香酥鸡翅十大家常做法,制作方法与配料

香酥鸡翅根

主料

鸡翅根7个；

辅料

鸡蛋1个；姜3片；葱3根；饼干50克；

调料

料酒1勺

生粉3勺

盐1勺

香酥鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净沥干水。

2：加入料酒，盐，姜，葱腌制两小时。

3：腌制好的鸡翅根。

4：生粉。

5：鸡蛋打撒。

6：饼干碾碎。

7：先放生粉再放鸡蛋液最后放饼干碎里裹薄薄的一层。

8：放油锅里炸熟。

9：香。

小窍门

鸡翅根用刀划开，容易熟。

香酥辣鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；食用油适量；

配料

大葱段适量

生姜适量

八角2粒

香叶2片

盐1/2小勺

鸡精1/2小勺

糖1/2小勺

黄酒1小勺

胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

香酥辣鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；

2：在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；

3：加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；

4：将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；

5：再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；

6：裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；

7：热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。

8：下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面；

9：4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。

10：捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心，可以用竹签试试熟不熟：将竹签扎入翅中肉厚处，留出清汤而不是血水，就表示熟了。

香酥鸡翅

主料

鸡翅500g；

辅料

小苏打3克；淀粉10克；面粉15克；

香酥鸡翅的做法步骤

1：鸡翅里放姜、葱、花椒几粒、盐水里煮六成熟

2：取一个碗放入面粉15克小苏打5克淀粉10克兑水调成糊

3：放入煮六分熟的鸡翅放入少许油锅里煎成金黄色即成

香酥鸡翅根

主料

鸡翅根1kg；

辅料

油500ml；葱5g；蒜2个；姜1小块；胡椒粉适量；五香粉适量；辣椒粉适量；藤椒油适量；盐适量；鸡精适量；面包糠一包；玉米粉一包；

香酥鸡翅根的做法步骤

1：首先将材料备齐，归类。

2：将葱切花，蒜、姜，拍碎切末。待用。

3：将鸡翅根清洗一下，用厨房用纸擦干。将盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、藤椒油分别放入，搅拌按摩，让翅根均匀吸收味道。

4：锅烧干放油。自家吃为了健康可少放油，半淹住翅根就行。静待油温身高冒微烟后转小火。

5：此时，将腌制的翅根放入玉米粉中轻轻揉捏，让玉米粉吸走多余的水粉，然后又放入面包糠中，我要稍微揉捏，把面包糠均匀的沾在翅根上。

6：翅根记住是一个一个的裹粉，裹一个，就放一个在锅里，不可裹完一起放。小火慢炸，最好四分钟翻面一次。炸十五到二十分钟

7：炸好后立着放在盘子里，沥干油。或者可以放一张厨房用纸快速吸油，保持翅根表面的脆爽，此时，也可入口。若要别具风味，可看后续。

8：将先前备好的葱、姜、蒜并着胡椒粉、辣椒粉、五香粉，以及藤椒油、盐、鸡精等一齐放入，再加少许糖，也可再加一些香醋。然后用锅中滚烫的油，取少许（大概是一汤勺的分量）浇在上面。顿时香气四溢。

