姜饼屋
主料
温水60g;黄油100g;低筋面粉500g;红糖50g;糖粉100g;鸡蛋1个;糖浆50g;肉桂粉8g;
辅料
姜粉8g;鲜姜碎5g;
姜饼屋的做法步骤
1:设计图。
2:准备材料
3:把温水和红糖倒入盆中,搅拌至红糖溶化,然后其他所有材料倒入盆中,并手动搓匀。
4:用擀面杖把粉团平均擀压至约3mm的厚度。
5:然后按要求尺寸把材料分割好(按照设计图)分割好的材料再用工具戳上洞洞,粉皮的边角料可以用模具压出姜饼,装饰姜饼屋。
6:烤箱设置200度、上下管发热,将饼干放入烘烤20分钟,此时,把50g的蛋白与300g的糖粉,搅拌均匀,做出白色糖浆,混合好的糖浆装入裱花袋。
7:用糖浆粘合拼装好房子。
8:进行修饰,做出成品。
小窍门
1.烘烤的时候要看着饼干的烘烤程度,不能烤焦哦,我使用的是控温精准的东菱电子烤箱DL-K32W哦。2.砌房子的时候,手要定,用糖浆粘住每个连接的部位。
美味糖姜
主料
嫩姜500g;
辅料
红糖200g;
美味糖姜的做法步骤
1:嫩姜用清水洗净
2:去死
3:切片
4:加入红糖
5:拌匀
6:装瓶,放冰箱储存,腌制7天后食用。
原味饼干
主料
黄油420g;面粉540g;白糖180g;蛋清90g;
辅料
泡打粉10g;
原味饼干的做法步骤
1:1.白糖和黄油一起打化,再加入蛋清打起泡,再加入面粉和泡打粉打均匀,再用模具制成型,放入刷油的烤盘中,
2:2.烤箱温度(面火:160度),(底火:200度)烤半小时左右即可,
3:3.烤好后放置一个小时左右,口感才酥脆。
姜饼屋
主料
蛋糕粉适量;
辅料
鸡蛋适量;糖粉适量;黄油适量;红糖适量;蜂蜜适量;白醋适量;姜粉适量;
姜饼屋的做法步骤
1:隔水融化黄油,温开水泡好红糖
2:将红糖,黄油,鸡蛋,蜂蜜放到玻璃碗搅拌均匀
3:蛋糕粉过筛入搅拌好的溶液
4:倒入姜粉
5:将揉好的面团放冰箱冷藏30分钟
6:从冰箱取出面团,尽量擀薄些,切成房子形状,烤箱预热,放入烤箱170度,30分钟
7:制作糖霜,将蛋白打入容器,滴两滴白醋,撒入糖粉,打发至粘稠状,不要打发过了
8:将烤好的姜饼取出凉透,将糖霜涂抹在姜饼边缘开始拼接,在拼接过程中先拼好墙体,找个东西固定下,过十分钟左右再放屋盖
9:糖霜装饰房顶,地上摆上配饰,满满的节日气氛。
小窍门
姜饼烤的时间不做限定,因不同烤箱效果共同。根据自己烤箱情况来定。
姜味菠菜
主料
菠菜100g;
辅料
姜片2片;
调料
油2勺
盐适量
姜味菠菜的做法步骤
1:油热以后,放入姜片爆出香味。
2:放入菠菜翻炒。
3:加入一汤勺水翻炒菜叶变软。
4:加入即可出锅。
红糖姜味燕麦酥饼
主料
低粉75克;即食燕麦片50克;细砂糖20克;红糖20克;椰蓉25克;菜籽油60克;小苏打1/4小勺;
辅料
姜健宝糖姜汁15克;
红糖姜味燕麦酥饼的做法步骤
1:将红糖、椰蓉、燕麦片、细砂糖称量好,放在容器中
2:低筋面粉过筛到容器中
3:将糖姜汁和菜籽油混合在小碗中,搅拌均匀
4:将混合好的糖汁倒入过筛好的面粉中。
5:用刮刀翻拌至成团、湿润的状态。
6:每20克面团一个,放进方形的模具里按压成平整的正方形。送入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,烘烤15分钟左右即可。
姜饼屋
主料
低粉500g;黄油100g;水60ml;红糖50g;白糖100g;蜂蜜70g;鸡蛋50g;肉桂粉3g;姜粉10g;
辅料
蛋清50g;水20ml(刷);糖粉300g;柠檬汁15g;
姜饼屋的做法步骤
1:称量好制作饼干的所有食材。
2:黄油融化和砂糖混合,胶版纸砂糖完全融化。
3:放入鸡蛋继续搅拌均匀。
4:红糖和白水用温热水调匀和蜂蜜一起到蛋黄糊中拌匀。
5:筛入低粉、肉桂粉和姜粉。
6:和成面团,放入冰箱冷藏一个小时。
7:取出面团,分次的将面团擀成0.5cm厚的面片。
8:放上事先裁剪好的房子图片。
9:切出房子模型。
10:用叉子扎出小孔。
11:用10克的蛋清 20ml的水调成蛋液。
12:在饼干坯表面刷上一层蛋液,等待20分钟再刷一遍。
