糟香凉粉十大做法,十种好吃做法

糟鸡粉干

主料

土鸡半只；小白菜4棵；花蛤500g；香菇3朵；粉干一片；

辅料

生姜一块；葱一根；蒜苗一根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精1匙

红糟2勺

糟鸡粉干的做法步骤

1：土鸡半只，切块清洗干净，焯水捞出沥干水分，加入2勺红糟，涂抹均匀，腌制3个小时。

2：准备食材。

3：起锅烧油，下生姜炒出香味。

4：倒入腌制的几块，小火慢炒，炒出香味。

5：倒入适量清水，放一个葱结，大火烧开后转小火慢炖半小时。

6：炖鸡的同时可以先切菜，把小白菜切碎，香菇切片，蒜苗切小段，花蛤清洗干净。我买的这种粉干很好，不管煮多久都不会烂所以我没有提前浸泡。

7：鸡汤炖好，把葱结捞出，撇掉表面多余的油脂。

8：加1匙盐调味。

9：先把鸡肉盛出来，再把鸡汤过滤掉红糟盛到锅里。

10：这是炖好的酒糟鸡，大补哦。酒糟鸡的具体做法我之前发过菜谱，可以参考一下。

11：起锅烧油，下姜蒜炒香。

12：倒入香菇，翻炒出香味。

13：倒入小白菜，翻炒几下。小白菜也可以最后再下，我习惯先炒一下。

14：倒入一碗鸡汤和一碗清水。

15：直接放入粉干，盖上锅盖，大火烧开。如果是比较容易熟的粉干要水开后再放。

16：水开后倒入花蛤。

17：花蛤开口即可关火，加1匙盐和鸡精调味。

18：撒上蒜苗即可出锅。

19：成品。

糟香凤爪

主料

鸡爪1000g；

辅料

香糟卤2瓶；姜4片；料酒5匙；

糟香凤爪的做法步骤

1：准备糟卤。

2：鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。

3：鸡爪剪去指甲。

4：鸡爪斜刀切对开。

5：锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。

6：大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。

7：鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。

8：将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤，没住鸡爪，盖上盖子，放入冰箱5小时后即可食用。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

糟香枸杞拌凉瓜

主料

苦瓜200克；香糟卤250毫升；食盐1小勺；

辅料

白糖1大勺；枸杞子5克；

糟香枸杞拌凉瓜的做法步骤

1：苦瓜去籽后切片或切条备用

2：开水中加盐，倒入苦瓜，稍微汆烫一下即可捞出，可在冰水中冷却

3：将冷却后的苦瓜浸泡在糟卤中，加白糖，搅拌均匀后入冰箱冷藏2个小时

4：枸杞子清洗干净备用

5：将苦瓜从糟卤中捞出，拌入枸杞子，即可食用了。口感上，具有淡淡的糟香气息，苦瓜吃起来依然脆嫩清新，而且口感比较凉拌的更加入味，枸杞子则具有天然的甜味，和微苦的苦瓜一起食用，十分搭配

小窍门

1、糟卤具有较重的盐分，不用再加盐调味，加糖根据个人的喜好。2、这里大家切记枸杞要选用宁夏枸杞，因为只有宁夏枸杞才会有滋补养生的效果，如果不会选购的可以看我推荐的店铺89455424.taobao.com，我做菜一直都选用他家的宁夏枸杞。

糟椒川北凉粉

主料

豌豆凉粉适量；贡菜剁椒适量；

辅料

芝麻酱适量；米醋适量；味极鲜适量；香油适量；花椒粉适量；大蒜适量；姜适量；小葱适量；

糟椒川北凉粉的做法步骤

1：将豌豆凉粉切成长条，装入碗中

2：姜切成末

3：大蒜切成末，小葱切细，准备芝麻酱，糟辣子海椒

4：取一小碗，把芝麻酱用少量开水化开

5：碗里加入姜蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜糟辣子搅拌均匀，制成调味汁。

6：将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒

7：最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了。

小窍门

1.凉粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味。2.调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多。3.当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱

