水，剁成蘑菇碎。

5：两棵香葱，洗净切碎。

6：买来的猪肉馅，自己再加入少量生抽和一颗大葱，剁一下。

7：剁好后的肉馅，放入适量生抽、香油、十三香、盐和少量老抽，搅拌均匀。

8：锅中放入适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出。

9：趁热倒在肉馅中，顺时针搅拌均匀。

10：把青椒碎、蘑菇碎和香葱碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

11：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。

12：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

13：味道不错，很鲜。

青椒口蘑

主料

口蘑500；青椒4个；

辅料

盐0.5勺；糖0.3勺；老抽0.5勺；生抽1勺；

青椒口蘑的做法步骤

1：口蘑洗干净，切小块

2：青椒切块

3：放油，炒一下青椒，用盘子盛起来

4：干炒口蘑，放适量醋，料酒，炒出香味，放生抽，老抽和糖，加半碗水

5：放入青椒，煮6.7分钟左右

6：撒点葱花，装盘

蘑菇青菜汤

主料

上海菜心3个；口蘑8个；

辅料

盐1茶匙；黑胡椒粉0.5茶匙；葱1棵；

蘑菇青菜汤的做法步骤

1：如图准备食材，也可以选用普通青菜，但是我煮过很多次，还是这种菜胆煮起来更好吃。

2：蘑菇切片，不用太薄。

3：菜帮和菜叶要分开，因为菜叶煮久就烂掉不好吃了。

4：锅里倒少许食用油，下蔥花翻炒，出香味后加入蘑菇，可以点一点点盐。

5：加入菜帮继续翻炒

6：继续哈哈！蘑菇青菜炒到香味出来后，加两到四小碗水。我比较喜欢蘑菇炒得边缘有些金黄色，会比较香。

7：煮开后中火继续炖煮两三分钟，然后转大火下入菜叶。再煮几分钟就好咯。如果你喜欢吃菜烂烂的口感就多煮一会儿

8：最后加适量盐和一点点黑胡椒粉绝对美味哦。当然黑胡椒粉也可以不加，香菜也是随个人口味添加。也可以滴几滴香油。

两吃青椒蘑菇饺

主料

面粉500g；

辅料

青椒4个；蘑菇250g；鸡蛋4个；火腿午餐肉半盒；葱1棵；姜1块；

调料

蚝油2勺

橄榄油20ml

香油5ml

两吃青椒蘑菇饺的做法步骤

1：首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。

2：准备馅料食材。

3：锅内加水烧开，加入食盐。

4：把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。

5：捞出放冷水中过凉。

6：撕小块，放入绞馅器中。

7：打成碎末。

8：蘑菇焯水。

9：打碎蘑菇。

10：鸡蛋炒熟。

11：放入葱姜。

12：鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。

13：取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。

14：加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。

15：拌匀馅料。

16：最后加入香油锁住水分。

17：面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

18：擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

19：打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。

20：依次包好摆在帘子上。

21：水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。

22：另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。

23：小火煎至底面金黄。

24：加入一碗水，水量没过饺子三分之一。

25：水饺装盘。

26：煎饺装盘。

青椒蘑菇猪肠粉

主料

猪肠粉500g；蘑菇4个；青椒1个；葱两根；

辅料

油盐1勺；盐2匙；酱油2匙；

青椒蘑菇猪肠粉的做法步骤

1：材料准备

2：切好

3：肠粉斜纹切

4：放油一勺，翻炒，加盐一匙

5：混合在一起翻炒一两分钟，加盐一匙，加酱油两匙，最后洒葱装盘

6：最后，吃