蒜香骨十大家常做法,蒜香骨的正确做法

蒜香骨

主料

肋排2斤；

辅料

大蒜1头；

调料

姜少许

料酒少许

蒜香骨的做法步骤

1：肋排洗净清除血水。

2：放排骨里加入料酒，盐，蚝油，姜丝，多放一点蒜末，我又加了一点辣椒粉，因为我爱吃辣，不爱吃辣的可以不放，把排骨静置两三个小时。

3：往排骨里面敲一个鸡蛋拌匀。

4：在再加入一些生粉让排骨裹匀。

5：这样拌匀就可以了。

6：锅里倒入油烧，嫂子六成热把排骨用筷子一个一个的夹入油中，炸成金黄之后用捞子捞出。

7：这时候不用关火，待油温第二次身份之后，再将排骨倒入锅中油炸，这叫复炸，目的是让排骨更香酥入味，端上桌香喷喷的排骨开吃。

蒜香排骨

主料

猪小排500克；大蒜50克；

辅料

烤肉料适量；油适量；芝麻适量；

蒜香排骨的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：排骨用清水泡至2小时，中途换水。

3：大蒜洗净去皮。

4：将蒜剁成蒜粒备用。

5：泡好的排骨，沥干水分放入容器中，加入油搅拌均匀。

6：加入烤肉料，用手抓均匀。

7：加入蒜碎搅拌均匀。

8：放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

9：排骨从冰箱中取出，码放在铺有锡纸的烤盘中。

10：再排骨上面再给上一层锡纸。

11：入烤箱200度20分钟。

12：打开上面的锡纸撒上芝麻，继续200度10分钟。即可。

小窍门

排骨用清水泡至2小时，可以泡出血沫减少肉腥味。烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

蒜香排骨

主料

花生米适量；菊花菜一颗；大蒜子一把；肋排两根；

辅料

生抽两汤匙；料酒两汤匙；淀粉小半碗；

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨洗净，用盐、蒜泥（要很多）、生抽、料酒腌至少两个小时。

