蒜末茄子十大做法大全,10种做法

蒜蓉肉末烤茄子

主料

紫苏适量；小葱少许；肉末少许；茄子1条；

辅料

小辣椒2个；生抽2勺；盐少许；蒜末适量；油少许；

蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤

1：准备材料。

2：茄子对半切开不要切断，放电饭锅里蒸8分钟。

3：小米辣、小葱段切粒，紫苏叶切碎。

4：热锅下油，炒散剁好的肉末。

5：肉末炒散也快炒熟了，然后盛起。

6：再热锅下油，放入蒜末炒香。

7：蒜末中再倒入炒好的肉末和紫苏叶末，小米粒和小葱加入翻炒。

8：加少许盐和生抽。

9：炒好的肉末料。

10：茄子蒸好后用小刀在表面划几刀。

11：蒸好的茄子放入玻璃容器中，抹上炒好的肉末料。

12：烤箱预热，把抹上肉末料的茄子放入烤箱，200度10分钟中上层即可。

13：烤好的蒜蓉肉末茄子，香辣浓香的紫苏味哟。

14：成品图。

小窍门

蒸好的茄子划几刀为了让肉末料味更容易入味，蒸的茄子不过油炸，这样不会重油。如果没烤箱，可以把炒好的蒜蓉肉末料抹上茄子，再入锅蒸1分钟也可。

蒜泥肉末烤茄子

主料

茄子1根；五花肉50克；

辅料

蒜6瓣；蚝油1瓷勺；生抽2瓷勺；葱适量；香菜适量；盐少许；

蒜泥肉末烤茄子的做法步骤

1：茄子1根两分肥的五花肉50克蒜6、7瓣、蚝油1瓷勺生抽1.5瓷勺辣椒粉葱香菜适量

2：把茄子洗净去蒂放进烤箱上下火200度烤15分钟；

3：肉剁成肉末，蒜切末，小香葱切末，香菜少许切段；

4：炒锅上火加适量油，放入肉末中火炒至肉末脱水微黄；

5：倒入蒜末继续煸炒出香味，

6：加蚝油生抽少许盐炒香关火

7：烤好的茄子拿出来正中间切开不切断，把两边的肉也划两刀，稍微摊开

8：把蒜泥肉酱抹在茄子里面，摊匀，撒上辣椒粉，

9：重新入烤箱烤10分钟，

10：出炉后撒葱末和香菜，趁热食用

蒜香肉末烤茄子

主料

长茄子1根；肉末50克；红椒2个；

辅料

大蒜3瓣；蚝油1大勺；小葱2根；料酒1勺；胡椒粉1小勺；油盐适量；

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

1：将茄子的表面刷层油；

2：烤箱上、下管同时设定180度，15分钟，等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；

3：同时烧热锅，放少许油，下入肉末煸炒；

4：煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；

5：翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；

6：最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；

7：将烤好的茄子拿出来，用小刀在中间划上一道，将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；

8：将炒好的肉末放入切开的茄子中间；

9：再放入烤箱中继续烘烤5分钟；

10：拿出来放在盘中，将小葱末撒在中间馅料表面。

小窍门

1.茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油，190度，烘烤15分钟；再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；2.趁着烤茄子时将肉末煸炒一下，注意炒肉末少加点油，放入一半红椒和蒜末爆香；再加入料酒和蚝油，和其它调味料；3.最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。

