凉拌皮蛋肠
主料
皮蛋肠1段；蒜头5个；辣椒3个；
辅料
淡盐酱油1汤匙；香油1汤匙；陈醋1匙；
凉拌皮蛋肠的做法步骤
1：皮蛋肠一条，菜板跟刀洗干净。
2：将皮蛋肠切好摆盘。
3：将蒜头切成蒜泥，辣椒切段放入盘内，淋上酱油，陈醋，香油就可以了。（喜欢香菜或是葱花的朋友可以撒点)
皮蛋腊肠粥
主料
大米100克；皮蛋1个；腊肠1段；
辅料
葱花10克；盐1茶匙；鸡精1茶匙；香油1茶匙；
皮蛋腊肠粥的做法步骤
1：准备好食材。大米头天晚上泡好。
2：砂锅放适量的水，把大米倒入，大火煮开后转小火。
3：腊肠切片，倒入锅内。转中火煮熟。
4：皮蛋切块。倒入锅内。
5：待锅内食材均煮熟之后，把葱花倒入锅内，煮至断生即可e。
6：此时调入适量的盐，鸡精，香油。
7：一碗香喷喷的皮蛋腊肠粥！
8：开吃吧！
皮冻肠
主料
肉皮适量；小肠适量；
辅料
盐适量；八角适量；酱油适量；葱适量；酒适量；
皮冻肠的做法步骤
1：猪肉皮洗净去皮内的肉。
2：放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒，煮至粘稠。
3：肉皮煮的汤凉后，灌入小肠中。
皮蛋腊肠粥
主料
皮蛋2个；腊肠1条；大米1汤匙；糯米1勺；
辅料
盐1勺；小青菜2棵；
皮蛋腊肠粥的做法步骤
1：准备大米、还有糯米、糯米没有拍；
2：腊肠，切丁，备用；
3：皮蛋，准备两只，剥皮，切成丁；
4：以上东西都放入电压力锅；
5：加入盐；
6：启动煮粥程序18分钟～～
7：程序结束，青菜切成细末；
8：开盖，放入粥里，再滚下，搅拌下，就可以吃了；
9：开吃～
10：成品～～
脆皮肠
主料
瘦肉350g；
辅料
蒜瓣10g；米酒35g；白糖25g；盐9g；五香粉2g；酱油3克；红曲少许；淀粉23g；清水40g；
脆皮肠的做法步骤
1：里脊肉洗干净沥干水分
2：把里脊肉切小块
3：放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4：我的搅的比较细
5：加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6：大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7：边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8：加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9：肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10：、挤出香肠，分段旋转用线系好
11：制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12：这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13：锅里放入花椒和清水烧至80度
14：把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15：可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
豆皮香肠
主料
豆皮适量；
辅料
香肠适量；
调料
葱适量
盐适量
芝麻适量
豆皮香肠的做法步骤
1：准备一根香肠
2：用肚皮把它卷上
3：插上牙签儿
4：切成块后，放入锅中炸
5：炸好后放上葱，芝麻和盐
小窍门
小心烫伤哦
豆皮香肠
主料
后腿肉400g；豆皮1张；
辅料
大蒜3粒；生姜1块；鸡蛋1个；小葱2颗；
调料
生抽1勺
料酒1勺
蚝油2勺
白糖半小勺
鸡精半小勺
玉米淀粉3勺
五香粉半勺
红辣椒面适量
熟芝麻少许
花生油适量
白醋2勺
豆皮香肠的做法步骤
1：准备半碗肉馅和其他食材（肉馅自己用刀炖好吃）。
2：里面加鸡蛋1个，淀粉、生姜末、葱花、五香粉、蚝油、生抽、料酒、白糖。
3：顺着一个方向搅动上劲。
4：豆皮铺在案板上。
5：将拌好的肉馅倒在上面，用勺子均匀的铺在豆皮上。
6：用手把豆皮卷紧。
7：锅中倒入烧开，将卷好的豆皮香肠放进去盖盖蒸20分钟。
8：蒸好揭开锅盖晾凉。
9：大蒜切成末，葱切成葱花，里面加盐、白糖、鸡精、熟芝麻、红辣椒面。
10：锅中烧油，油冒烟淋在辣椒面上，里面加生抽、香油和凉拌醋搅拌均匀。
11：用刀将蒸熟的豆皮香肠切成片。
12：沾上料汁太香了。
小窍门
沾上料汁更香。
皮蛋腊肠粥
主料
大米150克；皮蛋2个；腊肠一根；
辅料
盐适量；葱花适量；清水适量；
皮蛋腊肠粥的做法步骤
1：准备一杯大米150克；
2：先用清水浸泡大米30分钟左右；
3：准备皮蛋、腊肠；
4：腊肠、皮蛋、葱全部切成小丁和葱花；
5：砂锅放入足够的清水，水开后放入泡好的大米；
6：再次煮开后，用筷子架起锅盖，小火熬制30分钟；中间用勺子胶东几次，避免粘锅底；
7：熬至米粥浓稠，表面已有粥油时（30分钟后），放入腊肠丁，再煮10分钟；
8：10分钟后放入皮蛋丁；
9：煮5分钟后放入葱花；
10：搅匀开锅后，即可盛出。
小窍门
大米先浸泡，锅中的水先烧开再放米，熬粥的中途需要用勺子搅动，避免粘锅。
豆腐皮蛋肠
主料
豆腐1块；
辅料
盐适量；香油适量；胡椒粉适量；皮蛋肠适量；小红椒适量；葱适量；榨菜适量；
豆腐皮蛋肠的做法步骤
1：皮蛋肠
2：准备小红椒和葱
3：小红椒和葱切碎备用
4：萝卜大根条或榨菜切碎备用
5：准备豆腐
6：把豆腐划成小块。用开水焯一下。
7：冷却。
8：把豆腐放在漏勺上，用小吃勺一点点的把豆腐顺着漏勺眼漏下去，如图（啥方法也行，豆腐弄碎无大块就行）
9：把皮蛋肠切碎
10：把备用的小红椒和葱花一起加进来。
11：把大根条也加进来，放盐、香油、胡椒粉等调味品，拌匀。
小窍门
小勺舀着吃
脆皮肠
主料
猪肉750g；猪肠衣一根；
辅料
玉米粒若干；
调料
玉米淀粉30g
白糖20g
食盐12g
蜂蜜15g
生抽两大勺
老抽一大勺
葱两根
姜三片
脆皮肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2：猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3：葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4：用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5：肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6：灌肠工具清洗干净。
7：灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8：用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9：扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。