2：多余大蒜剥干净，下油锅炸至金黄

3：排骨腌好后，放进淀粉，裹匀芡粉。然后下油锅炸至金黄。捞出。

4：将排骨重新下油锅加入炸好的大蒜子和花生米，喷入少量生抽。出锅前，将菊花菜倒入锅中迅速翻炒，关火

5：将菊花茶夹出垫底，然后把排骨放在菊花菜上，最后将锅里的花生米和蒜子倒在排骨上。

蒜香排骨

主料

排骨800克；大蒜头适量；葱适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉2勺；白芝麻适量；

调料

油稍宽

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

糖少许

蒜香排骨的做法步骤

1：准备好排骨，清洗干净。

2：加两勺面粉。

3：抓匀，稍微腌一会儿。

4：准备好大蒜头。

5：切成末。

6：排骨清洗干净，多洗几遍(加面粉揉搓可以更好的去除血水和杂质)。

7：排骨加入盐、生抽、糖、鸡精、蚝油、蒜末。

8：抓匀，腌半个小时入底味。

9：加入两勺玉米淀粉。

10：抓匀。

11：起锅烧油。

12：油七成热时，下入排骨，小火慢炸25分钟左右。

13：炸透。

14：捞出。

15：盛入碗中。

16：锅中留油再次烧热，下入排骨再复炸30秒。

17：捞出。

18：锅中留油，大蒜末放入锅中炸至金黄色(全程小火)。

19：蒜米炸到这个颜色就好了。

20：炸好的蒜米放入排骨中。

21：加上白芝麻和葱段，拌匀即可。

22：装盘。

23：成品图。

24：成品图。

蒜香排骨

主料

排骨500g；

辅料

蒜蓉一个；辣椒适量；

调料

八角少许

桂皮少许

葱姜适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

冰糖适量

白芝麻少许

豆瓣酱适量

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨加淀粉入沸水中焯一下。

2：加上述调料腌制半小时。

3：加入水没过排骨，大火熬至汤汁浓稠。

4：蒜蓉辣椒末爆炒，加入排骨翻炒。

5：洒上白芝麻出锅装盘。

蒜香排骨

主料

蒜头1.5个；肋排2-3条；

辅料

糖少许；盐少许；鸡精少许；淀粉少许；

蒜香排骨的做法步骤

1：排骨切块洗净，备好其他配料。

2：将蒜头剥了，加一点点水用料理机打碎，加入适量鸡精、盐、糖、淀粉，拌匀。

3：倒入排骨容器中，盖好盖子，放冰箱腌制五小时以上，时间越久越入味。

4：油热后，腌制好的排骨下油锅炸，炸至变色，关火，捞出沥油。

5：沥油后，油锅再次加热，排骨再过一次热油炸一下，捞出沥干，即可摆盘。

蒜香骨

主料

猪肋排10根；蒜2只；

辅料

葱适量；姜1块；料酒2勺；生粉适量；

蒜香骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：蒜头切末。

3：葱姜剁碎。

4：2存左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。

5：抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。

6：腌好的肋排裹上一层生粉。

7：油锅小火炸熟。

8：放凉后再大火复炸一遍。

9：蒜香浓郁的排骨就炸好了。

小窍门

1.炸排骨时注意先小火炸熟，不能火大，以免外面焦了，里面还没熟。

蒜香骨

主料

排骨350g；

辅料

生抽100ml；蒜头适量；糖适量；盐适量；蚝油三勺；蜜糖1匙；洋葱四分一个；姜适量；

蒜香骨的做法步骤

1：肋排一分为二，洗干净，沥水，放少量盐在肋排表面，待用。

2：准备酱料：蒜头和姜分别捣碎成蒜蓉和姜蓉，洋葱切条

3：准备酱料：姜蓉，蒜蓉，和洋葱放入酱油，再加入蚝油搅拌待用。

4：将准备好的酱汁均匀的涂抹在肋排表面，把多余的酱汁倒入盘里，让肋排腌制之前三个小时。

5：用锡纸铺在烤盘上，将肋排均匀地摆放好。将蒜蓉放在肋排上，将酱汁涂抹在肋排上，预热烤箱，将肋排放入中下层，210度，20分钟。

6：20分钟后，再涂一次酱汁，然后将蜜糖均匀涂抹在肋排上，将洋葱放在肋排上，继续放入烤箱，210度，15分钟。

小窍门

每个烤箱都有自己的脾气，温度还是要根据自己烤箱的特点来适当增减。

蒜香排骨

主料

猪肋排4根；

辅料

盐3g（根据自己口味）；黄酒少量；姜丝少许；蒜瓣4个；糖少许；白芝麻少许；

蒜香排骨的做法步骤

1：肋排一剁2，洗净，加入蒜沫（蒜瓣拍碎剁沫）和黄酒、盐、糖，腌制过夜。

2：各一勺调匀备用

3：烤箱上下管190℃预热，烤盘铺锡纸，抹一层油防止沾，放上排骨，表面刷上自制的烤酱

4：上面盖一层锡纸，放入烤箱烤35分钟

5：取出烤盘，揭掉上面的锡纸，排骨表面撒少许胡椒粉（也可以不撒），撒些白芝麻，继续烤10分钟

6：表面香脆的蒜香排骨出炉啦！

蒜香排骨

主料

肋排500g；蒜两头；老抽适量；糖酌情；料酒少许；辣椒面适量；香醋少许；

辅料

洋葱1整个；青椒一个；盐适量；红椒一个；

蒜香排骨的做法步骤

1：肋排买回来洗净。放冷水中煮开，洗净。然后再放入冷水中，加入姜片，煮。煮开之后加一些料酒，滴一滴香醋。煮20分钟。肋排的长短自己决定。我是因为国内带过来的刀无法和肋排火拼。所以超市里买回来也没法加工。

2：蒜剥好洗净，切成颗粒状。

3：青椒红椒以及洋葱切成小块状。

4：煮好的排骨捞出来。

5：锅烧热，加少许油。排骨放进去炒。待排骨有一些些粘锅的时候，加入洋葱以及青红椒粒，翻炒。

6：加入蒜粒，继续翻炒。

7：碗里加入排骨汤一勺，老抽适量，盐，糖。搅拌之后倒入锅里。然后倒入一些辣椒面。搅拌均匀以后盖上锅盖，焖3分钟。待汁收干，这个过程中，排骨也在入味。

8：关火。尝一下味道。根据家人的口味调整一下。

9：装盘。

小窍门

其实也可以用生抽来取代老抽加高汤的那一过程。