三色吉庆的做法,10种好吃的做法

吉庆有余---肉皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

泡发黄豆适量；

配料

八角适量

葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

肉皮冻的做法步骤

1：肉皮背面如果有鬃毛需要用火烧掉，然后用刀仔细刮干净，并清洗，下入开水中煮至肉皮卷起，捞出

2：将贴近肉皮上的油脂刮掉，不能有残留

3：然后将肉皮切小丁

4：放入压力锅，加1.5倍的水，倒入酱油、料酒

5：加入盐

6：下入葱、姜

7：扔进一个八角

8：压力锅压15分钟

9：这个时间来煮黄豆，黄豆需要提前4小时泡入清水中，至表皮胀大

10：将黄豆下入沸水中

11：加入盐调味，煮至豆子熟

12：此时肉皮已加工好，稍凉后挑去葱姜和八角，将肉皮和肉汁倒入模具，黄豆随意撒入即可，小心放入冰箱冷藏至凝固，脱模时轻轻从模具一头掀起，很容易就脱模了。

小窍门

1.为了方便造型和脱模，肉皮冻需要做得”结实“点，所以水的量要控制好，我觉得肉皮与水的比例1：1.5比较合适。2.葱姜在倒入模具前会被挑出不用，所以要切大块。

三色丝

主料

土豆50g；

辅料

胡萝卜50g；青椒20g；

调料

盐适量

油3勺

三色丝的做法步骤

1：把胡萝卜和青椒切成丝。

2：油热以后，先放入青椒炒出辣味。

3：再放入用清水冲洗过的土豆丝翻炒均匀

4：加入胡萝卜丝翻炒。

5：放入盐调味。

6：出锅。

吉庆有余之黄颡鱼三珍滋补煲

主料

黄颡鱼2条；豆腐1块；粉丝1把；红枣7颗；黑木耳5朵；香菇3朵；

辅料

胡椒粉1勺；大蒜3瓣；小葱1支；生姜1个；枸杞20粒；油2勺；盐1勺；料酒1勺；

黄颡鱼三珍滋补煲的做法步骤

1：挑选活蹦乱跳的黄颡鱼肉质鲜嫩

2：干红枣先要清洗干净

3：香菇洗净切成片

4：【黑木耳】有素中之荤的美誉；具有益气强身、滋肾养胃、活血的功效。黑木耳中的黑木耳多糖遇到热水后溶解度较高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。并可防治缺铁性贫血等；补气养血、润肺止咳、可养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发、延缓衰老、祛除黑斑。黑木耳用水泡发，剪掉根蒂洗净

5：粉丝先用水泡发待用

6：豆腐对身体调养、瘦身减肥、细腻润滑肌肤都有益处的哦~豆腐富含丰富的蛋白质，豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值非常高其比例接近人体的需要；具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐放在砧板上切块

7：备好生姜、大蒜、小葱

8：放入豆腐前。豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小

9：锅中放入生姜片大蒜片爆香，放进黄颡鱼爆香

10：加入洗净的红枣

11：放进焯水的豆腐、香菇煮开

12：下入粉丝，烹入清水淹没黄颡鱼，加进料酒一勺；大火烧开转中火煮5分钟。又到了老三步，加一勺盐~加胡椒粉~最后加进枸杞即可

小窍门

摩西GODOFMERCY小贴士：1.用少许白醋和大量的盐泡一下去腥去除黄颡鱼粘液。2.如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅；可以防止黄颡鱼粘锅。3.我用的是凉水；如果用开水煮鱼，汤会更浓更白的。4.放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。

三色饼

主料

中筋面粉100g；火龙果汁60ｇ；抹茶粉10g；水60g；

辅料

食用油适量；

三色饼的做法步骤

1：红心火龙果取适量果肉加适量水用料理机打成果汁（我需要取火龙果的子，这一步就用的小勺子和筛子慢慢过滤的，没拍图片），然后取60g火龙果汁倒入100g面粉中揉成团，备用

2：100g面粉和抹茶粉10g混合，倒入65g水揉成面团，备用。100g面粉加60g水揉成白面团。

3：三色面团揉好后醒30分钟

4：取其中一块，排气分成两块。

5：揉圆按扁，用刷子在其中的一块饼坯上刷适量食用油

6：取另外一块饼坯叠在上面

7：用擀面杖擀成圆形，依次做完另外两种面团。平底锅小火烙熟。取出后从中间撕开，卷上喜欢的菜即可。

8：样子还不错把

9：再来一张

小窍门

1、饼要两面轮换着擀不然两张饼就不一样大了2、抹茶粉的颜色太重了颜色不好看，下次换菠菜汁了。并且那张饼被我揭坏了

吉庆南瓜

主料

小南瓜1个；甜橙1个；冰糖100克；

辅料

黄瓜1条；胡萝卜1棵；盐1克；

吉庆南瓜的做法步骤

1：准备食材

2：甜橙切片 冰糖，砂锅放入适量的水，大火煮15分钟。水开后打开盖子

3：南瓜切成16块

4：待甜橙冰糖煮成浓汁，放入切好的南瓜。加点点盐。

5：盖上锅盖，开锅后，关火，焖15分钟。

6：皮起皱就可以了。放凉。

7：胡萝卜、黄瓜准备装饰

8：摆盘。OK

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

三色蛋

主料

天水间白鹜鸭蛋2粒；咸蛋2粒；皮蛋1粒；

辅料

食用油少许；温开水50ml；

三色蛋的做法步骤

1：准备好主材料

2：将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。

3：皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4：找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。

5：蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。

6：也可添加些水果增加色彩

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

吉祥三宝

主料

红薯100克；淮山药100克；香芋100克；

辅料

油适量；白糖50克；白芝麻少许；

吉祥三宝的做法步骤

1：备好食材：

2：香芋、淮山、红薯分别去皮，洗净，切滚刀块；

3：花生油烧至90℃时，把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色；

4：捞出控干油；

5：全部食材炸熟；（可以一起放入油锅炸熟，我将它们分开炸熟，时间好控制。）

6：加清水、白糖，用慢火熬糖；

7：煮至糖起小泡至浓稠变色时；

8：倒入炸好的食材，抛匀，让其裹上糖浆，盛起后撒点熟芝麻即可。

小窍门

油炸过程要中小火，约20分钟左右可以全部炸好，淮山有点黏性，切好后用清水浸泡片刻，捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制，建议少糖饮食，健康一些。