鲜玉米发糕怎么做好吃,做法和配料

鲜玉米发糕

主料

鲜玉米粒400克；鸡蛋1个；糖50克；面粉130克；

辅料

干酵母3克；泡打粉1/2小勺；

鲜玉米发糕的做法步骤

1：用料：鲜玉米粒400克，鸡蛋1个，糖50克，面粉130克，干酵母3克，泡打粉1/2小勺

2：将玉米粒与鸡蛋一起倒入料理机，搅打。

3：加入白糖，继续搅打。

4：成浓稠玉米浆。

5：倒入碗中，加入面粉，干酵母，泡打粉，搅拌。

6：成稠厚糊状。盖上保鲜膜，发酵。

7：面糊起发。

8：装入模具中，放入蒸屉，

9：放入沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。

10：熟透，出锅。

11：趁热脱模，稍凉食用。

小窍门

面粉用量需根据面糊状况酌情增减。将发酵好的面糊装入模具时需注意尽量不要使气泡完全消失，以免影响蓬发度。用糖量可根据自己口味酌情调整。

鲜玉米汁发糕

主料

鲜玉米棒1个；中筋面粉150克；酵母3克；

辅料

白糖20克；

鲜玉米汁发糕的做法步骤

1：准备食材：鲜玉米棒，酵母，中筋面粉。

2：玉米棒脱粒。

3：用榨汁加水，放入鲜玉米粒榨汁并加入白糖，搅拌均匀。

4：揉成光滑面团。

5：移入8寸戚风蛋糕模具中，并盖上保鲜膜发酵小时。

6：发酵两倍大。

7：表面撒上红枸杞装点，上锅蒸20分钟。

8：成品图。

小窍门

现玉米汁榨汁后，一定要先用以保存鲜玉米汁的清香和、甘甜。

玉米发糕

主料

水400克；奶粉10克；小麦粉200克；玉米粉100克；糖30克；酵母3克；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓碎适量；

玉米发糕的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把小麦粉，玉米粉，糖，酵母，奶粉全部放入一只干净的锅内

3：把水慢慢倒入锅内，用筷子顺时方向搅拌均匀

4：搅拌成的面糊可呈流动状态

5：用勺子滴落，米糊可瞬间消失，就ok了

6：准备两只6寸的蛋糕模具，在模具底部和边上涂抹玉米油，以便成品好脱模。慢慢把面糊倒入模具内，等到发至2倍大时就可以洒葡萄干了

7：2个小时后，发酵至2倍大就好了

8：一盆洒上葡萄干，放入蒸锅

9：一盆洒上蔓越莓碎，放入蒸锅

10：盖上纱布

11：锅里放入凉水，水开后，蒸30分钟。

12：出锅了，今天的迷糊调的稀了点，葡萄干都都沉下去了

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

小窍门

今天这款适合老人和孩子吃，软，微甜。蒸的时候一定要盖上纱布，这样蒸锅上的水珠就不会滴落在米糕上，造成糕体塌陷。如果喜欢糕体硬一点，水可以减去3分之一在调和。

玉米发糕

主料

玉米粉50克；低筋粉100克；泡打粉2克；酵母粉2克；白砂糖30克；

辅料

葡萄干30克；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米粉、低筋面粉、泡打粉、白砂糖搅拌均匀

2：酵母粉加100克温水搅拌均匀

3：将酵母水倒入面粉中揉搓均匀

4：倒入涂抹了色拉油的蛋糕模具中

5：放入微波炉（烤箱）再放入一盆开水发酵1小时左右

6：发酵好的面粉中放入葡萄干上锅大火蒸20分钟左右，蒸好后焖5分钟左右即可

7：蒸好的发糕脱模就可以了

8：现在就来吃吧！

玉米发糕

主料

面粉500g；玉米粉150g；

辅料

蜜饯适量；白糖150g；酵母5g；泡打粉5g；吉士粉3g；色拉油50g；

玉米发糕的做法步骤

1：取大盆，将蜜饯外的其他所有原材料放入盆中，加水搅拌至比较粘稠的面糊放入醒发箱醒发，待其表面出现较多气泡时取出

2：取模具，在其内壁刷上色拉油，然后放入面糊，占模具的三分之二，撒上适量蜜饯

3：放入蒸笼蒸30分钟

小窍门

1、在给模具刷油时，油要多点，否则蒸熟后不宜取出2、蒸锅的火要大，火太小时要延长蒸的时间

玉米发糕

主料

玉米面200；面粉200；

辅料

鸡蛋一个；白糖适量；酵母适量；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：因为第一次发菜谱，很匆忙，大家原谅我没有步骤图。首先，将玉米面用开水烫熟，一点点加水，直到没有干粉，结块了就好了

