小黄瓜嫩炒鸡丁

主料： 鸡胸肉500克、小黄瓜3条、辣椒2根、蒜末1大匙、素蚝油1大匙、盐巴0.5小匙、米酒1大匙 配料： 盐巴0.5小匙、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、玉米粉0.5大匙

类型：热菜

难度：新手尝试

类别：粤菜

标签：莴笋酱菜的腌制方法

鸡胸肉在家也可以炒的多汁鲜嫩，其实鸡胸肉炒嫩只需先炒至8分熟后熄火盖锅闷熟即可，然后搭配小黄瓜口感很棒作法也很简单，吃鸡肉养肌肉有在健身的朋友，很适合小黄瓜嫩炒鸡丁这道小菜。

小黄瓜炒鸡丁材料明细

主料 ：鸡胸肉500克、小黄瓜3条、辣椒2根、蒜末1大匙、素蚝油1大匙、盐巴0.5小匙、米酒1大匙

鸡胸肉腌料： 盐巴0.5小匙、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、玉米粉0.5大匙

小黄瓜嫩炒鸡丁的做法：

1、先把鸡胸肉洗干净切成丁，然后用腌料腌制一下。

2、小黄瓜切成滚刀块备用。

3、平底锅不用放油小火煎鸡胸肉

4、等到鸡胸肉两面都变色后(大约8分熟)捞起

5、看下图锅中鸡胸肉冒出的油没? 注意就用这些油来爆香蒜头就好

6、蒜头爆香后放进小黄瓜+0.5匙盐拌炒 (炒菜习惯加一匙米酒,提香也让菜更快熟)

7、加1大匙素蚝油 (让鸡肉更有味道,提色提香提味)

8、鸡肉倒进锅中 ，然后把两根辣椒一起盖锅闷煮一下让鸡肉全熟收汁，鲜嫩多汁小黄瓜炒鸡丁就完成了，可以上菜啦。

成品图：

把鸡胸肉炒嫩的关键:

1、用米酒抓腌让米酒充分被鸡肉吸收后再加玉米粉或太白粉腌。

2、煎鸡胸肉时盖锅让鸡肉更容易熟,8分熟后熄火盖锅闷。