13:75度预热烤箱5分钟,中层,上下火,烤13-15分钟。
14:烤好的饼干自然放凉。
15:准备糖霜的食材:40克的蛋清 300克的糖霜 10、15克的柠檬汁。
16:先将蛋清打成粗泡。
17:加入糖霜。
18:加入柠檬汁。
19:糖霜调制:用勺子提起来,往下倒的时候,纹路不会马上消失。(糖霜的浓稠度用柠檬汁来调节)
20:调好的糖霜放入裱花袋。
21:再用色素调一点带颜色的糖霜备用。
22:用白色的糖霜将小房子粘连起来,房顶、地面也都是用白色的糖霜铺一遍,放上彩虹糖做装饰。用有颜色的糖霜将松树等小饰物铺上颜色,晾干。
23:雏形已经出来了。
24:成品图
小窍门
烤姜饼屋一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。
姜饼味长条蛋糕
主料
黄油125g;糖浆2/3 cup(golden syrup);红糖1/3 cup (brown sugar);自发粉1 1/2 cup;蛋糕粉1/2 cup(或者一般面粉);鸡蛋2;
辅料
姜粉1 tbsp(ground ginger);混合香料2 tsp(mixed spice);酪乳1/2 cup(buttermilk);
姜饼味长条蛋糕的做法步骤
1:预热烤箱160度。做防粘处理,铺上烘培纸。在一小锅内放入黄油,糖浆和红糖,打开小火加热3分钟或者直到黄油融化,充分搅拌完全。放一边待凉。
2:把自发粉,蛋糕粉,姜粉和混合香料放在一大碗中,稍微搅拌混合。再加入鸡蛋,酪乳和步骤2中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。
3:把自发粉,蛋糕粉,姜粉和混合香料放在一大碗中,稍微搅拌混合。再加入鸡蛋,酪乳和步骤1中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。
4:把自发粉,蛋糕粉,姜粉和混合香料放在一大碗中,稍微搅拌混合。再加入鸡蛋,酪乳和步骤1中制作的糖浆混合物。搅拌直到完全混合。
5:把搅拌好的蛋糕糊倒入长形蛋糕模,把表面刮平,轻磕桌面,去掉面糊中的气泡。
6:放入预热好的烤箱,烤50分钟左右。用一长签轻叉入蛋糕内部,如果没有面糊黏着,即熟透。拿出烤盘,放在铁架上5分钟,脱模,待完全放凉,即成~
咖啡奶茶姜汁饼干
主料
低筋粉135克;鸡蛋1个;咖啡粉1/2tsp;奶茶粉2btsp;姜粉1/21/4tsp;糖2btsp,20克;
辅料
植物油1btsp,15ml;泡打粉1/4tsp;52度二锅头2tsp,10ml;
配料
孜然粉1/2tsp
老抽酱油1tsp,5ml
咖啡奶茶姜汁饼干的做法步骤
1:将所有材料,除了低筋粉以外,全部加入一个容器。
2:用搅拌器搅拌均匀,所有粉类都融和到蛋液里。
3:筛入低筋粉,揉成面团。
4:将面团擀成薄片,稍微放置3分钟,使面皮延展,以免用模具压花后,面皮回缩,饼干形状保持不好。
5:将面团擀成薄片,稍微放置3分钟,使面皮延展,以免用模具压花后,面皮回缩,饼干形状保持不好。用模具压出饼干形状。
6:将饼干码入烤盘,并用叉子扎孔。
7:烤箱160度预热,上下火,中层,10分钟。
小窍门
1、烤的时间和饼干的薄厚,烤盘的冷热有关。(第二盘时候烤盘热的,可以稍微喷水降温。不然贴盘部分易糊)2、如果不扎孔,饼干中心会膨胀,成一个小弧面。
没有姜的姜饼小人饼干
主料
低筋面粉180克;奶粉40克;黄油80克;
辅料
糖粉50克;鸡蛋50克;
姜饼小人饼干的做法步骤
1:黄油切小丁软化
2:加入糖粉打分至颜色稍变浅
3:鸡蛋搅散,分三次加入到黄油中,继续打发
4:筛入低粉和奶粉,混合拌匀
5:和成光滑的面团
6:把面团擀成薄厚均匀的饼状,用模具刻出形状
7:码入铺好油布的烤盘,烤箱预热后,170度,15分钟左右
8:将巧克力块直接装入裱花带,隔水融化后,剪掉一个小小的尖,能流畅挤出巧克力酱为佳
9:烤好的饼干,放凉后,用巧克力随意挤出各种图形
10:烤好的饼干,放凉后,用巧克力随意挤出各种图形
11:凉干后装袋,和朋友分享吧~