2：然后将面粉倒入玉米面碗里，倒之前摸摸是温的就可以了，加入鸡蛋，糖，酵母，和适量温水搅匀，水一点点加，直到面糊变得比发面稀，比糊糊稠，也就是，你可以用手把它拿出来，它又软到会自己往下掉的状态最好

3：在然后你把它拿到蒸锅里，蒸锅里放冷水，多点，在蒸蓖上放纱布，铺好，这时候把搅匀的面粉用手或者铲放到锅里，整形好之后，盖锅盖，打开火，然后摸摸锅壁烫手，这时候关火，因为要让锅里的水变温热，可以节省时间

4：最后醒发到比原来大一倍多两倍时，铺上果干，盖锅盖，大火烧开后转中火蒸30分钟，晾凉，美食就好了

小窍门

最好直接上纱布蒸，而不是隔着容器

玉米发糕

主料

特精粉适量；玉米粉适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

玉米发糕的做法步骤

1：开水化开红糖温后加酵母

2：面粉，玉米粉3-1混合均匀

3：加入酵母水揉成团

4：按压成饼放模中

5：锅烧水关火后发酵2倍大，蒸20-30分

6：出锅

7：成品

8：成品

小窍门

时间的长短看面团的大小而定关火后不要急开盖，闷个2-3分

玉米发糕

主料

面粉适量；玉米一条；

辅料

发酵粉3g；泡打粉1g；

调料

白糖50g

玉米发糕的做法步骤

1：取出玉米粒，清洗下，放入随行杯，加适量水。

2：打成玉米汁。

3：玉米汁倒入碗中，加入适量面粉，搅拌。

4：加白糖，搅拌。

5：加酵母和泡打粉，搅拌。

6：放入密封容器发酵到两倍大。

7：碗里抹油。

8：用勺子将面糊放入碗中，加点果干点缀。

9：大火烧开后，改中火蒸三十分钟。

玉米发糕

主料

玉米面500克；白面300克；

辅料

食用碱面适量；面引子适量；

玉米发糕的做法步骤

1：玉米面儿，选择颜色比较黄，有颗粒感的玉米面儿，找了好几个超市才找到这种。白面我没拍照，就是普通的小麦粉。

2：温水和面，先加少量的水，把玉米面用手搓一遍。然后边搅拌边加水，搅拌成这样。

3：加入白面，搅拌，加入适量的水搅拌成这样。

4：加入面引子，将面团揉均匀，手感较软的光滑面团。盖上盖子，放在温暖的地方发酵，现在天冷了，可以找个大一点的盆里，加入温水，把面盆放在里面。PS：面引子是上一次蒸发糕留下来的一块面，没有的话用安琪酵母也可以。

5：发好的面，成了满满一盆，涨了不止两倍大，有很多的蜂窝，闻着微酸，轻轻一按就塌下去了，面团的手感有点粘粘的，比发酵前感觉更软了。

6：将食用碱面用温水化开，在面团中加入适量的碱水，重新揉均匀。如图所示。PS：这就是我掌握不好的关键步骤，高手看图吧。

7：蒸锅加凉水，上蒸笼，铺笼布。

8：把面舀进蒸笼，不用太厚，四周稍留些缝隙。

9：这些面团装了两层蒸笼。看一下面的状态，有一点流动性，盆里剩下的就是下一次的面引子，密封放冰箱冷藏或者晒干存放都可以。

10：盖锅，开火。水开后，蒸笼上汽后再蒸15分钟。切记，一定要凉水下锅。我忘记拍蒸锅的照片了。蒸好后倒扣出来，稍抹点水在笼布上，揭掉笼布，成品发糕如图。

11：切开后，如图，漂亮的蜂窝状。味道极好。

玉米发糕

主料

玉米面200克；富强粉200克；大枣8、9个；酵母3克；水适量；

玉米发糕的做法步骤

1：两种面混合

2：加酵母、水活面

3：活成这样的面团

4：大枣剖开，取出核

5：蒸屉铺上湿屉布

6：也可以用玉米皮

7：面团分成两部分，分别压成圆饼形，一个直接放屉布上

8：铺上大枣

9：另一个面饼叠放上

10：码上大枣

11：将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里，室温发酵约1.5-2小时，这是发好后的样子

12：蒸25-30分钟，关火后等3、5分钟揭盖子

13：取出放凉

14：切块

15：孔雀开屏有没有？

16：玉米面如果用比较粗的那种，吃起来比较有咬劲；如用细的，与富强粉更易融合，口感软、细一些。我这个中偏粗吧。

17：上层的枣考虑到刀切后的效果，摆得比较整齐、对称，中间那层的就无所谓了。