蒜炝芹菜正宗做法,制作方法与配料

海米炝西芹

主料

西芹200g；海米20g；

辅料

葱5g；姜3g；醋5ml；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油20ml；

海米炝西芹的做法步骤

1：西芹去叶洗净。

2：切成小块。

3：海米洗净用少许温水泡软。

4：葱姜洗净切末。

5：将西芹焯水。

6：盛出控水备用。

7：将泡好的海米和葱姜末以及剩下的调料放入碗中。

8：将花生油烧熟浇在上面拌匀成盘即可。

9：成品图。

小窍门

此菜不要加味精。

蒜泥芹菜叶

主料

芹菜叶适量；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量

生抽适量

芝麻油适量

糖适量

辣椒油适量

蒜泥芹菜叶的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。　　

3：将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。　　

4：用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。　　

5：取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽芝麻油，辣椒油，拌均匀。

6：将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

蒜香芹菜叶

主料

芹菜叶200克；蒜20克；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；

蒜香芹菜叶的做法步骤

1：把芹菜叶洗净。

2：锅烧开水，放一点点盐、几滴油。水开后放入芹菜叶。焯至塌秧后，即可关火。

3：捞出后晾凉，攥干水分。改刀将其切碎备用。

4：把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒，小火炒至微微发黄关火。

5：盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。

6：然后把拌好的料汁，浇在备用的芹菜叶上。

7：拌匀即可食用。

小窍门

1、这是一款速成小菜，不宜存放。2、选择嫩一些的芹菜叶为好。

炝拌芹菜叶儿

主料

芹菜叶儿300g；香油1/3汤匙；酱油半汤匙；白糖1/3汤匙；

辅料

辣椒油1汤匙；精盐1/3汤匙；陈醋1/3汤匙；

炝拌芹菜叶儿的做法步骤

1：锅中水烧开，放入洗净的芹菜叶；

2：焯至颜色微深即可挺火，捞出；

3：放入凉水冷水中冷却；

4：用手轻轻挤压，攥成团，将水沥干，后用刀切碎，大小随意；

5：加入酱油、陈醋、精盐、糖、香油、辣椒油均匀搅拌后，放冰箱保鲜层10分钟后即可食用；

6：一道方便快捷健康美味的“炝拌芹菜叶儿”就做好了，味道很好，可做搭配早餐的小咸菜，非常下饭！

小窍门

糖有提鲜功能，凉拌菜中稍加一点糖调味，拌出来的菜味道都错不了！

炝拌香干芹菜

主料

芹菜200克；香干50克；

辅料

焙煎芝麻沙拉汁1袋；蒜末少许；胡萝卜1段；花椒几粒；食用油1汤匙；盐3克；

炝拌香干芹菜的做法步骤

1：原料。

2：西芹洗净切段。

3：西芹洗净切段。

4：香干切条。

5：碗里放入香干，焯好的西芹，蒜末，盐拌匀。

6：炒锅倒油，放几粒花椒炸香。

7：趁热烹进蔬菜里。

8：扔掉花椒不用。

9：盛盘后倒入一袋沙拉汁即可。

10：营养凉菜！

小窍门

因为要保持西芹爽脆的口感，所以焯制时间不必过长。

炝炒芹菜

主料

芹菜400克；干辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

炝炒芹菜的做法步骤

1：准备好芹菜，清洗干净。

2：芹菜切成小段。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下干辣椒煸香。

5：下芹菜梗翻炒断生。

6：下芹菜叶翻炒断生，至软，加盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

7：起锅装盘，好了。

炝炒蒜蓉菠菜

主料

菠菜一斤；干辣椒四个；蒜瓣两粒；

辅料

盐一匙；鸡精一匙；

炝炒蒜蓉菠菜的做法步骤

1：菠菜剪去根，摘去老叶烂叶，清洗干净。

2：辣椒剪成小段加水浸泡，蒜瓣切碎。

3：菠菜切段，茎叶大致分一分。

4：辣椒段投入锅中，小火炒干水分。

5：水分炒干后加适量油，中火加热，将辣椒炸至鲜红发亮。

6：投入蒜蓉，炝出香味。

7：先将菠菜茎倒入锅中，大火炒约十秒钟。

8：菜叶倒入，翻炒。

9：菜叶炒软后加入一匙盐和一匙鸡精，熄火后拌匀即可出锅。

10：鲜嫩翠绿的一道菜就好啦。

小窍门

1、清洗要多注意根部，因为不是掰开的，可能会有泥土，所以一定要清洗干净；2、大火足油，动作一定要快，少炒一会，断生即可。

炝芹菜南瓜丝

主料

南瓜丝适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；调汁适量；香油适量；调味鲜适量；

炝芹菜南瓜丝的做法步骤

1：备南瓜丝和芹菜，调点调汁。

2：将芹菜和南瓜丝装碗里，撒些盐入味，。

3：倒进调汁。

4：拌匀后淋上香油，撒上调味鲜。

5：拌匀炝10分钟入味即可。

6：等南瓜丝炝入味即可上桌。

炝芹菜花生米

主料

芹菜500克；花生米200克；

炝芹菜花生米的做法步骤

1：花生米提前用水泡一下(煮熟的快一些）

2：芹菜洗净斜刀切段，

3：煮锅入水，加入花椒10几粒，大料1个，盐少许，烧开下入花生米煮5分钟捞出晾凉

4：锅入水下入盐少许烧开，下入芹菜焯烫2分钟左右，捞出放冷水中投凉，沥水

5：炒锅入油烧热下入10几粒花椒，用小火炸至微红，捞出花椒粒，油倒出待用

6：食材放碗内，加入花椒油，盐，味素，香油，拌匀

7：盛出装盘

小窍门

花生米提前用水泡，煮的快一些，还容易入味

炝西芹

主料

西芹若干根；

辅料

李锦记蚝油适量；白砂糖适量；水塔老陈醋适量；葱花少许；蒜末若干；

炝西芹的做法步骤

1：食材准备。西芹。叶子摘下来。葱花。蒜末。蚝油。炸一碗辣椒油。

2：西芹斜切薄片

3：水开后下西芹片

4：待水再开一次。再焯半分钟。

5：捞出焯好的西芹。过凉水

6：攥干水分

7：放入。葱花蒜末

8：李锦记蚝油

9：辣椒油

10：白砂糖

11：水塔陈醋

12：搅拌均匀。酸甜辣口。蚝油本身有咸淡。不需要再放盐了就。否则就咸了。

13：好了。色香味俱全。且操作简单。一捆芹菜我和老公两个人吃了三次。