9：将炸好的翅根放入，搅拌均匀，即可享受美味

小窍门

翅根在炸的时候，宁愿炸久一些，更加保证食物的干净。

香酥鸡翅

主料

鸡翅4个；料酒2勺；淀粉30g；菜籽油适量；

辅料

生抽2勺；鸡蛋1个；面包糠30g；番茄酱适量；

香酥鸡翅的做法步骤

1：先将鸡翅煮去血水。

2：在鸡翅正反两面轻轻划两下。

3：加入料酒，生抽将鸡翅腌制隔夜。

4：腌制好的鸡翅先裹上一层淀粉。

5：然后在裹上一层蛋液。

6：：最后在裹上一层面包糠。

7：手机wifi启动烘烤功能60分钟。在面包桶内倒入适量的菜籽油，大概5分钟后放入鸡翅。煎至两面金黄，中间翻面烘烤。

8：烤好的鸡翅装盘，挤上少量番茄酱就可以啦。

香酥炸鸡翅

主料

鸡翅中适量；

辅料

面包糠适量；淀粉适量；面粉适量；

配料

亨氏番茄沙司适量

盐焗粉适量

香酥炸鸡翅的做法步骤

1：准备所有材料

2：准备所有材料

3：用盐焗粉把鸡翅拌匀，腌制两小时

4：2：1的比例调出淀粉面粉糊

5：腌好的鸡翅裹上一层面糊

6：再裹上一层面包糠

7：七层油温下鸡翅炸制，小火控制好油温，炸到两面金黄

8：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳

9：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳

10：即可食用，可搭配亨氏番茄沙司味道更佳

香酥鸡翅根

主料

鸡翅根9个；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；香叶两片；生姜一块；葱适量；八角一个；米酒适量；酱油适量；糯米粉30克；

香酥鸡翅根的做法步骤

1：准备好原材料。

2：生姜切成片、葱切成段、八角掰成小瓣，香叶折成几小片拍打一下。（据说香叶折断后香味容易散发）

3：鸡翅根用刀拍打几下，这样更加入味。

4：鸡翅根里加入适量盐、酱油、八角、香叶、姜片、葱段、米酒，抓匀，盖上保鲜膜腌制一晚上。

5：将腌制好的鸡翅根放入蒸锅里蒸熟。

6：鸡蛋取鸡蛋清，加入几滴酱油，打成很多泡沫，用筷子打时间要久一点，我用的打蛋器只用几秒钟。

7：加入糯米粉拌匀。

8：将蒸熟的鸡翅根放入糯米糊里均匀裹上。

9：烤盘里铺上锡纸，刷上一层油，将鸡翅根摆放好。

10：放入预热好的烤箱中上层，230度，10分钟左右。

11：出炉可以直接吃，我喜欢麻辣就蘸着自制麻辣粉吃，我这次用的麻辣粉是山城辣子鸡里的辣椒和花椒直接打细而成的，平常做的时候可以根据我博文里写的麻辣油的做法来做。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

烤的时候锡纸上一定要刷油，不然烤好后会沾在锡纸上。

香酥鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

香酥粉1包；

调料

孜然粉1包

料酒2勺

姜黄粉1勺

香酥鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净加料酒，姜黄粉。

2：加香酥粉。

3：加孜然粉腌制2个钟。

4：放入空气炸锅180度30分钟，中途翻面即可！

5：可食！

香酥鸡翅根

主料

鸡翅根540克；

辅料

水适量；

配料

油适量

盐适量

五香粉1/4勺

黑胡椒粉适量

蒜5克

迷迭香1/4勺

牛至叶1/4勺

白朗姆酒1小勺

起鳞炸粉100克

香酥鸡翅根的做法步骤

1：将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。

2：放入盐、五香粉、黑胡椒粉。

3：剥去蒜皮，拍散。

4：将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。

5：抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。

6：将腌过的鸡翅根中的蒜除去。

7：将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。

8：锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。

9：再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。

10：逐个放入油锅中，中火炸至上色。

11：待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。

12：用厨房纸吸去多余的油份，蘸上亨氏蕃茄酱，即可食用。

小窍门

腌制前可以将鸡翅根上划几刀或是用叉子扎些眼，能放便入味，且缩短时间。

酥香鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；糖适量；烧烤撒料适量；

酥香鸡翅的做法步骤

1：我买的冷冻的鸡翅，让它自然化冻。冲洗干净后，让鸡翅和拍碎的生姜一起浸在水里2个小时，这一步是为了去血水去腥味。2个小时后倒掉血水冲干净，把鸡翅顺着骨头一分为二再次冲洗干净，控干水分。控出水的鸡翅加盐蚝油料酒生抽糖几片生姜入冰箱腌制一晚上。

2：腌制好的鸡翅倒出多余的料汁后加上炸鸡裹粉拌匀就可以下锅炸或者煎了。

3：裹匀。

4：油锅烧热下锅煎。

5：表皮呈金黄色翻面继续煎。这个时候一面要煎2次，第一次煎快速定型表皮金黄，第二次小火慢煎使表皮酥脆而且保证鸡翅里面也是熟的。

6：像这个样子。如果不知道熟没熟就撕开看看呗。

7：煎好后将多余的油倒出来，大火倒入煎好的鸡翅然后迅速加入烧烤撒料翻炒两下就可以出锅了。

8：出锅撒点葱花，完美。