红苕粉丨火锅菜单上都有的一款火锅伴侣

　　当下，机器加工生产代替了纯手工制作，而在一家农户家中却保留着这项手艺，因为是纯手工才能让粉丝柔软又筋道，口感达到最好状态。淀粉和水的最佳比例以及制作过程的各道工序，都要靠师傅丰富的经验控制，这些都是机器没办法做到的。

　　红薯粉和其他传统美食的制作一样，制作中讲求火候，生产中要应天时。手工制作红薯粉的天时便是，提粉成形后必须要经历天然的冰冻，在冰冻之后又要在阳光下脱水。这一冷一暖的极致是大自然的时间表，她的产出需要等，等降温，等阳光。了天时，也就失去了手工红薯粉的味道。这种味道不光是味蕾能够感受到的，同时也是人们心理中的感受。

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。梦见钞票一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

　　红薯粉红被一些专家、学者称为是餐桌上的软黄金、上等保健食品，希望这款被日本人称作春雨、韩国人称作唐面、越南人称作面的家常食品，被当地人民一代代传承、继承并发扬光大。