酱溜肘块十大家常做法,怎样做最好吃

红烧肘块

主料

猪前肘1个；

辅料

酱油30ml；老抽10ml；料酒15ml；盐适量；大料1颗；肉蔻1颗；香叶3个；葱2段；姜2块；

红烧肘块的做法步骤

1：将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。

2：开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。

3：等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）

4：肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。

酱肘子

主料

肘子1个；

辅料

八角2个；草果1个；花椒2勺；葱姜适量；干红辣椒3个；桂皮1块；香叶2片；

调料

生抽20ml

六必居黄酱半袋

料酒50ml

白糖30g

酱肘子的做法步骤

1：肘子洗净用厨房用纸吸干表皮水分，以免一会儿煎制时油溅出来，六必居黄酱和所有香料及葱姜准备。

2：锅中放油，撒白糖，炒糖色。

3：出气泡即可。

4：放入肘子，小火上色。

5：高压锅中放入上色的肘子，放入调料盒及葱姜，我还放了一个大肠，倒入黄酱生抽料酒和白糖拌匀，大火烧开，高压锅上汽后，小火焖制两个小时。

6：起锅盛出。

糟溜鱼块

主料

梭鱼半条；

辅料

木耳适量；

调料

生抽15ml

醋5ml

糖10g

料酒20ml

糟溜鱼块的做法步骤

1：梭鱼处理干净。

2：去鱼皮，切成片。

3：放盐，料酒，腌15分钟。

4：葱姜蒜花椒油准备。

5：鱼裹面粉。

6：煎至两面金黄。

7：煎好备用。

8：生抽，醋，白糖，料酒淀粉调汁。

9：锅中放葱姜蒜花椒油，放入木耳炒熟，倒入调好的汁烧开。

10：放入鱼块，大火煸炒均匀。

11：盛出。

黄豆烧肘块

主料

猪肘1个；黄豆适量；干红椒适量；大葱适量；姜适量；草果适量；花椒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；蚝油适量；油适量；盐适量；

黄豆烧肘块的做法步骤

1：猪肘剁大块,用清水浸泡去血水.

2：锅中放凉水花椒,料酒,放入肘块煮开,再煮2-3分钟.沥干用温水洗干净.

3：黄豆事先浸泡发胀,其它食材备好待用.

4：热锅冷油,放入食材配料炒香.

5：加入清水,酱油,蚝油煮开.

6：倒入高压锅,放入肘块,黄豆上阀,上汽再压8分钟关火.

7：稍凉后开盖,倒入锅中烧至软烂,尝试再加少许盐,味精调味收汁.

8：出锅装盘即好.

酱肘子

主料

肘子1个；

辅料

六必居黄酱1袋；香叶2片；草果1个；桂皮1块；八角1个；白寇1个；葱适量；冰糖适量；干红辣椒5个0；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

酱肘子的做法步骤

1：肘子洗净，太大了，让商家剁开。

2：锅中烧水煮肘子去除血水，捞出洗净备用。

3：香料准备。

4：放入砂锅，加热水，生抽，黄酱，冰糖，料酒，香料，大火烧开，小火炖3小时至肘子软烂。

5：最盛出，另起锅，放两勺炖的汤，勾芡，淋在肘子上即可。

酱肘花

主料

猪肘子1个；

辅料

干辣椒3个；香叶1片；大料3个；姜6片；葱8段；桂皮1块；

调料

酱油100毫升

料酒40毫升

老抽10毫升

水量1000毫升

酱肘花的做法步骤

1：烧皮去毛。

2：放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净。

3：酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来。

4：凉水下锅，水开后焯2~3分钟。

5：将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水。

6：盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能。

7：烹饪结束捞出肘子，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧。

8：牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。

9：第二天切片食用即可。

酱肘子

主料

猪前肘1个；

辅料

葱适量；姜适量；花椒少许；八角少许；盐少许；花椒面少许；料酒少许；蚝油少许；老抽适量；辣椒酱少许；色拉油适量；冰糖适量；淀粉少许；清水适量；

酱肘子的做法步骤

1：准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。

2：凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。

3：另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。

4：倒入适量色拉油。

5：加入适量冰糖。

6：待冰糖融化，慢慢变成棕色。

7：迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。

8：放入之前焯好的肘子。

9：加入葱姜、花椒八角。

10：加入辣椒酱。

11：加入蚝油、老抽。

12：加入盐、花椒面。

13：按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。

14：利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。

15：45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。

16：用滤勺把调味的材料捞出去。

17：淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。

18：将汤汁淋在肘子上就OK了。

小窍门

1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。

酱肘子

主料

前肘子2个；干黄酱60克（A）；红辣豆腐乳及汤汁2块（A）；马来西亚肉骨茶35克（1代）；老汤适量；

辅料

老葱4段；姜6片；大蒜1头；花雕酒适量（A）；鲜山楂4个；水疙瘩4片；

酱肘子的做法步骤

1：准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

2：调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代

3：肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水

4：肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛

5：之后，倒上已经调好的料汁

6：把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7：砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

8：之后，先放肘子，压住水疙瘩，老汤，再放入适量的热水，炖汤要用加热水炖，汤才更好喝

9：放入所有调料及肉骨茶包

10：.盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时

11：不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了

12：用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦

13：2个都捆好，彻底凉凉后

14：放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】

小窍门

丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。

酱猪肘

主料

猪肘子一个；

辅料

花椒少许；桂皮1块；冰糖少许；八角1粒；生抽少许；蒜少许；葱少许；老抽少许；盐少许；红枣2粒；姜少许；

酱猪肘的做法步骤

1：猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干

2：沥干待用

3：准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣

4：锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐

5：加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧

6：约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。

7：取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。

8：出锅

9：猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。

酱肘子

主料

猪前肘适量；

辅料

葱适量；酱适量；

调料

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

老抽适量

盐适量

干辣椒适量

冰糖适量

酱肘子的做法步骤

1：猪前肘从肉中间划开。

2：肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。

3：快煮开时撇掉血沫。

4：倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。

5：加入盐继续炖1.5小时。

6：加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。

7：捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。

8：肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。