黑米发糕怎么做才好吃

黑提玉米发糕

主料

玉米粉50g；黑提30g；酵母1/2小勺；色拉油适量；

辅料

低筋面粉50g；白砂糖20g；35℃温水适量；

黑提玉米发糕的做法步骤

1：玉米面粉、低筋面粉、白砂糖和酵母混合，

2：黑提泡水5min,

3：把2/3泡好的黑提放到步骤一的面粉内，

4：加适量温水搅和成比较稠的液体，（提起很难滴落，）

5：在模具四周涂抹上色拉油，

6：把面糊倒入模具内，盖上保鲜膜，烤箱35℃发酵50min左右，体积增大到原来两倍以上即可，

7：剩下的黑提干放在厨房用纸上，

8：把表面水分吸干，

9：均匀的撒在发酵好的面糊上，

10：大火蒸制15min左右即可，

米发糕

主料

大米150克；水130克；

辅料

白糖40克；酵母2克；

米发糕的做法步骤

1：将大米清洗一遍。

2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。

3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。

4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5：加入白糖和酵母。

6：搅拌均匀。

7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。

8：将面糊搅拌一下排气。

9：装入模具七分满。

10：发酵至九分满。

11：在表面撒黑芝麻。

12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

黑麦发糕

主料

低筋面粉100g；黑麦面粉100克；

辅料

小苏打1g；泡打粉2.5g；酵母粉2.5g；清水250克；

黑麦发糕的做法步骤

1：盆中放入低筋面粉和黑麦面粉。

2：加入小苏打，泡打粉和酵母粉。

3：拌匀后倒入清水。

4：搅拌均匀，盖保鲜膜放在温暖处发酵2小时。

5：直接放入模具中。

6：模具放入锅中大火蒸30分钟，焖2分钟即可。

小窍门

喜欢吃厚一些的发糕，可以选择小点的模具。

黑米面发糕

主料

面粉200克；黑米面150克；

辅料

鸡蛋2枚；酵母3克；红枣适量；玉米油30克；

配料

白糖50克

黑米面发糕的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。

3：筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

4：倒入蛋糕模具中发酵。

5：面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

6：放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

7：蒸好的发糕，晾凉后再切块。

小窍门

黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。

黑米面发糕

主料

黑米面40克；面粉350克；

辅料

水225克；泡打粉少许；酵母2.5克；

黑米面发糕的做法步骤

1：原料：面粉、黑米面、泡打粉、酵母。

2：面粉、黑米面、泡打粉混合均匀，水与酵母混合后倒入面粉中，用筷子搅拌成稀一些的面糊，盖上湿布饧发30分钟。

3：准备一个耐热的器皿，刷一层食用油。

4：将饧好的面糊倒入器皿中，锅内烧开水，大火蒸30分钟即可。

5：成品。。

小窍门

发糕的面要稀一些，不用动手，前后用筷子就解决了。喜欢甜的可以加糖。

黑米葡萄干发糕

主料

黑米面适量；面粉适量；酵母适量；

辅料

砂糖适量；葡萄干适量；

黑米葡萄干发糕的做法步骤

1：黑米面的淀粉质和蛋白质实在不是很高，所以大概一比二对面粉，筛进到模具里面；

2：加上两大勺的砂糖和一大勺的酵母；

3：然后加入一包牛奶大概是250g；

4：搅拌搅拌成为比较黏的糊糊；

5：盖上纱布放到一边发酵，洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，当然我用了点白酒，很好吃~~~

6：发酵两个小时之后撒上葡萄干，放到整过上面大火，上气之后蒸二十分钟即可！

黑米面发糕

主料

面粉适量；玉米面适量；黑米面适量；

辅料

酵母粉适量；枸杞适量；大枣适量；水适量；

黑米面发糕的做法步骤

1：原料图

2：加入酵母粉温水和成糊状

3：倒入抹油的小盆里并且震平面糊

4：面糊1小时就发了

5：摆上枣和枸杞

6：上锅蒸，水开40分钟后关火，倒出切块

火麻仁黑米发糕

主料

黑米150克；火麻仁蛋白复合粉10克；玉米粉50克；黑麦粉80克；酵母粉3克；

辅料

鸡蛋2个；

调料

白糖20克

温水150克左右

火麻仁黑米发糕的做法步骤

1：黑米提前泡一夜，放入榨汁机中加2个鸡蛋，不加水，打成稀糊状。其它各种面粉混合在一起加入适量温水搅拌均匀成较稠的糊状，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2：发酵后用筷子搅拌排气，倒入刷好油的模具中，放入温水锅醒发15分钟左右，表面放些干果，上汽蒸20分钟左右，时间到关火焖6分钟，再开盖取出晾温。

3：从模具中脱模，之后切块。

4：配上米粥和可口的小咸菜，健康又美味，别提多惬意了。

小窍门

发糕蒸好后关火焖几分钟再出锅，以完回缩。

黑米发糕

主料

黑米100克；面粉200克；酵母3克；

辅料

白糖20克；清水适量；

黑米发糕的做法步骤

1：黑米准备好

2：入破壁调理机中

3：启动“坚果”程序，米粒变米粉

4：将米粉倒入碗中，多加些清水浸泡

5：待米粉全部吸足水后，将其倒进面点机内桶，再加二倍的面粉、酵母、白糖，适量清水，让面点机将其揉成面团

6：剩下的工作完全交给面点机了，发酵、整形，蒸制

7：黑米发糕出锅啦，从桶中扣出来，晾架上晾凉

8：切块食用

9：切得精美点更惹人喜欢

小窍门

1.没有全自动面点机，照样可以做出筋道弹口的黑米发糕来；黑米粉提前浸泡充分，再与面粉混合好，面粉的比例可以是1：1，也可以1：2，甚至再多点也可以，加入发酵粉后，等充分发酵好，就可以整形入锅中蒸了。2.如果想要更加松软些的口感，可以加入一点点泡打粉，蒸出来的米发糕更加松软暄乎。

枣泥黑米发糕

主料

黑米适量；红枣适量；芝麻适量；面粉适量；

辅料

白糖适量；酵母适量；

枣泥黑米发糕的做法步骤

1：备料

2：红枣去核，剪成小粒枣肉备用

3：碾磨一般的枣肉作成枣泥

4：再碾磨黑米作成黑米粉，如果有芝麻可以磨一些芝麻粉

5：面粉中加入枣泥、红枣肉、黑米粉、和少量芝麻粉

6：再加入白糖、酵母和少量水

7：揉成面团后醒发30分钟

8：醒发好的面团隔水蒸8-10分钟