藕香鸡丁
主料
鸡腿1根；黄瓜1根；藕1小节；
辅料
尖椒1个；葱适量；姜适量；
配料
酱油适量
盐适量
藕香鸡丁的做法步骤
1：鸡肉去骨切丁，葱姜切末。
2：黄瓜、藕、尖椒切丁。
3：鸡丁焯水，去血沫。
4：焯好的鸡丁捞出备用。
5：热锅热油，放入葱姜爆香，放入鸡丁翻炒。
6：加入酱油翻炒几下，倒入藕丁、黄瓜丁、尖椒丁翻炒。
7：加入适量盐调味，炒熟出锅。
小窍门
【1】感觉1根鸡腿有点少，再放1根也行。【2】尖椒在放藕丁之前放，炒一会儿应该会更好吃。
辣炒鸡丁莲藕
主料
莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；
辅料
盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；
辣炒鸡丁莲藕的做法步骤
1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。
2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。
3：加入鸡丁。
4：把鸡丁炒到变色。
5：加入莲藕片。
6：翻炒后兑水。
7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。
莲藕焖鸡块
主料
鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：材料图。
2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9：出锅放上香菜碎。
小窍门
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
香藕鸡丁
主料
莲藕一节；鸡胸肉一块；
辅料
红线椒六个；葱三根；
调料
料酒少许
老抽少许
花生油适量
盐适量
五香粉少许
生抽少许
香藕鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切丁。
2：放入料酒和老抽腌制十分钟。
3：莲菜洗净，削皮，切丁。
4：红线椒去蒂洗净，切圈。
5：葱洗净，切碎。
6：锅烧热放适量油，倒入鸡丁煸炒，再倒入辣椒爆香，继续倒入藕丁加适量盐、少许生抽和五香粉调味，翻炒片刻即可。
7：出锅装盘。
8：撒上少许葱花即食。
9：香辣爽口开胃。
鸡蛋炒莲藕
主料
鸡蛋2个；莲藕160克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；
鸡蛋炒莲藕的做法步骤
1：食材：鸡蛋、莲藕（已清洗切片）
2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5：随后，利用炒鸡蛋的油下入切好的莲藕翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至莲藕断生。
8：然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9：最后，加适量的郫县豆瓣酱。
10：加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的白糖。
13：调味炒匀，即成。
14：出锅装盘。
糖醋莲藕肉丁
主料
莲藕400克；猪瘦肉200克；
辅料
油30毫升；生抽30毫升；料酒15毫升；生粉2汤匙；熟白芝麻适量；白糖2汤匙；香醋15毫升；老抽10毫升；
糖醋莲藕肉丁的做法步骤
1：莲藕和猪肉洗净
2：莲藕去皮切丁，猪肉切丁后加入料酒，生粉，和10毫升生抽拌匀腌制半小时
3：准备熟白芝麻，碗内加入香醋，白糖拌匀
4：热锅倒油
5：温油下入肉丁炒至变色捞起
6：倒入藕丁炒出香味
7：加入生抽和老抽煸炒片刻
8：再把肉丁回锅煸炒均匀
9：倒入糖醋汁烧至收汁后熄火出锅
10：盛入碗中，撒上白芝麻即可
小窍门
1.莲藕去皮切丁后要泡入清水里以免氧化变黑2.各家的口味不同，自己调整调味料
莲子鸡丁
主料
鸡肉250克；莲子30克；胡萝卜20克；木耳10克；蒜苔20克；蛋清半个；
辅料
盐1小勺；葱5克；姜3克；料酒1勺；生抽10克；白糖3克；干淀粉1勺；
莲子鸡丁的做法步骤
1：准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好
2：鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多
3：锅中烧开水，倒入莲子煮熟
4：热锅加油七成热，下葱姜爆香
5：倒入鸡丁翻炒
6：然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒
7：鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒
8：加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅
小窍门
莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多，否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽
腊鸡莲藕汤
主料
腊鸡半只；莲藕一截；
辅料
姜片适量；
腊鸡莲藕汤的做法步骤
1：准备腊鸡一只，砍下一半，剁成小块。
2：鸡块用温水浸泡半个小时，去除部分咸味。
3：莲藕选粗大些的削皮切成块。
4：藕和鸡块放一起加清水煮开，再放几片姜。
5：煮到藕块酥软，汤色渐白，就完成了。
小窍门
腊鸡没有血水，所以也不用撇浮沫。腊鸡本身就比较咸，煮汤不必再加盐了。
莲藕鸡汤
主料
莲藕适量；鸡肉半只；石斛适量；红枣适量；
辅料
盐适量；香菜适量；姜适量；
莲藕鸡汤的做法步骤
1：莲藕切大片。
2：准备好红枣、石斛，姜切2片。
3：鸡肉焯不后放入煮开水的砂锅中。
4：同时放入莲藕。
5：同时放入姜和石斛。大火煮开，转中小火煲半小时。
6：然后加入红枣。我这个是很大的枣，4个够了，如果是小个的加多些。再继续煲1小时。
7：最后调入盐，加入香菜提味即可。
鲜莲子炒莲藕丁
主料
鲜莲子1小碗；莲藕1节；姜少许；葱1根；红椒半个；
辅料
盐适量；白胡椒少许；
鲜莲子炒莲藕丁的做法步骤
1：鲜莲子.
2：剥去绿色的外壳,
3：嫩莲藕,姜末,红椒切丁,寸葱.
4：莲切成小丁.
5：锅内放少许油,炒香姜末,倒入全部食材翻炒,加入盐,白胡椒.
6：放入香葱装盘.
小窍门
莲芯有点微苦,如不喜欢可用牙签挑出.