香兰粉凉粉

主料

豌豆淀粉1杯；香兰粉3g；清水8杯；胡萝卜20g；

辅料

香油3g；盐1g；生抽10g；米醋7g；辣椒酱4g；蒜2瓣；

香兰粉凉粉的做法步骤

1：原料：香兰粉、胡萝卜、蒜和豌豆淀粉。

2：1杯豌豆淀粉和香兰粉加入碗中。

3：倒入与豌豆淀粉相同容积的清水，搅拌均匀。

4：锅中加入7杯的清水，烧开后转小火，淀粉水边搅拌边倒入锅中。

5：锅中用几根筷子不停地搅拌，直至出现大泡，关火。

6：将半流动的液体倒入盆中，晾凉后放入冰箱冷藏。

7：胡萝卜切丝，蒜切碎。

8：蒜碎放入碗中，加入生抽、米醋、香油、辣椒酱、盐，搅拌均匀。

9：凝固好淀粉，先用手将周边扒开，很轻松的就可以倒出来的。

10：凉粉切条状，加入胡萝卜，淋上料汁即可食用。

小窍门

没有香兰粉，也可以不加，就是原色的凉粉，料汁根据自己的喜欢来调配。

豉香炒凉粉

主料

自制绿豆凉粉500g；自制豆豉香辣酱15g；

辅料

油适量；香葱3根；姜末3g；大蒜3瓣；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；盐2g；

豉香炒凉粉的做法步骤

1：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接：225269.html豆豉香辣酱做法链接：222618.html

2：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

3：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

4：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

5：放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀

6：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟

7：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅

8：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！

小窍门

1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦

酱香凉粉

主料

凉粉500g；火腿肠1根；黄瓜半根；香葱2根；香菜1根；酸辣2个；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；芝麻酱5匙；盐适量；

酱香凉粉的做法步骤

1：-凉粉一块洗净切长条

2：-黄瓜、洗净火腿肠刨成丝，摆盘(火腿肠没拍图)

3：-香葱洗净切小段，摆盘

4：-香菜洗净切小段，摆盘

5：-找个净碗把芝麻酱用温水稀释，加适量盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀淋到凉粉即可

6：-天热放入冰箱冷藏20分钟会更好吃

【鱼香凉粉】

主料

凉粉300克；油海椒适量；白糖适量；姜米适量；醋适量；红海椒适量；

辅料

泡椒适量；酱油适量；醋适量；蒜米适量；小葱适量；香油适量；

鱼香凉粉的做法步骤

1：凉粉选12厘米见方

2：先切薄片

3：在改细丝

4：把凉粉丝，用刀起来，一排排的码好

5：油海椒，香油，酱油，醋，白糖，姜蒜，红海椒，小葱，味精【姜蒜切米；小葱切葱花；红海椒一部分和泡椒剁细，一部分切粒】

6：把剁细海椒，泡椒，油海椒用少量酱油稀释【酱油不要放多了】；加醋，白糖，姜蒜，香油，调出酸甜的味道

7：调好的鱼香味道汁

8：淋在凉粉上，面上撒葱花，红海椒粒。吃的时候拌匀就好

小窍门

姜葱蒜，比例要掌握好，才能把鱼香的味道调出来，我靠的是感觉

糟菜炒粉干

主料

闽清粉干500g；闽清糟菜3包；

辅料

姜少许；小葱少许；

调料

盐少许

味精少许

料酒少许

糟菜炒粉干的做法步骤

1：姜、葱切末。

2：米粉开水下锅烫1分钟捞起，拌油防干。

3：下油，姜，葱头爆香。

4：下糟菜炒香。

5：放入米粉翻炒，调入盐丶料酒、味精。

6：炒匀，炒软下葱末拌好，起锅开吃啦。

【香糟鸡】

主料

嫩土鸡1个；酒糟80克；

辅料

料酒2勺；冰糖30克；生姜2个；香葱1棵；

香糟鸡的做法步骤

1：原料图

2：鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅

3：下鸡肉翻炒

4：炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用

5：余油烧热，下葱姜爆香

6：小火，下酒糟炒香

7：倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)

8：冲入热开水，与鸡肉持平

9：加入冰糖

10：转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)

11：倒入炒锅，大火收汁即可

12：油而不腻!

13：成品欣赏

14：一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!