北方四角棕↓↓↓

特点：四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。也可蒸全白粽，蒸后直接蘸白糖食用。

三角粽↓↓↓

特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

塔型粽子↓↓↓

特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

锥形粽子↓↓↓

特点：锥形棕又叫牛角粽，外观尖尖的像极了牛角。在古代，粽子被叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

长棕↓↓↓

特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑。

南方四角棕↓↓↓

特色：南方四角粽以咸味粽为最大特色，馅料相当丰富，可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

你学会了吗？在家试试吧！

咸蛋黄肉粽

食材：

糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，咸蛋黄10个，粽叶适量

做法：

1、五花肉去皮切块、葱姜少许、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺白糖、少许盐抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上；

2、糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄、白酒、食用油泡30分钟；

3、泡好的糯米控干水分，加上1勺老抽、1勺生抽、适量盐，拌匀腌制30分钟；

4、包粽子取粽叶纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放一层糯米、一块五花肉、一个咸蛋黄、一层糯米，然后压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可；

5、锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时即可。

鲜肉粽子

食材：

中超竹叶 、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳

做法：

1、 糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分，4勺酱油、2小勺盐、2小勺五香粉；

2、 竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头；

3、五花肉洗净，切块。3勺蚝油、3勺老抽、1勺料酒、1小勺糖、1小勺盐、1小勺五香粉、姜片；

4、 海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实；

5、先把下面粽叶盖住上面，再折叠好两边，最后上面再折出个角。这是四角粽的包法，不漏米就行了；

6、 煮粽子，电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右）如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以。

碱水粽

食材：

糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶

做法：

1、糯米提前浸泡2个小时，滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，所以大家不要为了追求黄色粽子加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多；

2、把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化；

3、接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状；

4、装入糯米压紧，这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了；

5、把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。

红豆鲜肉粽

食材：

糯米，红豆，瘦肉或五花肉，粽叶，细绳、食用油，盐，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒

做法：

1、糯米提前浸泡2个小时，红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀；

2、猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制；

3、粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右，加入少许食用碱一起煮，可以让粽叶保持绿色不变黄。粽叶捞出放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子的时候粽叶被戳破；

4、包好粽子后放入电饭煲中，加入足够的冷水（至少要没过粽子），煮1个小时以上。中途要开盖看水够不够，水太少的话要加够水，不然上面的粽子不易熟。

缤纷水晶粽

食材：

小西米750克、玉米油50克、细糖70克、新鲜粽叶适量、棉绳适量

黄色：菠萝馅50克

玫红：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克，柠檬汁适量

紫色：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克

青绿色：抹茶莲蓉50克

暗红色：低糖红豆沙50克

做法：

1.、准备好所用的材料；

2、把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，沥干水后在表面刷一层油,可防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘，备用；

3、准备馅料：把2份紫薯去皮蒸熟，压碎成泥后加入细糖和炼乳，拌匀，取出一半为紫色馅，另一半加入柠檬汁，调和成玫红色；

4、 所有的馅分成约10克每份，揉圆盖好备用（如果馅料较软，可冷藏半小时再分团操作）；

5、将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿，所有西米装碗里，加入玉米油，搅拌均匀后加入细糖，搅拌均匀；

6、混合好的小西米可放置一会，让小西米吸收一些水分更好煮透，备用；

7、包粽子：取两张粽叶，剪去两头，从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥。先加一勺小西米，稍压实后在中间位置放一份馅料，上面再加上小西米盖好，稍压实一点；

8、左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好；

9、分别包好几种馅料口味的粽子；

10、同一个口味的粽子可用棉绳绑在一起，做个记号好分辨哈。粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25克，小小个得很可爱；

11、包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中小火煮30分钟左右关火，放置里面再焖20分钟，晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。

紫米八宝粽子

食材：

紫糯米750克，大片若叶适量，花生100克，红豆100克，莲子100克，葡萄干100克，白砂糖适量

做法：

1、红豆，莲子，花生仁提前泡12小时；

2、紫糯米泡12小时，时间久煮起来糯，紫米比白糯米更难煮；

3、泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米；

4、加入适量白砂糖，自己掌握，充分拌匀，叶子用新鲜若叶，如果干得要煮软备用，窝一个细长的斗，长根部转上来转一圈，打两个圈形成细长的斗，装米，两边盖住压紧，缠上绳子即可，大火煮2小时就好，好吃不难。

做法：

1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下；

2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉；

3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时；

4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下；

5、包好后用绳捆起来；

6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可；

排骨粽子

食材：