果蔬蛋黄球怎么做最好吃,配料有哪些

蛋黄椰丝球

主料

椰丝110g；奶粉15g；蛋黄2个；黄油50g；

辅料

低筋面粉35g；牛奶20g；细砂糖50g；

蛋黄椰丝球的做法步骤

1：先把黄油软化一下，记住是软，不是化！到图片那个状态就行，千万别化成水那就不行了。

2：加入细砂糖

3：用打蛋器搅拌均匀，并稍微打发

4：然后分次加入蛋液，一定要分次，没加一次都要充分搅拌均匀以后再加入下一次。

5：搅拌均匀

6：加入牛奶搅拌均匀

7：然后一次性把奶粉，低筋面粉，椰丝全部倒进盆里(盆里有双魔爪)

8：先用筷子拌均

9：然后轻轻揉成面团

10：取成一小块面团，揉成直径2厘米大的圆球尽量保持大小一致不然会有的糊了有的还没熟

11：揉好的小球，在椰丝里滚一下,让它表面沾满椰丝，其实表面粘椰蓉更好

12：排盘，放进预热好的180度的烤箱中层，上下活15到20分钟

13：建议十二分钟左右的时候尽量盯着点，因为椰丝球的大小和烤箱的温度都不一样，防止烤焦，烤制过程中是可以开盖看得，打开看看上色的程度，因为玻璃都带色，不开盖颜色还不准，容易烤过

14：出锅

15：一会就被吃光光了

黄金球

主料

山药200克；午餐肉100克；鸡蛋一个；

辅料

面包糠适量；沙拉酱适量；番茄酱适量；

调料

油适量

黄金球的做法步骤

1：山药削皮切段蒸熟。

2：压成泥。

3：午餐肉切细丁和山药泥混合。奶酪切成与大丁。

4：山药泥分成若干份，每份包入一粒奶酪丁。

5：山药球裹蛋液，裹面包糠。

6：锅内放宽油烧热，放入山药球炸至。

7：炸好的山药球已变成名副其实的黄金球，沥油后放入盘内。

8：在黄金球上挤番茄酱和沙拉酱。

小窍门

炸至时油温不要太高，随便炸一下就可以了。山药泥里不要加其它调料品了，与午餐肉混合后盐味就差不多了，口重的省略。

蔬菜虾球

主料

基围虾300克；芹菜1把；胡萝卜半根；小葱1把；

辅料

生粉30克；蚝油5克；麻油3克；盐5克；

蔬菜虾球的做法步骤

1：新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出；

2：剥出虾肉、挑去肠线；

3：将虾肉加入料理杯中，启动机器；

4：芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎；

5：将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中；

6：加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲；

7：取适量虾肉泥搓成小圆球；

8：用基围虾的尾巴顶端装饰，装盘隔水蒸10分钟即可出锅。

9：成品

10：成品

11：成品

小窍门

1、虾肉可以借助料理机或者料理棒，没有也可以自己剁；2、新鲜的虾不易剥肉，放冰箱冷冻一小时就很容易了；3、这道菜也可以油炸，但是小孩子吃的话，还是蒸的比较健康，口感更嫩！

蛋黄椰丝球

主料

低粉200克；椰丝25克；生蛋黄2个；

辅料

黄油130克；绵白糖90克；

蛋黄椰丝球的做法步骤

1：黄油切成小块，放室温下软化。

2：蛋黄两个，打散。

3：黄油软化后，加入白糖，现在气温很高，用筷子打发就可以，打至颜色变浅。

4：分3、4次加入蛋黄液，每次都要打发至蛋黄与黄油完全融合，再加下一次。

5：加好蛋黄液，就可以筛低粉了。

6：将低粉与黄油切拌成团，如果感觉有些湿，就把面团放冰箱里冷藏了一会儿。

7：舀大约一勺的面团，团成一个圆球，共15个。

8：轻轻放到椰丝碗里，沾满椰丝。

9：依次做好全部，放入烤盘。烤箱170度，中层，烤30分钟。

10：甜点松酥，挺香的。

小窍门

1，黄油在室温下不要放置时间太长，夏季气温高，融化的很快。2，蛋黄液要少量、分次加入，每融合好再加下一次。3，在步骤7制作时，如果感觉油面团融化的快，可以放到冰箱冷藏一会儿，再取出来做。4，烤箱容量为25升。5，烤制温度和时间仅供参考。