蒜蓉肉末茄子

主料

茄子500g；瘦肉100g；

辅料

生姜1块；大蒜1个；辣椒50克；小葱1根；

调料

生粉1大勺

味达美臻品料酒1大勺

味达美臻品蚝油1中勺

六月鲜 轻12克 轻盐松茸酱油1中勺

蒜蓉肉末茄子的做法步骤

1：准备食材。

2：茄子去皮，切条状。

3：放入锅中蒸半小时。

4：蒸的过程中，猪肉剁成末，加入生粉，抓拌均匀，生姜大蒜辣椒剁成末。

5：锅中倒入油，放入生姜大蒜辣椒末炒香。

6：下肉末，用锅铲轻轻划散。

7：倒入1大勺味达美臻品料酒。

8：1中勺六月鲜轻12克轻盐松茸酱油。

9：味达美臻品蚝油1中勺。

10：翻炒均匀。

11：将蒜蓉肉末浇在茄子表面即可，最后撒上葱花，味道很鲜美！

小窍门

茄子蒸的过程中会有水，要倒出来哦有蒸锅的话，可以一边蒸茄子，一边炒蒜蓉肉末，节省时间。

蒜香肉末蒸茄子

主料

长茄子1个；蒜粒适量；肉末适量；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；食用油适量；

蒜香肉末蒸茄子的做法步骤

1：茄子一个

2：洗过之后切片摆在盘子里

3：准备些蒜粒放在热油中炸成金黄色捞出（这个可以多炸些不用担心口气的问题）

4：用炸蒜粒的底油炒香姜末，豆瓣酱

5：放进肉末炒香

6：炒好的肉末浇在茄子上

7：炸好的蒜粒撒上去

8：到点味极鲜酱油，撒点盐放进开水的蒸锅里大火蒸10分钟取出

9：出来淋点香油，撒上蒜苗末就好啦

肉末蒜香茄子

主料

茄子适量；猪肉末适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

肉末蒜香茄子的做法步骤

1：锅内少许油下入肉末炒变色。

2：倒入茄子放蚝油生抽老抽鸡精盐盖盖焖5分钟。

3：炒软放蒜末出锅。

4：吃饭。

蒜香肉末茄子

主料

长茄子适量；五花肉末适量；

调料

红99火锅底料适量

蒜适量

葱适量

蒜香肉末茄子的做法步骤

1：茄子洗净擦干水分，从中间划开，用油刷匀，放在烤盘上，烤箱190℃预热，烤约二十分钟。

2：大蒜制成蓉备用；炒锅放油，放入小块红99火锅底料，小火炒出红油后下入五花肉末，炒酥炒香。

3：将烤好的茄子从中间划开，用筷子拨平后放入蒜蓉，再放上炒好的肉酱。

4：再次放入烤箱，烤五分钟，取出后撒上葱末即可。

蒜香肉末烤茄子

主料

长茄子3个；猪肉馅180克；尖椒一个；

辅料

蒜一头；葱一段；蒜蓉辣酱20克；韩式辣酱10克；番茄沙司10克；白糖5克；料酒10毫升；植物油适量；

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

1：准备的食材：茄子洗净，尖椒洗净切成小丁，蒜切末，葱切末

2：茄子对半切开，在茄子表面划上刀痕，摆放在烤盘中，其中一个茄子太长，切成了2半

3：在茄子的切面上刷上少许的植物油

4：烤箱采用纯烤的方式，上下管加热200度，升温后放入烤盘；茄子先烤16分钟

5：烤茄子的间隙，准备其他材料；先准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖，放入调料碗中；用少许清水搅拌均匀成糊状

6：炒锅中放入适量的植物油，油热后放入蒜末、葱末，炒出香味；放入肉馅翻炒至变色，倒入少许的料酒炒匀

7：倒入调匀的酱料翻炒；炒匀后倒入尖椒丁翻炒

8：略作翻炒后关火，肉馅做好待用

9：时间到，拿出烤盘；烤好的茄子

10：在茄子上放上炒好的肉馅

11：将茄子再次放入烤箱中；温度仍旧为200度，时间设为20分钟

12：20分钟后，取出烤盘，装盘食用

小窍门

烤茄子最好是趁热吃，调味的酱料可以用自己喜欢的味道调制。肉馅炒制的时间不要长，还要继续烤。

蒜末蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜末适量；香菜适量；

配料

盐适量

生抽适量

老陈醋适量

香油适量

味精适量

蒜末蒸茄子的做法步骤

1：原料。本来打算放些黄瓜丝的，结果忘了。

2：茄子削皮，切片蒸熟。

3：蒸熟的茄子用手撕成条。

4：碗里放入盐，味精，生抽，老陈醋，蒜末，香菜末，香油拌匀。

5：把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可。

小窍门

这道菜的特点是蒜香浓郁，所以蒜的量要大些。本来准备了黄瓜，可是最后忘记放了。

蒜末肉泥烤茄子

主料

大茄子1个；猪肉泥80g；

辅料

姜末少许；生抽1勺；红辣椒1个；蒜头1个；蚝油1勺；料酒半勺；辣椒油1勺；盐少许；白胡椒粉少许；葱花少许；色拉油适量；

蒜末肉泥烤茄子的做法步骤

1：大茄子洗净擦干水分

2：放入烤箱165度烤15分钟至茄子外皮起皱

3：准备好蒜末和姜末

4：加入适量的蚝油、生抽、辣椒油

5：加热适量色拉油后爆香蒜末

6：搅拌均匀备用

7：猪肉泥中加入适量的料酒、盐和白胡椒粉拌匀

8：烤好的茄子一切为二，再把里面的肉划上花刀有助入味

9：把拌好的蒜末酱料抹在茄子上

10：再把猪肉泥均匀的铺在蒜末上

11：放入烤箱200度烤15分钟左右

12：取出撒上葱花和红椒丁再烤5-10分钟，用叉子试试等茄子的肉软烂了即可

小窍门

茄子必须烤至酥软才好吃，油多刷点比较好吃