全蛋小麻花怎么做,制作方法与配料

鸡蛋小麻花

主料

面粉150克；细砂糖16克；鸡蛋1个；水30克；盐1克；

鸡蛋小麻花的做法步骤

1：准备材料

2：盐放入面粉里，备用

3：鸡蛋搅拌好，放入糖和水，拌匀

4：拌匀的鸡蛋倒入面粉里，揉成光滑的面团。面团太湿加些面粉，太干加些水。

5：面团揉好，放在保鲜膜里静置半小时

6：揉成长条

7：分成16分

8：揉成细长条，做成八字，在对折一次

9：做好的麻花，像个小胖子，也可以揉的在细一些的。

10：锅里开始煎，一定要小火啦

11：成品，可以开吃啦

小窍门

煎的时候要小火呦。

全蛋蜂蜜小蛋糕

主料

鸡蛋180克；低筋面粉100克；蜂蜜50克；细砂糖40克；

辅料

色拉油20克；牛奶20克；盐1/16小勺；

全蛋蜂蜜小蛋糕的做法步骤

1：准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。

2：将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

3：用手动打蛋器搅匀

4：锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。

5：开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。

6：此时预热烤箱，先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。再筛入剩下1/2的面粉。

7：继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（此时动作要快不可贪玩，时间过长蛋液会消泡）

8：沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。

9：将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。

10：最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。

11：将蛋糕糊倒入模具内8分满。

12：烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟

13：出炉立即从硅胶模里取出刚晾网上晾凉。

糖桂花全蛋蛋挞

主料

蛋挞皮9只；鸡蛋2只；

辅料

牛奶80克；炼奶2勺；低筋面粉5克；糖桂花适量；

糖桂花全蛋蛋挞的做法步骤

1：食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2只（已打入碗中）、牛奶80克、低筋面粉5克、糖桂花、炼奶