奶黄球

主料

鸡蛋2个；澄面40克；奶粉30克；黄油40克；

辅料

白糖50克；糕粉适量；

奶黄球的做法步骤

1：主辅料：鸡蛋、澄面、奶粉、黄油、白糖、糕粉

2：鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。

3：倒入软化的黄油。

4：将其充分的搅拌均匀。

5：加入澄面、奶粉搅匀。

6：加少量的糕粉（熟面粉），用糕粉调整粘稠度。

7：将其搅拌成细腻的面糊。

8：锅烧开水，把面糊放入旺火蒸10分钟。

9：10分钟后，把面糊上下翻拌均匀。

10：继续蒸10分钟左右。

11：这就是蒸好效果，晾凉。

12：将其团成球状，装盘即可食用。

小窍门

1、也可以用模具压制成自己喜欢的形状。2、不加糕粉也可以，多放澄面。3、中间翻拌一次，熟的更均匀一些。

蛋黄焗虾球

主料

虾200克；咸蛋黄3个；

辅料

生粉2勺；植物油适量；盐少许；料酒少许；生抽少许；白胡椒粉少许；葱花儿少许；糖少许；

蛋黄焗虾球的做法步骤

1：虾洗净，剥壳

2：开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿

3：腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

4：油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟

5：捞出沥净余油，备用

6：咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

7：热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下

8：倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

蛋黄椰丝球

主料

黄油25克；椰丝50克；低筋面粉18克；蛋黄1个；奶粉8克；

辅料

细砂糖25克；牛奶10克；

蛋黄椰丝球的做法步骤

1：准备食材

2：黄油软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大

3：加入蛋黄搅拌均匀

4：倒入牛奶搅拌均匀

5：倒入椰丝，低筋面粉和奶粉

6：轻轻揉成团

7：搓成小球

8：把小球在椰丝里滚一圈，让小球均匀的沾上椰丝

9：全部搓好放入烤盘，烤箱提前预热，160烤20分钟，表面微微泛黄即可

10：味道极好哦

小窍门

1.小球的重量是12克到15克都可以2.烤箱温度仅供参考

蛋黄酸奶椰丝球

主料

椰丝100g（10g匀出用于沾小球表面）；低筋面粉90g；奶粉10g；酸奶（安慕希）25g；黄油50g；糖粉40g；

辅料

蛋黄2个；

蛋黄酸奶椰丝球的做法步骤

1：如图，准备好材料，黄油切小丁室温软化，低粉、奶粉和椰丝可以称到一个容器中；

2：黄油软化后搅打均匀，加入糖粉搅拌均匀，并将黄油稍微打发（黄油体积稍微膨大）；

3：加入蛋黄，搅拌均匀；

4：加入酸奶搅拌均匀；

5：加入低粉、奶粉、椰丝，轻轻揉成面团；

6：取大约25g面团，搓成小球；

7：小球在椰丝里滚一下，表面均匀沾上椰丝；

8：做好所有的小球，排入烤盘；

9：上火180℃，下火160℃，烘烤15-20分钟，烤至小球表面微金黄色，表面稍有开裂即可~

小窍门

1、温度要依据个人烤箱调整，我的烤箱下管温度偏高，因此烤制饼干等小点心通常调低10-20℃；2、配方我自己经过不断添加低粉调整，面团不黏手，湿度刚刚好~3、我不喜欢太甜，因此糖粉用量偏少，对我来说甜度刚好~

蛋黄椰蓉球

主料

动物黄油100克；蛋黄2个；椰蓉28克；

辅料

细砂糖50克；低筋面粉200克；

蛋黄椰蓉球的做法步骤

1：原材料：黄油100克、细砂糖50克、蛋黄2个、低粉200克、椰蓉28克。

2：黄油提前软化，将黄油和细砂糖混合

3：发打到呈乳白色

4：分次加入打散的蛋黄打发

5：搅打至蛋黄液完全与黄油融合

6：加入过筛后的低粉

7：拌合至无干粉

8：将面团放在硅胶垫上，整理成团

9：将面团搓长，用刮板分成等量大小

10：团成圆球

11：表面沾点少许的水

12：放在椰蓉里来回滚动几下裹上椰蓉（沾水有助于更多的裹上椰蓉）

13：排入烤盘，入烤箱170度20分钟，表面烤至金黄色即可。

14：出炉放凉放入密封容器内保存

小窍门

小英子心语：1.现在天气比较热，黄油软化室温就行，若是冬季要隔温水或者温暖的地方，但是不能温度过高，融化了也不能打发。2.温度和时间还是根据自己家的烤箱脾气来执行，不可照搬，每台烤箱的温差还是蛮大的。3.裹椰蓉的时候，少蘸一点水会有助裹上更多的椰蓉。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。