鸡腿面包做法大全,最正宗的做法

火腿面包

主料

高筋粉140克；牛奶75克；黄油15克；白砂糖20克；蛋液10克；盐1克；酵母1克；火腿4根；

辅料

白芝麻适量；

火腿面包的做法步骤

1：以下配料是4个面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶75克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、脆皮火腿肠4根表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量

2：高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。

3：把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。

4：把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成4个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵；

5：取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；

6：把脆皮火腿肠放在擀好的面片上一端，往上卷至紧实，收口处可以擀的更薄更贴紧。

7：把做好的火腿面包胚均匀放入烤盘，烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右

8：发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些些芝麻。

9：把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。

10：放凉就可以，蓬松香软，太美味了！

小窍门

1.金龙鱼面包用小麦粉是烘焙专用，做面包成型漂亮。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘温水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。

火腿面包

主料

高筋粉200克；酵母5克；牛奶100克；糖50克；盐5克；鸡蛋1个；黄油70克；

辅料

汤种80克；

火腿面包的做法步骤

1：将汤种，牛奶，鸡蛋，白糖，盐放入面包机内

2：放入面粉，最后放入酵母，启动和面程序15分钟

3：和好一遍的面团中加入黄油，继续和面程序

4：第二遍和好的面团稍有延展性，继续启动和面程序

5：直到面团达到非常好的延展性

6：取出面团放较大容器中，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35度进行基础发酵，烤箱发酵适合冬天，夏天室温便可

7：发酵至2倍大

8：将面团分剂排气10分钟

9：搓成长条形

10：两头重合

11：烤盘内铺锡箔纸，将整形后的面包圈放入，盖保鲜膜进行二次发酵

12：发酵至2倍大后刷一层蛋清

13：放入肠仔

14：洒上沙拉酱

15：再来一层蕃茄酱

16：烤箱预热180度中层20分钟

17：新鲜出炉

小窍门

酵母一定要最后放入面包机，酵母遇到液体会降低活性，有包就不会很松软，这款面包表面金黄，一撕也能成片噢！土司面包的面团和面发酵的方法想同，即使第二天吃，也很松软！

鸡腿包饭

主料

鸡腿3个(琵琶腿)；糯米饭1小碗；洋葱1/4个；胡萝卜半根；干香菇10朵；

辅料

香葱4棵；蜂蜜1小勺；淀粉1大勺；蒜瓣5瓣；姜片3片；蚝油2大勺；生抽2大勺；番茄沙司2大勺；料酒1大勺；盐2小勺；糖2小勺；

鸡腿包饭的做法步骤

1：准备工作：1,鸡腿去骨，扎小孔。2,干香菇用开水泡，胡萝卜去皮，洋葱去掉外皮、根须，全部切小丁。3,香葱一半切段、一半切末，蒜瓣也切成末，姜片切粗丝。

2：鸡腿放大碗中加葱段、姜丝、料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、番茄沙司、1小勺盐、1小勺糖、淀粉，抓匀，盖保鲜膜冷藏腌渍3小时以上，我腌过夜了。

3：不粘锅热油，下洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、香葱末、蒜末煸炒出香味，炒到蒜末微黄。

4：加1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖炒匀，下糯米饭炒匀。可尝一下味道，不够味的话再调一下味。

5：把炒好的糯米饭塞入鸡腿中，不要塞太满，烤好会爆出来。

6：腌鸡腿的酱汁拣去葱姜，加蜂蜜调匀。

7：烤盘垫锡纸，鸡腿放烤架上，表面刷上调好的酱汁。烤箱上下火180℃预热，中层先烤20分钟。

8：拿出翻面，再刷酱汁，继续烤20分钟。温度和时间跟烤箱性能、鸡腿大小都有关系，请根据实际情况调整，不要照搬食谱。

9：出炉了，享用吧!

