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蜜汁梅肉的家常做法,制作方法与配料

2024-08-13 1 0条评论

蜜汁肉片

主料

中梅肉适量;

辅料

红糖半块;

调料

盐少许

蜂蜜适量

白砂糖少许

花生油少许

蜜汁肉片的做法步骤

1:中梅肉切片备用

2:准备好半块红糖

3:加入少许盐、适量的蜂蜜、少许白砂糖、花生油

4:抓拌均匀腌制20分钟

5:锅中加入少许的水

6:放入半块红糖

7:将红糖煮出糖色

8:倒入腌制好的肉片

9:翻炒上色

10:加入适量的水,收汁后继续大火翻炒,使肉片变红色

11:出锅摆盘撒上葱花即可

蜜汁烤肉

主料

带皮五花肉700克;蚝油50克;酱油50克;白糖10克;盐3克;黑胡椒粉2克;

辅料

白酒20克;蜂蜜适量;

蜜汁烤肉的做法步骤

1:带皮五花肉清洗干净后,切成宽3厘米、长8厘米左右的长块

2:肉块入盆中,根据口味倒入适量蚝油

3:倒入适量酱油

4:再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉

5:倒入适量的白酒,白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃

6:充分拌匀,用小叉子将肉块叉洞,便于腌料汁深入到肉块中;腌好的肉蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏几个小时入味,如果能腌一晚上那就更好了;如果着急吃,可以不时地翻动并且扎小洞

7:取适量的肉块入烤盘中,提前铺一张锡纸,这样清洗烤盘可就方便多了

8:入预热好的烤箱中层,200度,15分钟

9:从烤箱中取出烤肉,用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面,再将蜂蜜挤在肉块表面

10:重新入烤箱烤8-10分钟左右,出炉

11:稍晾一下,切片食用

12:好香,肥而不腻

小窍门

肉块提前几个小时腌上入味,调料可以随口味来调整;为了便于肉块入味,可以将肉切小一点的块,用叉子扎洞,利于腌肉汁渗入;腌肉汁不要倒掉,刷在烤了15分钟的肉块上,继续烤,可以着色漂亮还有味道;蜂蜜抹在肉块上,虽然经过高温加热,其中的营养会流失很多,但是甜润的口感是其它调料所不能代替的;烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。

蜜汁叉烧肉

主料

梅花肉,也是前肩肉500克;

辅料

叉烧酱配料适量;酱油30ml;红腐乳1块;细砂糖40克;五香粉小勺2.5ml;蒜蓉5克;蚝油15ml;红腐乳汁15ml;表面刷液适量;蜂糖30克;清水30ml;

蜜汁叉烧肉的做法步骤

1:首先制作叉烧酱,把制作叉烧酱的所有配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀既成叉烧酱。梅花肉搽干水分,切成厚度为2-3cm的块,将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱,充分拌匀,放入冰箱腌制1-2天

2:切好的肉

3:放入配料,放入冰箱

4:腌制好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度烤箱,烤35-40分钟

5:把麦芽糖和清水混合均匀成糖水,烤的过程中取出2-3次,用毛刷沾糖水刷在叉烧肉表面

6:烤的好香

7:烤好了耶,好香啊,味道不比外面的差哦,宝贝起码吃了200g的肉哈哈,成功了!

蜜汁烤肉

主料

猪肉1000g;

辅料

蜂蜜20g;

蜜汁烤肉的做法步骤

1:猪肉的肥瘦比例10:1不要太多肥肉,因为烤出来容易太软,口感不好,像图里的我就把带皮肥肉那块去除了。

2:肉馅,盐,白糖,十三香,柠檬汁,孜然粉,海鲜酱油,红烧酱油,腌制最少1小时。

3:准备一张油纸,刷一层油,然后放肉,再盖一层刷了油的油纸,用擀面杖擀平,一定要均匀。

4:四周不要太薄,否则烤肉出来就糊了,不能吃浪费了。

5:放烤箱上下180度烤10分钟。

6:准备蜂蜜。

7:水和蜂蜜1:1调,刷在肉上,再放入烤箱180度上下烤5分钟。

8:再取出来,肉翻面,再200度上下烤5分钟。

9:最后用剪子剪出自己喜欢的形状,撒上芝麻。

蜜汁肉脯

主料

猪里脊肉210克;绵白糖7克;椴树蜜17克;花生油3克;

辅料

盐少许;料酒少许;老抽少许;生抽适量;蚝油少许;胡椒粉少许;

蜜汁肉脯的做法步骤

1:猪里脊肉剁碎。

2:放入所有调味料。

3:顺一个方向搅拌均匀,腌制半小时。

4:将腌制好的猪肉糜放入烤布上,用橡皮刮刀稍微平铺开来。

5:铺上一层保鲜膜。

6:用擀面杖和刮板配合使用,将猪肉糜擀薄擀均匀。

7:掀开保鲜膜,表面刷蜂蜜水,撒上芝麻。(蜂蜜比较稠不好抹开,可兑少许水使用)

8:烤箱中层180度20分钟,20分钟后将猪肉块翻面,将底部也抹上一层蜂蜜水,放入烤网上继续烘烤15分钟。

9:取出切块。

10:装盘。

乌梅汁

主料

乌梅适量;

辅料

山楂适量;甘草适量;

