蚌肉炒青蒜怎么做最好吃,十种做法

河蚌粥

主料

河蚌500G；

辅料

蒜米少许；姜片少许；白酒一勺；辣椒三个；葱花少许；蚝油一勺；

河蚌粥的做法步骤

1：第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

2：第二步，河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。

3：第三步，将刚刚煮河蚌的水，倒入盘中沉淀过滤后倒入洗干净的米中，用来煮粥。

4：第四步，清洗河蚌肉。透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗，才可洗干净。

5：第五步，将切底清洗干净的河蚌肉，切成小丁，方便翻炒入味。

6：第六步，炒锅烧热放入二两花生油，放入姜片，蒜米碎，辣椒，些许盐，煸香放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色即可。

7：第七步：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。

小窍门

这款河蚌粥简易清淡，粥中还可以加入排骨或者鲜肉，或者其它的肉类。另外蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。过敏体质和胃寒的人忌食。

青蒜炒肉片

主料

猪肉150克；青蒜50克；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；姜汁半勺；白胡椒粉少许；淀粉少许；热炒鲜露1勺；

青蒜炒肉片的做法步骤

1：猪肉切成薄片，加点料酒、姜汁、白胡椒粉、盐和淀粉

2：拌匀腌制一会

3：青蒜洗净切成小段

4：起油锅

5：放入肉片爆炒至变色

6：加入青蒜段翻炒几下

7：加点热炒鲜露翻炒均匀

8：出锅装盘

小窍门

肉片提前腌制后，整个爆炒过程中，就加了点热炒鲜露，类似生抽

青蒜炒腊肉

主料

青蒜适量；腊肉适量；

辅料

料酒适量；油盐适量；

青蒜炒腊肉的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：青蒜切寸段,腊肉切片.

3：锅内水烧开,放腊肉煮5分钟(去咸味杂质)

4：锅内放少许油,煸香腊肉,加点料酒.

5：加青蒜炒熟.

6：出锅装盘即好.

青蒜炒蛋

主料

青蒜1把；鸡蛋3个；

辅料

植物油2勺；盐1/3匙；生抽1勺；

青蒜炒蛋的做法步骤

1：青蒜切段。

2：鸡蛋打散。

3：锅中加入1勺植物油，倒入蛋液炒成块后盛出。

4：锅中再加入1勺植物油，放入青蒜略炒。

5：加入盐和生抽翻炒后倒入蛋块快速炒匀即可。

青蒜炒肉丝

主料

猪肉丝300克；青蒜110克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；

配料

老抽适量

生粉适量

糖适量

盐适量

植物油适量

青蒜炒肉丝的做法步骤

1：食材图。

2：肉丝加入淀粉和料酒拌匀腌制一会。

3：青蒜洗净切段。切好红椒丝、洋葱、和姜

4：炒香洋葱和姜。

5：加入少许糖炒至熔化。

6：加入肉丝翻炒。

7：将肉丝炒至变色时加入老抽和陈醋，翻炒。

8：加入青蒜红椒丝，翻炒。

9：青蒜炒至变色，加入盐拌匀即可。

小窍门

加少许糖炒融化后，肉就不粘锅了，炒制肉时加点陈醋不但可以去腥肉也会嫩口。

青蒜炒瘦肉

主料

青蒜2棵；瘦肉200克；

辅料

姜少许；蒜头少许；盐少许；酱油少许；糖少许；胡椒粉少许；生粉少许；香油少许；油少许；

青蒜炒瘦肉的做法步骤

1：瘦肉切片，切点姜，蒜，放糖，盐，酱油，胡椒粉，香油，生粉拌匀腌制15分钟

2：青蒜两棵，洗净

3：蒜白斜刀切，蒜叶切小段，分开放

4：热锅放油，下蒜白煸炒一下下

5：再下蒜叶炒断生

6：然后下瘦肉片翻炒一会

7：调少许酱油再翻炒一会儿

8：炒至瘦肉香味浓郁熟透，关火，完成了。

9：盛上碟，好香

10：成品图。

蒜泥烤河蚌

主料

河蚌适量；

辅料

大蒜适量；鸡精适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；

蒜泥烤河蚌的做法步骤

1：原料

2：将河蚌剥壳查找是不是有珍珠

3：去鳃线内脏洗净沥干

4：沥干的蚌肉放入料酒葱姜少许盐腌制.

5：壳在水里多煮一会消毒

6：煮好的壳沥干

7：大蒜剁成蒜泥多剁点

8：2勺生抽1勺老抽1勺耗油些许味精和糖待用

9：蒜泥加油在锅里爆香

10：将热的蒜泥连油倒入前面准备的汁调匀

11：将腌制好的蚌肉放在蚌壳上

12：浇上蒜泥汁

13：烤箱200度18分钟出锅撒上葱花即可

14：蒜泥烤河蚌

蒜蒸玉米蚌

主料

玉米蚌10个；蒜头1个；红辣椒1个；葱花适量；粉丝1束；

辅料

酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；生油适量；

蒜蒸玉米蚌的做法步骤

1：材料详细…选10只大小差不多的玉米蚌。

2：配料详细…如图。

3：蒜蓉里加入适量的胡椒粉，酱油和盐搅拌均匀待用。

4：把玉米蚌用刀打开清洗干净，摆盘。

5：放入粉丝和蒜蓉，上锅蒸7分钟，然后关火炆3分钟。

6：打开锅盖，把葱花和辣椒放在粉丝上（如图），烧开滚油，淋到每一个蚌中。

7：最后加入少许的酱油即可。

8：成品欣赏…

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

青蒜炒肉

主料

青蒜适量；肉片适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；

青蒜炒肉的做法步骤

1：准备青蒜切斜刀段儿。肉切片。

2：热锅凉油下肉片，炒制微黄，放青蒜，加调料。

3：出锅盛盘。

腊肉炒青蒜

主料

腊肉适量；

辅料

青蒜适量；生抽适量；

腊肉炒青蒜的做法步骤

1：切好食材备用。

2：锅中倒入少许油煸炒腊肉。

3：倒入青蒜翻炒。

4：翻炒均匀加入生抽即可。

5：成品。