香菇肉丝怎么做才好吃,最正宗的做法

香菇肉丝

主料

瘦猪肉150克；香菇8个；姜少许；

辅料

料酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽少许；香醋少许；盐1茶匙；淀粉1茶匙；水淀粉适量；

香菇肉丝的做法步骤

1：香菇洗净后用热水泡软

2：肉去筋膜，切成丝。加入料酒，酱油，半茶匙盐，一茶匙淀粉抓匀，腌一会儿

3：香菇切丝，泡香菇的水留用。姜少许也切丝

4：锅中热油，滑炒肉丝，8成熟盛出

5：重新起锅，油热后下入姜丝炒香

6：加入香菇，翻炒

7：加入少许泡香菇的水，炒至香菇丝含汁饱满

8：加入肉丝，翻炒均匀

9：加入剩下的半茶匙盐，少许老抽翻炒后，加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。

小窍门

香菇要选用品质好的，炒出来的菜才会有浓浓的香菇味。出锅前加一点醋可以提香，也使菜的口感更滑嫩。

鲜香菇炒肉丝

主料

肉丝100G；鲜香菇6个；

辅料

大蒜叶适量；姜丝适量；盐1勺；鸡精1小勺；料酒1小勺；

鲜香菇炒肉丝的做法步骤

1：肉丝加0.5勺盐、料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。

2：鲜香菇洗净切成薄片

3：起油锅加入热水爆炒一下，出锅备用

4：起油锅加入鲜香菇、盐翻炒片刻后加入肉丝再翻炒片刻

5：最后，关火，撒上大蒜叶，加入鸡精搅拌均匀即可。鲜香十足，简单方便。

辣椒肉丝香菇

主料

红椒青椒适量；肉丝适量；

辅料

香菇适量；食用油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

辣椒肉丝香菇的做法步骤

1：香菇棹水沥干后切成片、待用；辣椒成丝；

2：锅热下油，油热后放肉丝翻炒，滴入适量料酒、酱油

3：翻炒入色后放入香菇，翻炒

4：加入辣椒翻炒片刻后，入盐，起锅

香菇肉丝面

主料

陈克明挂面适量；广心菜几片就好；鸡蛋一个；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

香菇100g；猪肉300g；葱适量；蒜适量；火腿肠一根；

香菇肉丝面的做法步骤

1：首先就是将香菇洗干净撕开成小瓣，广心菜洗干净，肉切成片，肥肉和瘦肉分开切，葱和两颗大蒜洗净切碎。装盘备用。

2：瘦肉切片之后拿少量盐、鸡精和酱油腌十分钟左右。（腌制一下的话，就入味些哈。）

3：火腿肠也切碎，在锅里，放油翻炒至表皮焦黄，装盘，不要炒焦了哦。小火。

4：煎鸡蛋，记得先放油哈，可以不放盐，因为到时候面里有盐。小火。

5：把肥肉放锅里榨油，可以不放其他的油了，榨到肥肉变成黄色萎缩，再放腌制好的瘦肉翻炒3分钟左右，中火。

6：加香菇翻炒，炒至香菇变滑滑的即可。加适量盐，加大蒜。

7：加冷水煮汤。水高出菜的一厘米差不多了。水烧开之后改小火煮十分钟左右，香菇肉味会浓鲜一点。放鸡精。

8：起锅装盘待用。

9：洗锅之后，另外烧一锅水，待水烧开之后，放入挂面。用筷子搅拌一下，防止面条粘锅。考虑到是大南县的陈克明面，所以面要多煮一会才会熟，大概煮5分钟左右，也可根据自己生熟喜好确定面煮的时间。

10：将面夹到放香菇肉汤的碗里。

11：煮完面的汤先不要倒掉，趁水是开的，把广心菜烫一下，烫熟了即可。然后夹起来放面条的碗里。

12：将之前炒好的火腿丁，鸡蛋放碗里。加上广心菜，再撒点葱。ok啦。营养健康又美味的面就可以吃了。

小窍门

1.想吃点辣的，在炒香菇的时候放点干辣椒粉。2.广心菜不要烫太熟了，七分熟，带点脆脆的感觉最好吃了。3.榨肥肉的时候，如果带皮要小心不要把油溅到身上，可疼。4.香菇洗之前最好泡泡，可以膨胀起来，也方便洗哈。5.面下好之趁热吃，因为放久了就糊一起去了，就没有带迅干的感觉。6.盐的话，尽量少放，少盐本身就是健康的吃法，宁可吃淡点，也扛不住太咸了哟。

