红焖羊排十大做法,制作方法与配料

红焖羊肉

主料

羊肉2000g；

辅料

花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块洗净，控干水分。

2：锅中放少许油。

3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

红焖羊排

主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；尖椒一个；洋葱半个；葱适量；姜适量；

辅料

生抽两勺；老抽两勺；五香粉3克；鸡粉3克；蚝油一勺；糖一勺；料酒适量；

红焖羊排的做法步骤

1：准备材料，所有的材料都切滚刀块，葱姜切末

2：炒锅放油，放一勺糖，炒糖色

3：等糖变色后，下入羊排，并使之均匀上色

4：放葱姜翻炒

5：放生抽，料酒，蚝油

6：适量老抽上色

7：继续翻炒，下入白萝卜，胡萝卜（注：如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了）

8：加一大碗热水，大火烧开，转小火慢慢的焖20分钟左右，羊排软烂即可

9：最后等小火收汁后，放点五香粉和鸡粉，翻炒几下，就可以出锅了，开始享用吧！

小窍门

如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了

火麻仁红焖羊排

主料

羊排1000克；火麻仁15克；

辅料

葱半根；姜片5片；蒜6瓣；红果5个；

调料

好人家牛羊肉调料半袋

料酒适量

火麻仁红焖羊排的做法步骤

1：准备好食材：羊排泡去血水，清洗干净，甪煮好的花椒、姜片水浸泡2个小时去膻味，捞出沥干水分备用。

2：锅中放油，爆香姜蒜片。

3：放入羊排煸炒，放料酒。

4：放入好人家调料。

5：一起炒香。

6：放适量水并放辅料，此时转入高压锅上汽20分钟左右。

7：回锅收汁。

8：出锅装盘，放香菜。

9：撒上火麻仁增香增营养。

小窍门

做这个羊排其实特别省事，如果自己不会调配酱汁，买现成的即好。

红焖羊排

主料

羊肋排1500克；红萝卜4棵；

辅料

草果1个；砂仁4个；白芷4个；白糖30克；郫县豆瓣酱30克；盐10克；味精2克；姜片4个；蒜苗2棵；

红焖羊排的做法步骤

1：先剁骨

2：冷水焯，去血末子

3：开始炒糖色

4：时机合适下水

5：彻底炒好

6：姜入锅煸出香味

7：入豆瓣酱爆香后放羊排，炒至微微发焦

8：入高压锅，大料丢入，此时不用放盐！

9：20分钟后再次入炒锅，加入红萝卜和盐，炖到红萝卜软烂收汁

10：加入蒜苗、味精调味，装盘即可。

小窍门

炒糖色不能着急

红焖羊排

主料

羊排500g；花椒10g；大料1个；桂皮1块；草果1个；盐若干；料酒若干；白糖若干；酱油若干；白萝卜若干；西红柿若干；

辅料

白芷1块；砂仁2个；丁香2个；肉蔻1个；艾叶若干；辣椒3个；食用油若干；鸡精若干；胡萝卜若干；葱头若干；葱若干；姜若干；蒜若干；

红焖羊排的做法步骤

1：将羊排在水中侵泡半小时

2：拿出，淋干水。

3：切成6厘米左右的长方块。

4：锅中放入水，没过羊排即可。

5：花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。

6：将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。

7：边煮边将浮沫撇出。

8：准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。

9：大火20分钟。羊排已经入味。

10：盛出备用。

11：用白糖熬一些糖色。

12：放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。

13：汤汁收浓，即可出锅，大功告成

黄焖羊排

主料

羊肋排700g；

辅料

胡萝卜1根；土豆1个；

调料

料酒1匙

生抽1匙

冰糖1匙

五香粉适量

姜粉适量

食盐适量

黄焖羊排的做法步骤

1：胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。锅里加入底油，放入一勺冰糖。

2：不需要等到冰糖融化，加入羊排煸炒。烹入1勺料酒去腥膻。

3：羊排炒变色，外围出现焦黄色后，加入姜粉、五香粉、生抽，翻炒均匀。

4：加入没过羊排的开水，大火烧开。

5：撇去表面的浮沫，盖盖中小火炖制半小时。

6：半小时后，如果不喜欢太油腻，可以撇去表面部分油脂。加入食盐调味后再炖制半小时。

7：加入土豆和胡萝卜块，炖制20分钟。

8：蔬菜炖透，收浓汤汁即可。

红焖羊排

主料

羊肉1000g；香菜少许；大八角少许；

辅料

羊排料适量；生姜少许；

红焖羊排的做法步骤

1：将羊排洗衣好，放入高压锅中，

2：放入生姜、八角和调料，

3：放入水，水刚没过羊排就好，

4：用高压锅压，上气后蒸10分钟到15分钟即可，

5：出锅后放少许香菜，完活！

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；

辅料

郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；

红焖羊肉的做法步骤

1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3：下焯过水的羊肉块翻炒；

4：下2汤匙郫县豆瓣酱；

5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6：加入各式香料；

7：加水没过羊肉；

8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

黄焖羊排

主料

羊排300g；香菜适量；啤酒400ml；花生油10g；

辅料

花椒20粒；草果一枚；八角两枚；香叶5片；黄豆酱2勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽2勺；冰糖5粒；

黄焖羊排的做法步骤

1：羊排剁小块，浸凉水1小时。

2：排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3：排骨焯水后捞出。

4：准备好调料。

5：蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6：两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7：热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8：用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9：加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10：酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11：在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12：将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13：一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14：装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

小窍门

黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。