2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。

3：随后，加入牛奶。

4：搁入2勺炼奶。

5：加入低筋面粉。

6：拌匀。

7：接着，用油格过滤。

8：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，用勺子舀入牛奶蛋液。

9：最后，进入烤箱中175度烘烤40分钟。

10：取出，舀入的糖桂花，即成。

芝麻小麻花

主料

中筋面粉300克；鸡蛋2个；水50克；糖30克；小苏打2.5克；盐2克；

辅料

芝麻1勺；

芝麻小麻花的做法步骤

1：面粉、小苏打、盐、芝麻混匀，鸡蛋、水、糖混匀。

2：液体倒入面粉盆中混匀。

3：在案板上揉成光滑的面团。

4：裹上袋子松弛15分钟。

5：用擀面杖比着切成细条。

6：搓成圆条，两手反方向搓出旋。

7：提起面条对折，自然缠绕，缠的不紧的话用手再轻轻搓两下，开口的一端捏死。

8：提起再对折，自然缠绕，将开口的一端捏死，防止炸的时候散开。

9：锅中加入花生油，以没过麻花为准，中火烧开，慢慢炸。

10：炸至金黄色后捞出，沥干油份，室温放凉。

11：好啦，开始享受美食吧，又香又脆。

小窍门

中火慢慢炸，如果用大火容易外焦里软，不酥脆。

蛋奶小麻花

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋一个；食用油适量；

辅料

糖两勺；泡打粉1g；

蛋奶小麻花的做法步骤

1：将适量的面粉，糖，食用油放入盆中，加一个鸡蛋和一点点泡打粉，再倒入牛奶，同时用筷子搅拌。

2：搅拌成絮状后用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一两个小时。

3：将面团取出揉一揉，擀成厚片，分割成均匀的条状。

4：取一根面条，搓成均匀的细长条状。

5：按住一端，另一端向一个方向搓。

6：将面条两端合并，面条自动拧在一起。

7：再次按住一端，另一端向一个方向搓几下。

8：再次两端捏合，小麻花就做好了。

9：全都这样做好。

10：锅中倒入适量食用油并烧热，下入麻花中火炸至断生，中途翻面。

11：炸熟捞出就可以吃啦。

12：香甜，很好吃～

小窍门

无

椒盐小麻花

主料

低筋面粉200克；鸡蛋2个；芝麻适量；

辅料

九三俄罗斯大豆油适量；椒盐3克；猪油30克；

椒盐小麻花的做法步骤

1：准备好所用原料。

2：将所用的原料放入盆中。

3：揉成面团后饧至20分钟。

4：取一部分面团擀成长方形。稍微薄一些。

5：切成0.5厘米的小条。

6：以3根面条为一组。

7：拧成麻花状的长条。

8：再将长条对折，再拧一次。

9：锅中注入九三俄罗斯大豆油，烧至7成热，下入麻花胚。

10：炸制金黄后捞出。

11：放入吸油纸中，吸取多余的油脂即可。

小窍门

面团和好后要饧至，这样面团会很润。

黑芝麻全蛋蛋糕

主料

蛋糕粉80g；橄榄油40g；白砂糖50g；鸡蛋4个；

辅料

黑芝麻适量；

黑芝麻全蛋蛋糕的做法步骤

1：4个鸡蛋打在无水无油干净的盆里

2：分三次加糖

3：隔温水用电动打蛋器将蛋液打发至画纹路不会立即消失

4：倒入橄榄油拌匀

5：晒入蛋糕粉

6：上下切拌翻拌均匀（有点消泡了不知为何）

7：撒黑芝麻拌匀

8：倒入铺了油纸的烤盘里

9：预热烤箱150度烤60分钟烤熟即可

10：取出倒烤网上晾凉

香酥小麻花

主料

鸡蛋1枚；奶粉30g；中筋面粉160g；

辅料

纯净水20ml；细砂糖30g；猪油5g；盐1g；泡打粉1g；小苏打0.5g；

香酥小麻花的做法步骤

1：做好的香酥小麻花。

2：食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。

3：面团擀压成长条状。

4：切成条。

5：如图

6：取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿

7：使其成为麻花样子

8：再对折，在打劲儿

9：在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）

10：整形好的麻花胚。

11：码放在一起

12：油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。

13：油温刚刚热即可放入麻花胚开始炸，小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。（别等着颜色红红捞出，那样捞出的时候食物本身会有温度，这样放一下上色会更深。切记微微上色差不多即可捞出，不行的话就实验一下看什么样子状态适合）

14：捞出炸好的小麻花

15：好吃的小麻花就做好啦。

小窍门

1、想要酥酥的，撮细细的就酥。2、想要不那么酥，撮粗点就行啦。

全蛋小餐包

主料

高粉300克；鸡蛋蛋液共160克（3个）；牛奶40；糖50克；盐5克；黄油30克；

辅料

酵母4克；

全蛋小餐包的做法步骤

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7：发酵好的面团取出，轻轻排气。

8：分成九等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

9：取一份面团，擀开。

10：从上往下卷起，收口朝下，依次做完每个面团。

11：放在铺了油纸的烤盘上。

12：发酵好后，表面刷一层全蛋液，撒上适量白芝麻。

13：烤箱预热175度中层15分钟

14：图为烤好的小餐包

炸小麻花

主料

面粉200克；

辅料

油条膨松剂10克；水110克；

炸小麻花的做法步骤

1：称量好面粉加10克油条膨松剂

2：缓缓倒入温水

3：先搅拌成絮状

4：再和成面团盖保鲜膜饧15分钟

5：饧好的面团面板上揉匀滚圆分成两小块面团

6：先取一个面团擀成饼状

7：切合适的条

8：搓长

9：对折

10：扭成麻花状

11：做好后摆放到烤盘里松弛5分钟（这只是一小块面团的麻花），照此方法把另一块面团也做好

12：油温五成热时下麻花炸制

13：炸至表面微黄炸熟就可以了