配料

冰糖适量

乌梅汁的做法步骤

1:乌梅适量,过水清洗下

2:山楂适量,过水清洗下

3:甘草适量,过水清洗下

4:全部放入锅中,加满水浸泡1个小时,再大火烧开10分钟,转小火慢慢煮,大约再煮1个小时

5:根据个人口味,放入适量冰糖,再煮几分钟,过滤下,装在杯子里放入冰箱,酸酸甜甜的,夏天喝上几口,通体舒畅啊~~~

蜜汁肉脯

主料

前腿肉700克;白酒2勺;白芝麻适量;蜂蜜适量;玉米淀粉1勺;

辅料

酱油1勺;白糖1勺;鸡精少许;

蜜汁肉脯的做法步骤

1:3分肥7分瘦的前腿肉洗净沥干水分,切薄片,调入玉米淀粉,白糖,酱油,鸡精和白酒,搅拌均匀。

2:剁碎。

3:搅打上劲。

4:裁一张油纸,和烤架大小一致,放入一半的肉糜,用勺子摊均匀。

5:盖上保鲜膜,用擀面棍擀开,成均匀的薄片。

6:撕去保鲜膜,放入烤架中,送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,热风功能,20分钟。

7:取出刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是3:1),撒少许白芝麻。

8:烤箱中层上下火180度,热风功能,10分钟。

9:取出翻面,刷蜂蜜水,撒白芝麻,入烤箱中层上下火180度,热风功能,10分钟。

10:取出撤去油纸,中层上下火170度,热风功能,5分钟,烤箱下层放烤盘,5分钟结束后,再次取出,翻面,再次送入烤箱中层,上下火170度,热风功能,5分钟。

11:晾凉后,用剪刀剪成小块即可食用。

12:成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。我家烤箱是32升的,分2次烤完,擀的越薄烤出来的越好吃,也可以分3次烤,我擀的稍厚了哈。下层放烤盘是为了接滴落的油,方便清洗。

蜜汁肉脯

主料

猪瘦肉500克;

辅料

老抽1匙;生抽1匙;盐1勺;料酒适量;食用油50克;白砂糖2勺;

蜜汁肉脯的做法步骤

1:将猪肉洗净剁碎,加入生抽,老抽,食用油,料酒,白糖(多下点白糖)搅拌均匀,腌制30分钟

2:在砧板上铺上一层保鲜膜,将腌好的肉放到砧板上,再在肉上盖一层保鲜膜

3:用擀面杖将肉压成肉片,在烤盘上铺上一层锡箔纸,将肉片转移到锡箔纸上

4:烤箱180度预热10分钟

5:烤箱预热结束后,在肉片上刷上一层蜂蜜水,送进烤箱150度15分钟

6:15分钟后,取出,翻面刷蜂蜜水再烤15分钟

7:当当当当,蜜汁肉脯出炉哒

8:用刀切成适当大小即可

蜜汁烤肉

主料

猪里脊肉450克;

辅料

生抽1汤匙;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;葱适量;姜适量;烤肉酱适量;盐1克;蜂蜜1匙;

蜜汁烤肉的做法步骤

1:准备好所需材料

2:蚝油生抽料酒腌制少许烤肉酱,用牙签扎一下入味

3:最后加入调料放入冰箱腌制一天

4:腌制好的肉切成小块方便烤的入味

5:把肉放入烤架在涮一层烤肉酱

6:入烤箱烤40分钟,中途记得翻面上下火190度(依自家烤箱温度调节)

7:最后再刷子层蜂蜜烤个5分钟

8:冷却以后切盘

小窍门

猪里脊肉烤出的肉很嫩,腌制烤肉时间久一点更加入味,烤箱温度根据自家烤箱调之!喜欢肉质脆点烤久点,嫩点的就减少时间

蜜汁肉脯

主料

猪肉250克;

辅料

料酒1勺;生抽15毫升;老抽5毫升;蚝油5毫升;白糖25克;蜂蜜1大勺;黑胡椒粉1勺;桂粉少许;白芝麻适量;

蜜汁肉脯的做法步骤

1:所有食材都报到了;瘦肉(肉糜也可以)买回来后用刀剁碎越细越好放入盆中

2:肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、黑胡椒粉、桂粉

3:用筷子顺一个方向快速搅拌,肉糜充分上劲黏稠即可

4:取出烤盘铺上锡纸,表面刷一层油防粘

5:取出锡纸放在案板上,然后放上一半搅好的肉糜

6:盖上保鲜膜(和锡纸一样大小),隔着保鲜膜用擀面杖擀成与锡纸一样大小的均匀薄肉饼

7:揭去保鲜膜将锡纸重新移回烤盘中撒上点白芝麻

8:送入预热好的烤箱中层,180度上下火烤10分钟

9:取出倒掉多余的汁水同时刷上一层蜂蜜

10:继续再烤10分钟

11:取出,倒掉多余的汁水,同时刷上一层蜂蜜。

12:取出烤盘将肉脯翻一面,同时撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱,烤5~8分钟左右

13:取出,倒掉多余的汁水,同时刷上一层蜂蜜。

14:取出放置一旁让其冷却

15:时间到,取出烤盘,将肉脯翻一面,同时撒上芝麻,刷上蜂蜜,再送入烤箱,烤5~8分钟左右,看自家烤箱情况而定哦。

16:用剪刀减去边角,再剪成长方形即可

小窍门

1、擀肉馅的时候最好厚簿均匀2、温度和时间,我的只能参考3、肉饼擀的要比烤盘大一点最好,因为烤制中会回缩4、生抽和蚝油中都有盐分,所以不需要另外放盐5、250克肉糜一次性可以做两盘

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本文作者:admin 网址:http://sh-zongzi.com/post/7765.html 发布于 2024-08-13
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