泡椒鱼泡制作步骤图
admin类型：热菜
难度：新手尝试
类别：鲁菜
标签：莴笋酱菜的腌制方法在家做这道泡椒鱼泡生点是鱼泡的处理，首先要将鱼泡里面的空气排出，这样炒鱼泡时就会不会爆炸伤到人了，泡椒是这个菜的灵魂，所以要买好的泡椒来做，豆瓣酱调味和泡椒很配，建议大家放些进去，可以让菜的味道更加好吃。
泡椒鱼泡食材明细：
主料：鱼泡适量、胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，冠利腌绿辣椒(泡椒)适量。
调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。
泡椒鱼泡的做法及步骤：
1、首先处理鱼泡，把鱼泡用剪刀给刺破，把里面空气放出，然后清洗干净，加入盐和面粉混合后，用手不断的抓拿，然后多洗几遍，这样鱼泡才能洗的很干净。
2、泡椒是这个菜吃的关键，要采用好的将泡椒来做，将泡椒切成颗粒。人具感觉泡椒的用量多一些做出来成品更好吃，如果你怕辣的可以少放一点。
3、将胡萝卜去皮，然后切成细丝，黄瓜切成细条，姜切成丝，大蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断备用。
4、起一锅里面加水，等水烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入锅中焯烫去腥，看鱼泡卷缩后马上捞起来，鱼泡不要烫太久了。
5、接着锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入锅中，用小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
6、然后加入生抽、白糖、盐，少许料酒，还有胡椒粉调味，然后鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，一直炒到菜上色均匀。
7、在起锅之前将黄瓜丝放入，快炒一下泡椒鱼泡就做好了，可以盛出来享用了。
成品图：
泡椒鱼泡制作技巧：
1、鱼泡清洗时一定要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥。
2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感。
3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。
鱼泡的内部含有黏性物质，正因为如此其中含有非常丰富的蛋白质等营养成分，所以吃鱼泡可以补肾虚强壮骨骼，对于腰部和膝盖有毛病的人可以适当食用，鱼泡还可以养皮肤对皮肤好，年轻人体质差弱不禁风的，还有因各种事情精神疲劳和耗费精力过度的人士，多吃好处看得见。
鱼泡其实就是一种生物膜，脂肪特别少所以吃了不容易长肉，肯定要比那些大鱼大肉好得多。而且冬天干燥皮肤容易流失水分，而鱼泡的胶原蛋白，对于恢复皮肤的弹性和保水保湿，让很多女人是越来越喜欢吃了。