高级版避风塘炒虾

主料： 白虾(开背去肠泥)20只 配料： 蒜头(去膜切碎)8瓣、姜(切碎)1/2根、葱(葱白葱绿分开，切葱花)3根、红辣椒(切丁)1根、面包粉

类型：热菜

难度：新手尝试

类别：粤菜

标签：莴笋酱菜的腌制方法

避风塘炒虾是到港式饮茶必点的料理，虽然看上去高级的样子，但是自己在家做其实一点也难，制作时先把虾子去清理干净，虾子胡须用剪刀去除，在虾背要用刀划开但不切断，高级版的避风塘炒虾口感咸香，细致又弹牙，是一道令人吮指回味的绝佳风味。

材料明细：

白虾(开背去肠泥)20只

调料：蒜头(去膜切碎)8瓣、姜(切碎)1/2根、葱(葱白葱绿分开，切葱花)3根、红辣椒(切丁)1根、面包粉50g、盐巴(调味)适量、蒜味黑胡椒(调味)适量、胡椒盐(调味)适量

避风塘炒虾的高级做法：

1、热锅后倒入一大匙油，先将虾子入锅中大火炒至变色有香气后取出备用。

2、保留原锅流出的虾酱，再补上少许油，加入葱白姜蒜辣椒末爆香。

3、倒入面包粉拌炒均匀。

4、放回虾子持续用中大火炒香至酥脆口感。

5、最后加入盐巴，蒜味黑胡椒，胡椒盐进行调味，盛盘前再撒上葱绿稍微炒匀就完成了。

6、能让挑嘴又记忆力不好的室友称赞又记得的美味，这道菜我可是很有自信的喔!快收藏起来下次也来做做看吧。

成品图：