香菇肉丝豆腐汤

主料

肉丝适量；香菇适量；嫩豆腐1盒；葱花适量；

辅料

油2汤匙；盐适量；鸡精适量；

香菇肉丝豆腐汤的做法步骤

1：肉切丝，香菇泡开洗净切条，葱切碎。豆腐横竖划几刀。

2：锅加热倒油，油热倒入肉丝煸炒至变色加香菇一起煸炒一分钟，加2/3汤碗水烧开。

3：水开后加入豆腐烧开2分钟后加鸡精和葱花，关火

香菇芹菜肉丝

主料

香菇6朵；芹菜1颗；肉丝150g；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；香油适量；淀粉适量；小葱适量；姜适量；糖适量；

香菇芹菜肉丝的做法步骤

1：香菇提前泡发，洗净，切丝；

2：肉丝提前切好，拌入盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、淀粉，腌制片刻；

3：芹菜洗净，斜切成段；葱花、姜丝备好；

4：热锅里倒入适量油烧热，爆香葱花、姜丝后，将肉丝倒入锅里，煸炒至肉丝颜色发白，盛出备用；

5：锅里再倒入适量油烧热，爆香葱花、姜丝后，将香菇丝倒入锅里，翻炒均匀；

6：倒入炒好的肉丝，翻炒；

7：放入芹菜段，翻炒；

8：调入盐、糖，翻炒均匀；关火，盛出。

茭白香菇炒肉丝

主料

茭白三根；干香菇3个（没有也可以用鲜香菇）；肉丝50G；

辅料

姜丝适量；生抽1勺；料酒1勺；盐少许；鸡精适量；

茭白香菇炒肉丝的做法步骤

1：茭白剥去外皮，切片

2：干香菇泡发切丝

3：肉丝加姜丝、料酒，盐腌制10分钟入味

4：起油锅加入肉丝翻炒片刻后起锅，备用

5：另起油锅加入茭白、香菇翻炒片刻后加入盐继续翻炒

6：加入肉丝翻炒片刻后加入生抽

7：最后关火加入鸡精翻炒一下即可出锅

8：一道下饭又可配酒的小菜就好啦，是不是简单又美味呀！

香菇肉丝面

主料

面条200克；

辅料

前腿肉50克；香菇50克；芹菜叶10克；香葱1棵；地瓜粉1勺；盐2汤匙；鸡精2汤匙；胡椒粉1汤匙；

香菇肉丝面的做法步骤

1：准备的是前腿肉

2：切片或切丝可根据自己喜欢切啊

3：切好，加入酱油，盐，鸡精，地瓜粉拌均匀

4：锅里煮开水先放一勺盐，然后开了放面条

5：再开，放入拌好的肉，切好的香菇丝，

6：再开放入芹菜叶子

7：加入调味，盐，鸡精，胡椒粉，最后放一点点猪油，装盘。

香菇肉丝面条

主料

面条3个；瘦肉200克；香菇5个；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；蚝油适量；盐适量；淀粉适量；

香菇肉丝面条的做法步骤

1：准备好食材。

2：瘦肉洗干净后，切条。

3：瘦肉用油、盐、玉米淀粉、姜、蒜、蚝油进行腌制2小时。

4：香菇切小块。

5：下油锅，把肉炒香。

6：再把香菇倒进，炒至熟即可。

7：再开锅，锅里放进适量的清水加进少许油，烧沸。

8：烧沸后，放进面条，把面条煮熟。加少许盐调味即可。

9：把煮熟的面条捞起，放进炒好肉。

10：再加上清汤即可。

小窍门

喜欢吃辣的，可以加点剁椒酱会更好吃。

香菇肉丝炒面

主料

五花肉少许；胡萝卜一小根；香菇3朵；

辅料

嫩葱2根；姜2片；盐适量；生抽适量；老抽少许；橄榄油少许；

香菇肉丝炒面的做法步骤

1：香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。

2：面条煮到8分熟后，过凉水备用。

3：锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。

4：胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软。

5：下入煮好且过凉水的面条。

6：放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。