小窍门

1实际上，塞入鸡腿的饭并不比鸡中翅多多少，而且鸡腿肉太厚实，总的来说还是比不止翅包饭美味。2那个炒饭太好吃了，塞完鸡翅剩下的饭，娘俩抢着吃…所以，不要把饭全盛一个碗里，宁愿少盛点，不够塞鸡腿再添。

卤鸡腿面

主料

鸡腿2只；面条150克；

辅料

姜适量；葱适量；空心菜适量；

配料

生抽适量

精盐适量

老卤汤适量

卤鸡腿面的做法步骤

1：食材图。

2：鸡腿洗净，改刀。

3：锅里加入姜葱，水烧开。

4：加入鸡腿烫一下即可拿出来洗一遍。

5：把鸡腿放卤汤里。

6：烧开后转小火，转小火卤约半小时，熟了之后泡在卤汤里。

7：把空心菜洗好。

8：烧开水煮面条。

9：取碗，放点酱油、盐、和葱花，加入面汤。

10：装上面条和空心菜。

11：装上面条和空菜心。

12：放上卤好的鸡即可。

小窍门

1、卤熟的鸡腿泡一泡更入味。2、没有老卤汤，就用香叶、小茴香、八角、桂皮和老抽煮熟即可。3、也可以加点卤汤在面里，调料可根据喜好而加，比如辣酱。

面包鸡腿

主料

高粉180克；水90克；酵母2.5克；盐2克；蛋黄1个；砂糖12克；黄油25克；

辅料

料酒半勺；蚝油1勺；叉烧酱1勺；海鲜酱1勺；大鸡腿1个；蔬菜适量；

面包鸡腿的做法步骤

1：买的大鸡腿，把鸡腿剔骨

2：把鸡腿放人盆里加入料酒、叉烧酱、蚝油、海鲜酱拌匀，把腌制的鸡腿放冰箱冷藏几小时，我是过夜的

3：提前准备的液种：80克高粉加80克水加1克酵母拌匀冰箱冷藏过夜

4：取出冷藏发酵过的液种

5：把液种倒入面包机桶里加入盐、砂糖、蛋黄和水

6：加入高粉100克酵母1.5克启动和面程序

7：成团后加入黄油继续和面

8：和好的面团放人盆里放入烤箱低温发酵1小时

9：发酵至两倍大

10：取出压扁排气松弛15分钟

11：腌制好的鸡腿放人平底锅皮先朝下稍微煎制一下，再翻面煎一下备用

12：把面团擀大放人鸡腿

13：发酵篮里撒干粉

14：包好后放入发酵藤篮里放烤箱二次发酵

15：发酵至8分满

16：把发酵好的面团放入烤盘中

17：烤箱预热好180度烤40分钟即可

18：成品图，吃的时候可以配点蔬菜色拉

小窍门

面包用液种会比较软，也可以直接揉面

火腿面包

主料

面粉250g；火腿5根；水适量；

辅料

鸡蛋一个；黄油50g；糖40g；盐2g；酵母粉3g；

配料

葱花少许

蛋液少许

火腿面包的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐、酵母、糖，加水揉成面团

2：加入黄油

3：面团和黄油揉合成光滑面团，加盖，饧发半个小时

4：饧发了的面团

5：将面团分成60g左右的小面团

6：分好的面团幹成长条，铺上一根火腿，卷好

7：卷好的面团，用刀切断火腿，火腿下的面团不切断

8：整合成花状面包胚

9：整合好的面包胚放在烤盘里，饧发

10：再次饧发好的面包胚

11：刷上蛋液，撒上火腿粒、葱花，入烤箱烤制即可。

12：烤好装盘

13：再来一张

小窍门

1、面粉最好选用高筋面粉，不过我这个用的普通面粉，同样做出了好吃的面包。2、烤箱烤制时间和温度根据烤箱性能而定，我这个烤箱是美的10L的，不能控温，都是自己拿捏的。3、原料的量，足够做10个这样的面包。我只做了四个火腿花样面包，剩下的面团用来做其他面包了。

鸡腿包饭

主料

大鸡腿一个；火腿片两片；鸡蛋一个；青柠檬两片；绿花椰菜几颗；香葱适量；胡萝卜适量；洋葱适量；熟米饭适量；

辅料

盐适量；叉烧酱适量；蜂蜜适量；意大利什锦草适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；蒜泥适量；生抽适量；

