肉皮烧豆腐家常做法,最好吃的10种做法

肉末烧豆腐

主料

北豆腐500g；牛肉末50g；

辅料

植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。

3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。

4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。

5：盛入碗里备用。

6：放入豆瓣酱煸炒。

7：倒入高汤煮开。

8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。

9：放入炒熟的牛肉末。

10：1加入切好的蒜苗。

11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。

12：1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

肉皮烧豇豆

主料

腌渍豇豆500克；肉皮200克；

辅料

油15克；盐适量；酱油10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

肉皮烧豇豆的做法步骤

1：把腌制的豇豆浸泡2小时以上，去除咸酸味。

2：然后将其洗净后切粒。

3：把肉皮洗净切小块。

4：热油，炒香葱姜，放入肉皮炒匀后，烹入料酒。

5：加适量酱油。

6：放入豇豆粒翻炒均匀。

7：加入适量水烧开，加少许盐调味。

8：小火烧制5分钟。

9：旺火收汁，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、猪肉皮切块时要小一些才好。2、因为腌制的豇豆有底味，所以调味时要尝一尝。

豆腐皮

主料

豆皮150克；

辅料

盐1茶匙；味精1茶匙；姜适量；蒜适量；

豆腐皮的做法步骤

1：豆皮用开水泡开

2：清洗几遍

3：切碎

4：小火炒香姜、蒜末

5：倒入都皮翻炒

6：放盐、味精

7：放适量水化盐就可出锅

红烧肉烧豆腐

主料

豆腐两大块；红烧肉半碗；

辅料

红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

红烧肉烧豆腐的做法步骤

1：起锅烧热，加油和少许盐。

2：油七成热时，下入豆腐。

3：用锅铲夹成大块。

4：转中小火，煎熟。

5：一面定型后，翻面再煎，下入辣椒和大蒜头。

6：加入盐和生抽调味。

7：加入老抽。

8：翻炒均匀。

9：加入红烧肉。

10：稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀。

11：起锅装盘。

12：成品图。

烧虎皮豆腐

主料

卤水豆腐400克；菜心100克；

辅料

香葱20克；姜末15克；

烧虎皮豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐就是老豆腐一块儿，菜心一把（油菜也可以）洗干净备用

2：豆腐切宽条

3：锅里放适量多的油烧热，豆腐下锅炸

4：炸到有脆皮，颜色金黄色（我用的是花生油炸东西很上色）

5：全部炸好捞出备用（不要炸的太过火，要外焦里嫩）

6：葱姜切碎

7：适量水淀粉

8：炸完豆腐锅底少留一点儿油，把菜心放进去加一点点盐，用热油烫熟夹出围在在盘子边上

9：锅里如果还有余油就不用再放油了，下葱姜炒香

10：加入酱油，适量水，白胡椒粉

11：炸好的豆腐下锅挂匀汤汁，淋入水淀粉

12：酱油如果放的少调入适量盐炒匀即可，出锅前可以淋几滴香油

13：烧好的豆腐放在菜心中间就好了

油豆腐烧肉

主料

五花肉适量；

辅料

油豆腐适量；

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

生抽适量

盐适量

蚝油适量

冰糖适量

油适量

油豆腐烧肉的做法步骤

1：五花肉切块我买的带皮的咬起来会韧韧的有胶质感看个人喜好吧。

2：油豆腐备用。

3：五花肉焯水。

4：捞出过凉水冲洗一下。

5：热锅加点油放入冰糖小火翻炒。

6：炒至冰糖变焦糖色。

7：放入五花肉翻炒。

8：加入桂皮、八角、香叶，翻炒炒香。

9：加入姜翻炒继续。

10：加入油豆腐翻炒。

11：加蒜翻炒继续。

12：加盐、蚝油、生抽，加入一碗半开水，小火炖半小时。

13：大火收汁尝一下可以稍微加点糖。

14：装盘。

15：开吃！

豆腐烧肉

主料

五花肉400克；豆腐200克；

辅料

洋葱适量；生姜适量；

配料

料酒适量

陈醋适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

精盐适量

食用油适量

豆腐烧肉的做法步骤

1：食材。

2：把豆腐切小块。

3：把五花肉洗好切小块。

4：切好洋葱和姜。

5：锅里入油，炒香姜和洋葱。

6：加入五花肉煸至变色，沥出多余的油。

7：炒至五花肉变色，加入生抽、老抽、料酒，少许醋，翻炒。

8：加入豆腐炒匀。

9：加入知量开水，加少许糖拌匀。

10：加入葱花和盐拌匀，收汁即可。

小窍门

1、把肉炒至变色加入醋和料酒烹炒，可去腥。2、炒过之后适合加入开水。3、加入许醋可以让肉不腻口，也容易熟。

豆腐烧牛肉

主料

牛肉200克；豆腐500克；葱段适量；姜片适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；老抽适量；淀粉适量；鸡精适量；

豆腐烧牛肉的做法步骤

1：用现成的牛肉片，加生抽，糖，淀粉，油腌20分钟。

2：豆腐切小片，放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。

3：将腌好的牛肉放入沸水中焯至半熟，捞出备用。

4：锅中放油，爆香姜片。

5：加水，鸡精，糖，盐，生抽，香油，胡椒粉和豆腐，煮至汤汁将干。

6：下牛肉煮熟，下葱段，用水淀粉，老抽调成芡汁勾芡即可。

豆腐皮肉卷

主料

豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；

豆腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好材料，猪肉提前剁好

2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀

3：再加入胡萝卜一起拌匀

4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

5：豆腐皮洗净，切成长方形

6：把肉馅均匀铺上面

7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

8：蒸熟后取出来切厚片

9：碗里调好淀粉水

10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

小窍门

肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！

肉丁烧豆腐

主料

猪肉适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

酱油适量；黄豆酱适量；老干妈适量；

肉丁烧豆腐的做法步骤

1：肉切丁加盐，生粉，酱油腌好

2：豆腐洗好

3：下油炒到猪肉变色捞出

4：下豆腐加少量水入黄豆酱，酱油炒均匀，加入没过豆腐一半的水继续煮至汁差不多干

5：入猪肉，老干妈翻炒均匀

6：出过锅洒上葱花即可

7：成品