鸡腿包饭的做法步骤

1：把鸡腿踢掉上面一段的骨头，用叉烧酱，生抽，蜂蜜，洋葱，蒜泥，黑胡椒，盐，意大利香料，和橄榄油腌制

2：葱和胡萝卜火腿切末，锅里烧油炒鸡蛋，加入从胡萝卜火腿炒香后加入米饭，翻炒均匀加一点盐调味

3：烤箱预热210度，把饭包入鸡腿里用牙签固定住，放在铺锡纸涂油的烤盘里，涂上蜂蜜烤20-30分钟，每十分钟涂上油和蜂蜜，直到上色，容易烤焦的部分用锡纸包住

4：烤好后取出搭配一些蔬菜装盘

火腿面包

主料

高筋粉125克；低筋粉50克；细砂糖15克；盐1/8小勺；奶粉8克；干酵母2克；全蛋15克；水75克；黄油10克；

辅料

火腿肠1根；冷冻什锦蔬菜豆60克；马苏里拉奶酪丝50克；丘比沙拉酱适量；

火腿面包的做法步骤

1：面团料

2：配料

3：表面配料

4：将面团料除黄油外，倒入大盆

5：搅拌至略光滑，加入黄油

6：继续搅拌至拉出透明薄膜

7：放入大碗，进行基础发酵

8：面团长至2倍大

9：取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

10：擀成长约18厘米的椭圆形

11：放入烤盘，表面刷蛋液

12：放一条火腿肠片

13：撒上蔬菜豆

14：撒上马苏里拉

15：最后发酵至2倍大

16：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

17：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间和烘烤时间根据实际情况酌情调整。如果是细根的火腿肠，可以用一整条。没有马苏里拉奶酪可以不用。

黑胡椒鸡腿面包

主料

鸡腿2个；生抽1勺；干香菇6至7个；黑胡椒粉适量；低筋面粉40克；酵母2,5克；奶粉7克；鸡蛋30克；黄油28克；

辅料

盐2克；料酒1勺；大蒜3瓣；食用油适量；高筋面粉160克；细砂糖25克；鲜牛奶100克；

黑胡椒鸡腿面包的做法步骤

1：鸡腿去骨，鸡肉切小块。干香菇用温水泡软，蒜切碎末，洋葱切碎丁。

2：鸡腿肉放少量料酒，盐和研磨的黑胡椒粉，腌制半小时。

3：放适量色拉油，油不要太少，否则烤出来比较柴。放入蒜末爆香。

4：放入鸡腿肉丁翻炒。

5：接着放入洋葱丁，香菇丁翻炒。加入适量生抽，盐。还有糖。可以多放点糖，做出来好吃。这个是餐包不是炒菜。所以调味甜的好吃。

6：不要炒的时间长，因为一会儿还要烤箱烤。盛出来分成六等份备用。

7：准备好做面包的食材，其中黄油事先常温下软化。

8：把除黄油外的食材放入面包机，和面15分钟，接着放入黄油再继续15分钟。

9：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。

10：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。

11：接着分成六等份，静置15分钟。

12：把面团擀开，包入准备好的馅料。捏好口，做成自己喜欢的形状。

13：捏好口后稍微整形。

14：表面涂抹全蛋液，接着撒适量芝麻。盖上保鲜膜进行二次醒发，等膨胀到两倍大即可。180度预热10分钟，接着烤15分钟分钟，上色即可。

15：烤好后热乎乎的时候味道最棒，面包皮松软，馅料香浓，搭配一杯红茶，是不错的早餐或者宵夜。

火腿面包卷

主料

高筋面粉250g；水110g；蛋液30g；酵母粉4g；盐3g；糖30g；奶粉10g；黄油30g；火腿肠7根；

火腿面包卷的做法步骤

1：原材料称好。

2：将除黄油和火腿肠之外的原料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，最后放入酵母粉。

3：启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序。

4：程序结束时，用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，并且不易破，此时面团到达完全阶段。

5：把面团揉圆放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。

6：将面团取出排气后将面团分割成5-7个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：松弛好的面团搓成长条，绕在火腿肠上，绕3-4圈。

8：依次做好所有的面包胚，放在烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，约50分钟后，面胚发至2倍大。

9：刷一层蛋液。

10：烤箱预热185度，中层上下火约15分钟烤至表面金黄色即可。时间根据自家烤箱而定。

小窍门

1.面团第一次发酵完成排气时，如果面团粘手并有过重的酸味，说明发酵过度了。发酵正常时应该是面团不黏手、略微闻到酸味，就好像酵母溶解在温水里的味道一样。2.面包胚放入烤箱二次发酵时，在烤箱底部发热管中间放一碗热水，将烤盘放在下层，烤箱温度设置在40度左右，发酵功能，时间约为50分钟即可。